本
文
摘
要
白酒，有着浓烈的地域性，它是一个地方历史文化、风土人情的结晶，承载着一代人的回忆。
在很多人儿时的记忆里，都有父辈饮酒的影像，镌刻在灵魂深处的记忆，成为我们一生的时光情怀。
上个世纪80年代是贵州地方酒的鼎盛时期，可谓百花齐放畅销全国。这些当年红极一时的贵州名酒，你还记得多少？
茅台
茅台产于贵州仁怀市茅台镇，由当地荣和、成义、恒兴三家烧坊合并而来，大曲酱香型白酒的鼻祖，同时是中国老八大名酒之一。
贵州白酒的辉煌，茅 *** 占一席之地，从70年前的第一次名酒评选，茅台先后五次当选国家级名酒，从未有过缺席，时至今日，贵州茅台酒已经成为了贵州的象征之一，茅台的辉煌延续了几十年，如今俨然成为中国白酒市场上当之无愧的“白酒老大”。
董酒
董酒是中国老八大名酒种最神秘的存在，据说董酒在制曲过程中加入了纯天然的130多种草本药材，所以又被称为药香型白酒。
曾经的贵州董酒与茅台齐名，被大家亲切地称为“董老二”。金庸先生还专门为董酒题词:"千载佳酿，绝密配方，贵州董酒，中国名酿"。
习水大曲
习水县酿酒的历史悠久，早在西汉时期酿造的构浆酒。1985年在我国商业系统酒类评比大会上，荣获金爵奖，并于同年11月，作为国家名优酒参加北京亚太地区国际贸易展览会展出，举世闻名。
安酒
安顺产好酒可追溯到五百年前的米酒。安酒生产于上世纪七十年代，采取兼收并蓄的方法，引进了浓香型酒的生产工艺，使酒的质地更上一层楼。该酒属浓香型白酒，风格特点是：无色透明，窖香较浓，醇和甘冽，爽口不燥。
珍酒
贵州珍酒酿酒有限公司位于贵州遵义，前身是始建于1975年的“贵州茅台酒易地试验厂”。1985年的一次专家鉴定会上，委员会给予珍酒：色清，微黄透明，酱香突出，幽雅，酒体较醇厚，细腻，入口酱香明显，后味较长，略带苦涩，空杯留香幽雅较持久，基本具有茅台酒风格”的评语!
怀酒
怀酒是茅台的老乡，同属于遵义仁怀县，它建厂的时间非常早，与茅台是同宗同一年(1951年)。它继承了酱香文化的传统，遵从酱香文化的工艺，精心酿造勾兑而成，被誉为“中国酒都仁怀”的“赤水河畔二茅台”。
芙蓉江窖酒
芙蓉江窖酒产自贵州省道真县芙蓉江窖酒厂，是传统大曲浓香型工艺白酒，经续糟混烧，老窖发酵，摘酒陈贮，勾兑调味等工序而酿成。
其酒酒液无色，晶莹透亮；窖香浓郁，绵甜醇厚，酒体丰满，尾子干净，余味悠长。酒度为55°。曾于1986年被评为贵州省名酒银樽奖。
鸭溪窖酒
鸭溪窖酒产于黔北的鸭溪镇，因地而得名。独特的地理环境和气候条件，加上传统的生产工艺，造就了鸭溪窖酒“浓头酱尾”的典型特点和独特风格，亦被业内称为“鸭溪香”。鸭溪窖酒具，酒中美人之称。
湄窖
湄窖酒由贵州湄窖集团生产。1983年以来，湄窖酒先后被评为省优、部优、国优产品称号。1988年荣获国家优质酒称号，同年秋，在具有800年历史的德国莱比锡国际博览会上，荣获唯一白酒金奖，是贵州浓香白酒首块国际金牌。
当时还成为中华人民共和国外交部驻外机构专用酒，产品畅销海内外，是贵州老八大名酒之一。
贵阳大曲
贵阳大曲的前身是贵阳窖酒。它以高梁为原料，小麦制成发酵剂，多层窖泥，分层蒸酒。该酒具有窖香浓郁，绵甜爽净，香味谐调，加水加冰不混浊之特点。
自1975年以来质量名列贵州省前茅。1983年获得优质产品奖。1986获得贵州名酒称号。1991年荣获法国波尔多国际酒类博览会的特别奖。
*** 窖酒
*** 窖酒是贵州老牌名酒，以优质高粱为原料，小麦制曲，采用两次投料、九次蒸煮、八轮发酵、七次摘酒的茅台酒生产工艺酿造，生产出的基酒须经过三年储存后精心勾兑包装上市，是贵州除茅台酒外的第一个大曲酱香型白酒，早在60年代被誉为贵州“二茅台”，曾荣获首届中国食品博览会金奖、酒文化节金奖等。
朱昌窖酒
朱昌窖酒采用古老独特酿造工艺，小风糖化，大曲发酵，合以独制配方而成。为广大百姓厚爱的传统酒品。荣获贵州名酒称号，获商业部优质产品称号并获“银爵奖”。在1983年的酒类产品鉴定会上，“朱昌窖”被省经委评为“贵州名酒”之一；1984年3月，它又荣获中央商业部授予的优质产品奖。
赤水老窖
赤贵酒产于贵州省赤水酒厂，以当地优质高粱为原料，小麦制曲，引用赤水河水，按照怀庄酱酒工艺精工酿制。具有酱香突出，幽雅细腻，香味协调，回味悠长，香而不艳，空杯留香不息，饮后舒畅的独特风格。
娄山春
“娄山春酒喜迎春，杯杯下肚美人心；无须佳肴也痛饮，饮后开怀铭记心。”娄山春历史悠久，曾为贵州遵义家喻户晓的白酒，后并入董酒酒厂。
娄山春属兼香型白酒。此酒，酒液无色透明，酯香舒适，浓中带酱，醇和爽口，回甜味长。酒度为54°。
匀酒
匀酒产于贵州都匀，是贵州省的金奖名酒。在1992年举行的日本东京国际名酒鉴赏会上，对匀酒的评价是:“中国贵州匀酒厂匀酒，质量上乘，绵柔可口，是世界第一流的高级饮料”。
贵州醇酒
贵州醇起源于1950年的“兴义县酒厂”，1983年公司研制出的“贵州醇酒”行销海内外，获得极大成功，于1992年以酒为名正式更名为“贵州醇酒厂”。
茅台和贵州醇曾经在贵州并称为“北有茅台、南有贵州醇”。尽管之前鸭溪窖、平坝窖风靡一时，但也是“茅台之下，鸭溪平坝”。贵州醇并非国家级名酒，只是贵州省名酒，但是其能与茅台并称，可见当时的实力有多么强。
筑春酒
筑春酒，有着“军中茅台”的美称，是唯一荣获中国人民 *** “八一”优质产品奖章企业，唯一拥有共和国将军题词的企业。
贵州筑春酒厂的主产品“筑春酒”于一九八八年参加全国第五届评酒，在同类产品中质量最好，其酱香突出、入口醇厚、酒体细腻、回味悠长、空杯留香持久等特点获得最高分，荣获中华人民共和国国家质量奖银质奖。
毕节大曲
毕节大曲酒属浓香型白酒，主要以优质高粱为原料加上等小麦制曲，并以天然泉水酿制而成，该酒透明晶莹，窖香浓郁，醇甜爽净，回味悠长。1983年曾获“贵州名酒”称号，1991年曾获“中华百绝博览会”金奖。
平坝窖酒
平坝窖酒因注册商标为金壶牌，故又称金壶窖酒，属其它香型白酒。
平坝窖酒工艺较为独特，在贵州传统的大小曲工艺的基础上，兼收并蓄，吸收了部分浓香型酒的操作，以高粱和糯谷为原料，用大米和七十二味中药制小曲，用小麦和三十余味中药制大曲，致使酿造出的酒具有浓郁的酯香，又带有舒适的药香。
黔春酒
黔春牌黔春酒1983年获国家经委优秀新产品金龙奖，1986年获贵州省名酒金樽奖，1988年获轻工业部出口优秀产品金奖，同年在全国第五届评酒会上荣获国家优质酒称号及银质奖。
青溪大曲
青溪牌青溪大曲于1986年获贵州省名酒铜樽奖，其酒产自贵州省镇远县清溪酒厂，属浓香型大曲白酒。酒液无色，清澈透明，芳香浓郁，酒体醇和，落口柔甜，回味绵长。酒度为38°55°。
你还知道哪些极具特色的贵州地方老酒？
