本
文
摘
要
这家全球最大的连锁餐厅，居然干不下去了，拥有58年悠久历史的赛百味，发布声明确认将要出售，外界分析其售价将达100亿美元。
想必大家都吃过赛百味，但却不太了解这个品牌，实际上赛百味是全球快餐连锁店的老大，麦当劳和肯德基在它面前是个弟弟。
1965年，美国康涅狄格州17岁的穷苦少年德卢卡，因为拿不起1000美元的大学学费而一筹莫展。他突然灵光一现，想到了一个“大款”朋友，在哥伦比亚读物理学博士的巴克。
巴克愿意支持他，但出了个新奇的点子，他想出1000美元让德卢卡经营个快餐店，算是两个人合伙，从盈利中挣出学费。
几个月后，一家名为“彼得的超级潜水艇”的三明治小店横空出世了。德卢卡和巴克看到了麦当劳连锁快餐店的辉煌，他们的梦想是把这个三明治小店也打造成连锁快餐店，10年内要开32家门店。
上世纪六、七十年代是美国快餐连锁品牌的高速发展期，站在风口上猪都会飞。更名为赛百味的三明治小店，并没有成为飞得太高的猪。
他们在经营到第九年的时候，仅开设了16家分店，在那个遍地是黄金的年代这个速度愁坏了两位合伙人。
变则通，他们做了一个无比正确的决定，将一直以来的直营模式改成了特许加盟。
另外，在炸鸡薯条引领主流的市场中，赛百味让美国人听到了一个新名词——健康的快餐。
用低脂无油的炸肉类和新鲜的蔬菜，这种三明治被赛百味做的既美味又健康。
还有，赛百味的价格也是很低廉的，在2008年全球金融危机时，赛百味甚至推出了“五美元吃一个三明治”的促销活动，一个12英寸的大潜艇三明治，只需要五美元。
凭借着三张王牌，赛百味迅速扩张，经过几十年的发展成功坐上了全球快餐连锁店的头把交椅。
4万家门店遍布全球100多个国家和地区，2012年的全球销售额高达180亿美元，赛百味进入巅峰时刻。
不过相比于在中国到处都是的麦当劳肯德基，赛百味在中国的数量极少，只有区区700多家门店。
其中原因有很多，首先是中国人对冷食不太认可，吃口热乎的是中国的饮食习惯，汉堡、炸鸡、薯条可以被中国人接纳，但是三明治只是让部分中国人吃了个新鲜，重复购买率不高。
另外，赛百味在中美两国的价格几乎差不多，5美元一个的三明治，美国人买起来不吃力、但三、四十元钱买一个冷食三明治，中国人认为这是不值的，没吃过的尝尝还行。
不像麦当劳肯德基这样，办个会员卡，二三十元就可以买一个套餐，经济又实惠，甚至都被一些人当成食堂了。
还有一点就是麦当劳和肯德基现在是真接地气啊，推了米饭、老北京炸酱面、肉夹馍、热干面、味小笼、麻辣串串、三鲜包、胡辣汤、月饼等中国美食，就差开个中国大酒店了。
其实麦肯也知道，这些中国美食也成不了主打产品，但是能借此吸引人气，让自己的汉堡薯条卖的更好。
而赛百味在这方面几乎一点动作都没有，水土不服的赛百味，即使已经进入中国18年，但如今却依然不咸不淡，和高速扩张的麦肯形成了鲜明对比。
中国市场没打开局面，全球市场也在2016年之后走向下坡路，当年赛百味关店数首次超过了新开门店数。
疫情期间，赛百味的全球门店数量降至了3万7千家。
其实赛百味的危机，也是出现在它的巅峰期。2015年强势创始人德卢卡去世，痴迷于门店数量最大过规模化的他，建成了自己的快餐连锁帝国，但是也给赛百味留下极大的隐患。
快速扩张的同时，忽略了新口味产品的研发，让竞争对手钻了空子，没有增量消费者，原有消费者不断流失。
同时，赛百味的内部也起了问题，门店与门店之间互相竞争，互相蚕食存量利润，另外会员体系的建设及数字销售渠道均晚于同行，仿佛与这个智能时代脱轨。
在这种情况下，大量加盟商选择退出。
德卢卡死后，他的妹妹苏珊娜接替了他。但她对赛百味的改革，还是基于传统的思维，例如品牌升级、门店更新、打折促销。
这些都没有促进问题的本质，没有更符合市场的新产品，怎么折腾都无济于事。
苏珊娜之后，汉堡王前CEO奇德西接掌赛百味，他进了大刀阔斧的改革，但消费者依旧不买账。如今想要百亿美元卖身，可能就是赛百味最后的出路，多伟大的企业也都有衰败的一天，但也有可能重生，赛百味能否重现辉煌，可能要看它的新老板了。
