本
文
摘
要
明天就中秋节了，做点冰皮月饼家人们尝尝，应个节。这款樱花模具颜值特别高，奶黄馅也不甜腻，饼皮软硬适中，在冰箱冷藏室里密封保存几天口感都还不错的。无需烤箱，原材料简单。在家就能做的高颜值月饼。成品50克的月饼模具，大概能做16个。记录一下
By 麻麻爱玮玮
用料
冰皮 糯米粉 50克沾米粉 50克澄粉 25克炼奶 25克白糖 25克牛奶 185克玉米油 25克奶黄馅 如下鸡蛋 3个融化黄油 50克澄粉 35克炼奶 10克细砂糖 40克奶粉 60克熟糯米粉 30克纯牛奶 120毫升做法步骤
1、首先准备好所有原材料
2、提前用不粘锅小火炒熟糯米粉备用，压模具时当做手粉，用于模具防粘用，方便脱模具
3、先称好奶黄馅所有原材料，我们先来做奶黄馅，做好馅料放冰箱冷藏备用
4、融化黄油倒入奶黄馅的材料碗里，用手动打蛋器搅拌均匀
5、搅拌到看不见干粉就可以了
6、将搅拌均匀的奶黄馅材料倒入不粘锅里小火炒，大概8分钟就能炒好
7、馅料炒至报团，不沾刮刀就可以出锅了
8、装碗里表面盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用
9、饼皮的所有原材料都秤好后，搅拌均匀后倒入一个盘子里上锅蒸
10、放入加了冷水的蒸锅里
11、表面盖上一个盘子，防止过多的水蒸气进入饼皮里。
12、锅里水开后，转中小火继续蒸25分钟后，就可以出锅了，用刮刀在表面划出线条来，让它冷却的快一点
13、蒸好的饼皮稍微冷却后，就可以带上手套上手揉了，多余的油脂也会被揉进去，吸收掉的。
14、饼皮和奶黄馅，各分成25克一个的剂子，搓成丸待包。表面盖保鲜膜防止饼皮表皮风干。
15、饼皮包上奶黄馅后，表面涂抹上一层薄薄的熟糯米粉防粘，这是50克方形模具压出来的。
16、切面看看，这次奶黄馅里加入了80克的熟的即食板栗碎，口感很不错的。
17、这个奶黄馅没有加板栗，颜色特别好看，黄黄的，饼皮里加了一点点草莓粉进去揉均匀，就会得到一个粉色的饼皮了，同样是25克的皮包裹25克的奶黄馅。搓圆后，表面涂抹一点点的熟糯米粉手粉防粘
18、樱花模具压出花纹来
19、樱花模具特别好看的
20、这是一点点的草莓粉，分少量多次的添加揉进白色的饼皮里去，直到调出自己满意的粉红色来。
21、做好的冰皮月饼机封口好后，放入冰箱冷藏保存，并尽快吃完。全程无添加剂的，所以保质期会很短的。
22、最后摆拍一下
23、饼皮不变，馅料可以随自己爱好随意搭配的哟！
24、摆拍一下，是不是颜值特别高。
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