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文
摘
要
在6月18日举行的2019北京餐饮品牌大会上，被誉为北京餐饮“奥斯卡”的“北京餐饮十大品牌”如期揭晓。全聚德斩获“2018年度北京餐饮十大品牌”、“2018年度北京餐饮十年成就奖”、“2018年度北京餐饮十大工匠”三项核心大奖。
全聚德品牌荣获2018年北京餐饮十大品牌奖
本次活动以“开放北京 美食互鉴”为主题，旨在展现北京餐饮市场的开放、包容以及加速融合发展的行业现状。今年以来，北京各种大型国际性活动不断。从“一带一路”国际高峰论坛，到亚洲文明对话大会，从世界园艺博览会，到中国国际服务贸易交易会，北京作为国际交往中心的定位日益凸显。而在这些重大活动中，美食成为了增进世界人民相互了解、体验异域文化风情的重要窗口，也成为北京国际化大都市的一道亮丽风景线。
作为北京乃至中国的一张美食名片，全聚德不仅承担着重大国事活动的供应保障，也是各国政要竞相“拔草”的美食目的地。仅从“一带一路”高峰论坛到亚洲文明对话大会短短20多天里，全聚德就连续接待了来自15个国家的近200名贵宾。
全国五一劳动奖章获得者、全聚德面点厨师张景宇荣获2018年度北京餐饮十大工匠称号
一个个沉甸甸的奖项背后，彰显的是全聚德人对烹饪事业的执着和坚守。像此次荣获“2018年度北京餐饮十大工匠”荣誉的全聚德面点厨师张景宇，就在平凡的岗位，做出了不平凡的成就。近十年，北京餐饮市场跌宕前行，曾经高速增长的多家中高端餐饮品牌已退出中高端正餐市场，全聚德也遇到了发展的挑战。为了适应新时代、新形势、新市场的要求，全聚德集团深入研判百姓消费升级、市场快速细分的新形势，明确了实施品牌系列化发展的战略调整思路，重新疏理品牌，进行公司整体架构的再设计。围绕新的发展战略，启动实施“提质、复制、孵化和管理升级”的行动策略，以市场为中心，将产品创新升级和顾客满意度为重点，刀刃向内，重拳出击，做出了系列改革举措。
如将管理评价全面转向以顾客为中心，围绕顾客满意度，启用“大众点评”等社会评价系统，建立了全新的管理评价体系，经过一年多的努力，市场评价稳步上升；为了维护品牌形象，建立了全新的管理模式和标准，加强日常巡查，对经营状况不佳的直营企业坚决转型或关闭，对不合格的特许加盟企业坚决摘牌。截止目前，已累计摘牌10余家，力度之大前所未有。
北京是全聚德的发祥之地，今天的北京市场，有28家全聚德品牌门店，在北京经营烤鸭的知名企业中，规模和效益贡献仍居第一。2018年，世界品牌实验室公布的《中国最具价值品牌》排行榜中，仅有两家餐饮企业上榜，全聚德以品牌价值221.15亿元位列第一。
