本
文
摘
要
美食家沈宏非曾说过，苍蝇馆子的特征有三个。
一是好吃，但不一定好吃死了。
二是好脏，但不一定脏死了。
三是好便宜，但肯定便宜死了。
每个城市的每个人心里，都有一家独一无二的苍蝇馆子。
这些馆子扎根于市井小巷十几年，像苍蝇般散落，不打广告，不找水军，全靠食客们口口相传，却总能叫人吃了又想吃，再也忘不掉。
今天的【闲逛笔记】为你推荐五家杭州必吃的苍蝇馆子。
让无数食客趋之若鹜的秘诀，就藏在每一道菜里。
素勤小吃店
The Fly Restaurant
地址：城头巷101号
人均：30元
这家店朴素到连招牌都没有，店名就手写在白板上，挂在门牌旁，你不经意间就错过了。
听说已经年过80的老板朱奶奶，因为父亲当年传授的杭帮菜手艺开起了这家饭馆，一开就是23年。
小饭店原汁原味，保留着20多年前的点菜方式，菜单就是一张塑封的A4纸，朱奶奶会递给你小白本，顾客在白本上写下菜名，就算点单成功了。
说起店里的菜，口味非常家常，但每天用的食材都是当天进货的，特别新鲜。
白斩鸡、雪菜蘑菇肉片、酸菜鱼，是店里二十几年来最热销的三个菜。
白切鸡用的是每天现杀的活鸡，处理得很干净，鸡皮香滑有弹性，鸡肉不柴不干，口感爽滑。
蘸料的味道很特别，是鲜酱油加上朱奶奶的独家调料，再加入蒜泥做成，和白切鸡搭配简直是一绝。
雪菜蘑菇肉片味道很鲜美，雪菜略带一点咸味，吃起来新鲜爽口。
很多老杭州人就喜欢吃这一道菜，用汤汁拌饭特别下饭。
说是神仙美味是不至于的，但却是记忆里正宗的家常菜。看着朱奶奶佝偻着背在人前屋后地擦桌子，端菜，就像看到了自己的外婆一样亲切。
总能听到朱奶奶用杭州话跟食客们告别，热情地说：“好吃的话下次再来哦。”
屋子里的厨师扭大了火力，灶台发出轰鸣声，油锅爆炒传出阵阵香气。
好菜，又要出锅了。
十九队饭店
The Fly Restaurant
地址：浦沿镇镇前路125号
人均：50元
十九队饭店，名字怪，但名气很大。
开在村庄犄角旮旯里的一家小饭店，基本没有任何环境可言，就靠着一道道美味的家常菜，逐渐在杭州站稳了脚跟，用40年打响了名号，引得无数食客争相体验。
这家饭馆本属于浦沿公社生产队第十九队的一家小面馆，生产队合并后，四个年过半百的阿姨就把这家店盘了下来。
一进门就看见一个巨大的冰柜，想吃什么菜直接从冰柜里点单就行。
十九队没有固定的菜单，除了几个热门菜之外，随时根据时令时节改变菜色。
四十年如一日的小火慢炖出的红烧大肠，用大火爆炒后再加上香料调味，还有油脂丰富，每天用大锅炖出来，原汁原味的白切鸡。
好的店铺总是藏在小巷子里，你不用担心它的环境与人流，美味在哪里，口碑就在哪里。
芳明小吃
The Fly Restaurant
地址：杭州光复路169号
人均：50元
被很多人誉为杭州最好吃的家常菜。
这是一家环境简陋但烟火气十足的社区小店，因为菜色佳、味道好，一传十十传百，成了杭州排得上号的苍蝇馆子。
芳明小吃店面很小，里面大概只有5-6张桌子，十次去九次都要拼桌，每天到了饭点就在门口排起长龙，不排一两个小时根本别想吃到芳明家的菜。
杭州小馆子的迷人之处，就在于简单、直接。一进门，老板就递上一张纸质菜单，时不时再和你推荐几个新鲜的菜色。
“糖醋里脊好吃的，点的人蛮多。”
“再点个大肠吧，味道也蛮好。”
老板娘边给我们点单，边熟练地推荐着自己店里的家常菜。
糖醋里脊名不虚传，刚出锅的时候口感最绝，是老式的那种酸甜口味，外皮酥脆，里面的肉质新鲜嫩滑。
尖椒大肠很干净，浓油赤酱，香气十足，香辣脆嫩的口味最适合配米饭。
要是遇见隔壁桌的男人们抽烟喝酒大嗓门，也别太在意，苍蝇小馆讲究的就是口味的正宗和那份最原始的烟火气。
甚至还能听到老板起油锅的声音，随着老板的颠勺，熟悉的菜香又传了出来。
德明饭店
The Fly Restaurant
地址：上城区八卦新村3幢
人均：100元
它是杭州最便宜的黑珍珠饭店，因为一道脆皮大肠而登上了“舌尖上的中国”。
德明饭店在一家大路旁边的小巷子，开了26年，永远都在排队。
无数全国各地的食客，为了这家店而专程来一趟杭州的八卦新村。店面不大，只有十几张小桌子，但是热热闹闹，亮堂干净。
店里是没有菜单的，要看着冰柜里的食材点单，而且每天上午和下午的菜也会有些不一样。
听人说，如果来德明没尝到脆皮大肠，那一定会充满遗憾。
大肠的肥油沥得很干净，从里到外都是浓浓的酱香味，外面那层酥皮特别硬脆，吃起来咸中带甜。
跟脆皮大肠一起端上桌的还有一小碗卤汤，是原汁原味熬制出来的，蘸一蘸味道更浓厚。
油爆虾也是一绝，河虾个大肥美，油炸后的虾壳酥脆，虾肉饱满弹牙，是能吃得出来的新鲜。
雪菜蘑菇里脊是每一桌必点，蘑菇的香气配上雪菜的酸脆，当之无愧的下饭神器。
老底子家里的味道，最难复制。
德明饭店，简单朴实的名字之下是最用心的家常味道。
老虎饭店
The Fly Restaurant
地址：城厢街道高桥小区99幢西单元102
人均：98元
萧山排名第一的饭店，最糟糕的环境，和最排得上号的美味。
老虎饭店位于高桥小区一层，门头朴实无华甚至有点破烂，电线横七竖八地绕满了地面。
老板很热情健谈，解释说店名里的“老虎”出自他爸爸的名字。
根据墙上的菜单点菜，食材原料都放在点单区，简简单单一目了然，是能看得到的新鲜。
老虎饭店的白斩鸡是萧山出了名的，每日 *** 供应，卖完为止。听说和杭州市区的完全不一样，最符合萧山人的口味。
白切鸡皮亮肉嫩，蘸一口酱油，鸡香味便顺着蔓延到整个口腔。
酸菜鱼是现杀现做的，一点鱼腥气和土腥味都没有。鱼片很嫩，入口即化，酸菜略带一点辣，只吃酸菜都能配上一大碗米饭。
特别安利这个酸菜鱼汤，鲜到咬舌头。
老虎饭店因为菜色佳而成为了周围居民的定点食堂，一把锅铲一代传一代，传承的都是老底子的味道。
虽然环境脏乱差，但是大部分食客都不怎么在意，就图一个吃得爽快舒心。
END
The Fly Restaurant
今天的【闲逛笔记】就先讲到这里啦。
很多人都会觉得杭州是美食荒漠，但其实在小巷街弄里，依然有一家家小店在烹制着最家常的杭州口味，只要尝上一口，就可以唤起你心底的向往与快乐。
地道的美味，就藏在城市的每一个角落。
如果你也在杭州尝到了好吃的苍蝇馆子，欢迎发送给我们。
吃不到也没关系，看看图片和描述也会觉得很幸福！
-END-
撰稿：美乐蒂
视觉：美乐蒂
