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焗肉的做法(盐焗肉片的做法)

广东人吃肉片,不喜欢做回锅肉,也很少做水煮肉片,独爱一锅生焗肉片,听着锅内啫啫响,香味飘满屋,口水都要流下来了,真是一锅下饭又下酒的家常美味。

今天,铁头就来跟大家分享这一锅生焗肉片的做法,其配料与做法步骤都非常简单,肉片肥而不腻,口感很好,家里来客时做一锅下酒非常不错,喜欢的朋友可以试试,新手也很容易做成哦。

食材准备:五花肉1块,红葱头一小把,大蒜头半个,葱1小把,一勺黄豆酱,蚝油,生抽,料酒,淀粉,花生油等。

详细做法步骤如下:

第一步:先准备一小块五花肉,半肥半瘦或稍微肥一点都没关系,喜欢吃瘦肉的也可以挑选瘦肉稍微多一点的来做,把五花肉清洗干净后尽量把水分挤干,再把猪皮去掉,最后把五花肉切薄片,稍微切薄一点,这样做起来更容易熟透,而且口感好。

第二步:切好的五花肉片放到大碗中给它调味腌制,我们先来加入一勺黄豆酱,再加入少许的蚝油,多一点点的生抽,这一道菜我们就不用放盐了,生抽和黄豆酱都是很咸的,然后用筷子给它搅拌均匀后,加入一勺淀粉,继续搅拌均匀,最后我们再加上少许的花生油,再次搅拌均匀后放一边备用。

第三步:接着我们准备多一点的红葱头和蒜头,清洗干净后稍微用刀切大粒就可以了,不用切碎,再准备一小把鲜葱,清洗干净后切成葱段备用。

第四步:准备一个砂锅,稍微烧热后淋入花生油,把锅转动一会,让油粘满锅底,然后再倒入准备好的葱头和蒜粒,调中火给它爆香,爆香后稍微把配料铺平,再把我们准备好的五花肉倒进去,快速地给它铺平,先不要去翻动它,稍微给它铺平就可以了,接着盖上锅盖,调中火先给它焗4分钟。

第五步:好了,焗了有4分钟了,现在打开锅盖沿锅边洒上少许的料酒,再用筷子给它翻动一下,防止粘锅底,这个时候都已经能闻到很浓郁的香味了,翻动好后再次盖上锅盖,继续焗多两分钟就可以了。

第六步:时间到了,哇,香味飘满屋了,现在打开锅盖把葱段放进去,再用筷子给它搅动一下,搅拌均匀后就可以关火了。

这一锅香喷喷的广式生焗肉片就做好了,喜欢的朋友可以试一下,香浓味美肥而不腻,每吃一片都让人回味无穷,真的是超级下饭。

【小贴士】:

1、做此道菜,肉片要切薄,而且尽量要把肉片的厚薄大小切均匀一点,如果喜欢吃猪皮的朋友,也可以带皮一起做,但有一点,不好切。

2、锅底的配料一定要铺平,砂锅容易糊锅,用配料打底,这样肉片就不容易粘底了,火候时间一定要控制好,火候过了容易糊锅,而且口感不好,火候不够,肉片就不够熟,所以做这一锅肉最关键是这两步,掌握好后就很容易做好了。

此图文原创作者:客家人铁头

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