本
文
摘
要
广东人吃肉片，不喜欢做回锅肉，也很少做水煮肉片，独爱一锅生焗肉片，听着锅内啫啫响，香味飘满屋，口水都要流下来了，真是一锅下饭又下酒的家常美味。
今天，铁头就来跟大家分享这一锅生焗肉片的做法，其配料与做法步骤都非常简单，肉片肥而不腻，口感很好，家里来客时做一锅下酒非常不错，喜欢的朋友可以试试，新手也很容易做成哦。
食材准备：五花肉1块，红葱头一小把，大蒜头半个，葱1小把，一勺黄豆酱，蚝油，生抽，料酒，淀粉，花生油等。
详细做法步骤如下：
第一步：先准备一小块五花肉，半肥半瘦或稍微肥一点都没关系，喜欢吃瘦肉的也可以挑选瘦肉稍微多一点的来做，把五花肉清洗干净后尽量把水分挤干，再把猪皮去掉，最后把五花肉切薄片，稍微切薄一点，这样做起来更容易熟透，而且口感好。
第二步：切好的五花肉片放到大碗中给它调味腌制，我们先来加入一勺黄豆酱，再加入少许的蚝油，多一点点的生抽，这一道菜我们就不用放盐了，生抽和黄豆酱都是很咸的，然后用筷子给它搅拌均匀后，加入一勺淀粉，继续搅拌均匀，最后我们再加上少许的花生油，再次搅拌均匀后放一边备用。
第三步：接着我们准备多一点的红葱头和蒜头，清洗干净后稍微用刀切大粒就可以了，不用切碎，再准备一小把鲜葱，清洗干净后切成葱段备用。
第四步：准备一个砂锅，稍微烧热后淋入花生油，把锅转动一会，让油粘满锅底，然后再倒入准备好的葱头和蒜粒，调中火给它爆香，爆香后稍微把配料铺平，再把我们准备好的五花肉倒进去，快速地给它铺平，先不要去翻动它，稍微给它铺平就可以了，接着盖上锅盖，调中火先给它焗4分钟。
第五步：好了，焗了有4分钟了，现在打开锅盖沿锅边洒上少许的料酒，再用筷子给它翻动一下，防止粘锅底，这个时候都已经能闻到很浓郁的香味了，翻动好后再次盖上锅盖，继续焗多两分钟就可以了。
第六步：时间到了，哇，香味飘满屋了，现在打开锅盖把葱段放进去，再用筷子给它搅动一下，搅拌均匀后就可以关火了。
这一锅香喷喷的广式生焗肉片就做好了，喜欢的朋友可以试一下，香浓味美肥而不腻，每吃一片都让人回味无穷，真的是超级下饭。
【小贴士】：
1、做此道菜，肉片要切薄，而且尽量要把肉片的厚薄大小切均匀一点，如果喜欢吃猪皮的朋友，也可以带皮一起做，但有一点，不好切。
2、锅底的配料一定要铺平，砂锅容易糊锅，用配料打底，这样肉片就不容易粘底了，火候时间一定要控制好，火候过了容易糊锅，而且口感不好，火候不够，肉片就不够熟，所以做这一锅肉最关键是这两步，掌握好后就很容易做好了。
此图文原创作者：客家人铁头
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