本
文
摘
要
今天给大家分享猪肉的6种销魂做法，又香又嫩，肥而不腻，十分解馋，端上桌大家抢着吃~
【啤酒烧排骨】
食材：排骨2斤、啤酒350ml（一罐）、花椒、红辣椒、洋葱、酱油、糖10g、盐、生姜片、生抽、大葱
做法：
1、 排骨焯水，红辣椒、洋葱、姜切片，大葱切丝
2、 起热锅烧油，将排骨干炒，放入花椒，辣椒，洋葱、姜片同炒，排骨稍出油后，放入酱油和糖。
2、加入一罐啤酒和适量水，不要盖锅盖烧开，再盖上锅盖转小火炖50分钟左右。
3、待锅内汁子收稠，排骨出油后，加适量生抽和盐出锅。
4、撒上切好的葱丝上桌。
啤酒去腥增香，排骨鲜嫩不腻，咕嘟咕嘟冒着销魂的肉香，没出锅就馋哭你~
【南汁腐乳肉】
食材：五花肉、红腐乳、生姜、葱叶、生菜、豆瓣酱、胡椒粉、白糖、料酒、
做法：
1、 五花肉洗净切长片、生姜切片、葱叶切葱花
2、 将切好的五花肉放入稍大的容器，加入姜片、豆瓣酱、红腐乳、料酒、生抽、胡椒粉、白糖搅拌均匀，腌制2个小时左右。
3、 起热锅烧油，将腌好的五花肉煎至两面酥脆。
4、 碗碟底部铺好香菜，将煎好的五花肉一一铺好。
5、 撒上葱花上桌。
生菜将色泽鲜亮的五花肉衬托地更加诱人，尝一口，咸香酥脆，引爆味蕾~
【回锅肉】
食材：五花肉400克、蒜苗4棵、花椒、姜片、豆瓣酱、料酒、白糖、盐、生抽
做法：
1、 先将肉入冷水锅，放入姜片，到一大勺料酒，大火将水烧开，然后转中火，煮半小时左右，等到用筷子戳进去能扎得透，且没有血水流出，即可关火。
2、 将煮好的肉晾凉，切成薄片。
3、 将蒜苗斜刀切成寸长段。
4、 热锅烧油，将切好的肉片下锅，大火翻炒至肉片卷曲，肥肉透明最好，这样猪肉的油都被炒出来了，吃起来不腻。
5、 然后把肉推动锅的一边，倒入花椒粒，豆瓣酱翻炒，等看到油的颜色变红，就可以把肉扒拉过来炒匀了
6、 倒入蒜苗，加料酒、盐、糖、生抽，翻炒均匀出锅。
刚出锅的回锅肉活色溢香，肥而不腻，堪称下饭神器~
【酸菜猪肉炖粉条】
食材：五花肉、细粉条、酸菜、葱一小段、生姜、蒜、白糖、生抽、料酒、八角、桂皮、香油、花椒、盐适量
做法：
1、 将五花肉切成块放入锅中，开火抄一抄去除血渍，后捞出备用
2、 酸菜去根切丝，在用开水洗净后捞出备用
3、 将细粉条泡软捞出备用
4、 将清水，五花肉，生抽，八角，桂皮，花椒放入锅中，大火烧开后加料酒，香油，盐调味
5、 过2、3分钟放入粉条，酸菜，白糖，葱段，生姜片，蒜，盖上锅盖后大火烧至5分钟出锅。
天冷来盘热乎乎的酸菜猪肉炖粉条，鲜香暖胃，太带劲了~
【锅包肉】
食材：里脊肉、胡萝卜、香菜、葱姜蒜、干淀粉、蛋清、盐、白酒、料酒、生抽、糖、醋
做法：
1、将里脊肉切成大片，每片厚度在3-4毫米，肉片的大小大约是1/3手掌大。
2、肉片里加入适量盐、白酒、胡椒粉，腌制5分钟。
3、腌好的肉片里打入1个蛋清抓拌均匀，在干淀粉里加入适量清水和油，搅拌成粘稠的淀粉糊。
4、按照1小勺料酒、1/4小勺盐、2小勺糖、2小勺米醋、1小勺生抽、1小勺水淀粉的比例调匀成料汁
5、里脊肉片滚一遍干淀粉备用
6、起热锅烧半锅油，烧至六七成热，将滚了干粉的里脊肉片再裹满粘稠的淀粉糊下锅炸，炸至肉片金黄捞出。
7、锅里油再次烧热，将肉片再炸一次，炸至肉片更酥脆，胡萝卜切丝、香菜切段，蒜切片，葱姜切丝。
8、油锅里留少许底油，将葱姜蒜和胡萝卜丝下锅煸炒，倒入酥脆的肉片，加料汁，翻炒均匀即可出锅。
炸至金黄的锅包肉外酥里嫩，每一口都咔吱咔吱，让人欲罢不能~
【叉烧肉】
食材：猪肉、蒜蓉、姜蓉、蚝油、生抽、白糖、麦芽糖、黄酒、红曲、盐、蜂蜜
做法：
1、猪肉洗净切大片。
2、将适量蒜蓉、姜蓉、蚝油、生抽、白糖、麦芽糖、黄酒、红曲倒入碗内搅拌均匀。
3、将猪肉放入，腌料要完全没过猪肉。盖上盖子放入冰箱冷藏腌制48小时。
4、平底锅内放油烧热，用中火将肉块两边煎至刚熟即可。(约每边一至两分钟，要勤翻面，因为有麦芽糖的成份很容易烧焦)
5、出锅后，浇上蜂蜜翻搅拌均匀摆盘。
刚出锅的叉烧肉油香酥烂，筋道弹牙，咸中带甜，配上白米饭好吃到停不下来~
