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近日,有关燕窝的成分问题,在网上掀起了一番争论,甚至有很多人都直言“燕窝就是燕子口水筑成的”。可事实真的是如此吗?燕窝的成分真的如此“奇葩”吗?

目前市面上的燕窝价格是多少呢?如果是正规渠道,那么最少也在每克20元以上,假设你一天早上吃二两、也就是100克,那么就要消费2000元,等于买了一部智能手机,而倘若你连着吃一年,就等于吃掉了三四线城市的“一套房”。可就是在这样的情况下,你却骤然得知了你吃的是“燕子的口水”。

以上当然只是一个玩笑,我们市面上所接触到的燕窝,自然不仅仅是“燕子的口水”筑成的,你没听错,燕窝的主要制作成分就是“燕子的口水”,只不过此“燕”非彼“燕”。

自然界中的燕子有很多,其中最常见的莫过于我们生活中所接触到的“飞燕”,而这些燕子筑的窝可不值钱,真正值钱的燕窝主要都来自于东南亚地区,至于筑造它们的,则是“燕子家族里的贵族”——金丝燕。

这个时候很多朋友就会说了,我国 *** 、四川以及贵州等地区也有大量的金丝燕啊,为何它们大多都筑不出金贵的“燕窝”呢?

真相是即使是金丝燕中,也只有少数几个鸟种可以筑造出可供食用、药用的燕窝,而这些品种的金丝燕大都分布在东南亚以及印度一带。我国海南倒是有金丝燕可产燕窝,只不过因其数量极少,所以国家禁止采摘燕窝。

聊完了“燕子”,咱们接下来再来聊一聊这“口水”。

金丝燕具有相当发达的粘液腺,而每当金丝燕吃掉了昆虫、银鱼以及海藻等生物后,其粘液腺就会分泌出一种特殊的唾液,唾液凝固后形成的胶体是燕窝的主要成分,也就是人们口中的“口水”。

那为什么前面我们说燕窝不仅是燕子的口水筑成的呢?原来,除了燕子的口水外,燕窝中还有燕子的羽毛、未曾消化完全的食物,以及一定的矿物质。金丝燕每年会筑巢三次,也就是我们口中的“头窝”、“二窝”以及“三窝”。像“头窝”还好,主要就是燕子口腔分泌物;而“二窝”、“三窝”中含有的杂质极其多,尤其是羽毛。

为何会产生如此大的差异呢?我们可以从“环境”以及“自身”两个角度来分析这个问题。

从环境的角度看,金丝雀的第一个“燕窝”是在2~4月间铸造的,而东南亚地区2~4月间的雨水比较充足,昆虫繁殖的也很多,可以给金丝雀提供充足的食物;从金丝雀的角度来说,由于金丝雀最后一次筑巢在10月左右结束、而后会有4个月的休整期,所以当次年2月筑巢的时候,他体内的养分是较为充足。

等到“头窝”过去,金丝雀很难获取到足够的食物,体内的养分也消耗殆尽,再筑造巢穴自然就难以分泌出足够的唾液。而为了保持巢穴的稳定性,金丝雀也只能拿羽毛这类杂质来“滥竽充数”了。

至于燕窝所含有的丰富的矿物质,主要是来自于其独特的巢穴位置。我们都知道金丝雀喜欢把巢穴建在悬崖峭壁上,而在建造巢穴过程中,难免会有岩壁中的矿物质渗透其中。只不过有一点,我们要尤为注意,那就是渗入燕窝中的矿物质的数量和种类,是人们完全无法控制的,也就是说,这丰富的矿物质也有可能对人体造成沉重负担、乃至于危害。

可尽管燕窝本身可能对我们的身体造成一定的“威胁”,人们对其狂热却没有丝毫减弱,反而可以说是趋之若鹜。男性朋友们相信它能够延年益寿、滋补身体;女性朋友们则认为它能够加速新陈代谢、美容养颜,可以说,在过去的很长一段时间里,燕窝都成为了人们心中的“滋养圣品”。

可是燕窝真的有大家想象中的那么滋补吗?其实并不是。

燕窝中的确含有非常多的蛋白质和氨基酸,对人体确有裨益,但是却也没有那些商家所宣传的那么夸张。根据我国科学家研究显示,燕窝中所含有的蛋白质大多是“不完全蛋白质”,人体对其吸收能力并不强,以至于吃燕窝甚至还不如吃鸡蛋、喝牛奶;至于那些氨基酸就更不用说了,像银耳山药以及百合这种有粘液的食物,其内部氨基酸含量都非常丰富,完全可以取代燕窝的作用。

尽管科学家们已经站出来进行科普了,但国内燕窝市场却依旧非常火爆,很多人有时间、有精力去查一查白窝与血窝的区别,却不愿意去查一查燕窝真正的功效。

为什么?其原因无非有两种,一是定位;二是补偿。

燕窝的价格非常高昂,而很多人也正是因为其昂贵而对其追捧。不要觉得奇怪,那些急于消费大众眼中的“昂贵消费品”,希望藉此来展示自己富有,展示自己社会阶级高。除此之外,不少人在赚到钱之后就会想到补偿家人,什么都想要给家人最好的。而在中国人民朴素的价值观念里,似乎昂贵在某种程度上可以和高质量画等号,也正因如此,许多人才会去买燕窝虫草这类“滋补圣品”。

说到这里,又不禁让人想到某些人对于“洞燕”的盲目追捧。

所谓“洞燕”,指的就是生长在自然界中的悬崖峭壁上的金丝燕,之相对的则是生活在人工搭置的“燕子屋”里的金丝燕。客观上来说,由于人工搭置的燕子屋较为容易把控,所以“屋燕”的安全、卫生程度都是要比“洞燕”要高的,更重要的是在燕窝品质上比起来也是毫不逊色。可纵然如此,人们对于“洞燕”却更有好感,为什么?因为他们追求所谓的“原生态”。

当你得知了燕窝的成分,确认了燕子窝的主要成分,的确来自于“金丝燕的口水”,了解到了燕窝的营养成分,并不如你想象中的那样高、甚至完全可以被其他食品所代替,你还会选择买燕窝吗?

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