我家先生的老家是雄安新区的雄县，有一道著名的美食叫面菜，名字很怪。是主食却被叫做菜，有点像北京的炒饼或炒面，但口感软得多。

雄安新区雄县著名的面菜

我第一次吃到，是离先生老家村子不远的一家农家餐馆。别看是农家餐馆，菜的味道相当不错，餐馆会提供一些当地特色美食，面菜便是其中之一。

据说做法是先摊面饼，再将面饼卷起来切成宽条，配合应季当令蔬菜炒。

面菜被当地农人喜食，是因为农忙时，顾不上“四菜一汤”的讲究饮食，劳累之季又不能缺少营养，于是就想出了既能当主食又不缺少蔬菜的面菜。

面菜被当成看家菜后，就不分农闲农忙，一年四季都会食用了。

第二次吃到，是去年清明小长假回老家，亲戚请客，去当地一家比较有名的叫“颐泽园”的大餐馆吃的。餐馆比较讲究，需要提前预约，菜品环境俱佳，墙上挂着一些介绍当地美食的宣传牌，其中就有面菜。



随着雄安新区的建立，越来越多的人走进雄县，当地人也开始推广自己的特色美食招待客人。

据介绍，炒面菜现已成为这家餐厅的主打品牌。

雄安新区未来会聚集星巴克，庆丰包子铺，中雄茶馆一类的大牌餐饮

雄安新区的人们，都在关注未来的生活变化，亲戚见面，也少不了要谈谈他们知道的新消息，对新生活也充满了憧憬。亲戚们邀请我们退休后回老家生活，想让我们参观一下新区的展示中心。于是，我们决定在先生大姐家小住两日，也就开始了我们的美食之旅。

先生大姐家在雄县县城，有一小院，春天小院中有半院子的蔷薇，是我喜欢的理想生活的样子，院中摆一小桌，坐在院子里可以喝茶，赏花，聊天。



先生大姐家的小院子里有半院蔷薇花

雄安新区展示中心是必去参观的，据说展示中心的样子，就是未来雄安新区的样子。

步入展示中心，便如走进了北京最现代的ＣＢＤ，毕业于清华大学美院环艺系的大帅哥说，展示中心的建筑风格属于工业风。

星巴克，庆丰包子铺，中雄茶馆，座落在展示中心，一切都是现代时尚大都会的样子。



工业风风格的建筑

我最喜欢里面的中信书店，无论装修，规模和图书选配，都略胜于寸土寸金的多数北京中信书店。书店里提供咖啡，茶和各种时尚色彩好看的饮品和美味糕点。

我对一个地方的喜爱，一般从书店，咖啡馆，茶社开始。

雄县的另外两个有名的美食：熏鱼和炉糕

熏食丰富多样

雄县的另外两个有名的美食，是各种熏食和炉糕。

离大姐家不远的露天市场，可以买到所有的雄县特色美食。

熏食以白洋淀水产为主。可熏的食物也很丰富，有熏鱼，熏小虾，熏泥鳅，熏鸡蛋，似乎白洋淀所有水产都能熏。

我问了老板熏制方法，大约是先将鱼，虾，蛋等食物做熟，然后，锅底放锯末，再熏15分钟。熏的鱼类主要以当地白洋淀的水产为主。也有引进的鱼类，比如武昌鱼，也被做成了熏鱼。

我们买了熏蛋，1.5元一个。

炉糕分两种

炉糕是一种小米面制作的面食。大姐家附近只有一家卖炉糕儿的，跟当地人打听，都会指给你方向。

卖炉糕儿的是位中年妇女，一人连做带卖，忙乎两个小锅，锅有大饭碗大小。她摊两种炉糕儿，一种纯小米的，贵些，2元一个。一种加了葱花，显得白些，我估计加了面粉，1元一个。



加了葱花的炉糕

菠萝按洞挖

市场上菠萝的削法，居然是一个洞一个洞挖的，真不怕麻烦，尽量保留果肉。不像北京卖菠萝，整条地挖掉带小洞的部分。雄安人在对菠萝的态度上，比北京人有耐心。



回家的路上，看到一个有关酒的塑像。据说，雄县的酒文化很盛行，衡水的老白干，徐水的刘伶醉，北京的二锅头都很受欢迎。

晚饭前到家附近的市场去逛，蔬菜水果，主食副食，熏鱼烤鸡无一不全。回到家中，小院里蔷薇满院，安静怡然，而院外不远处却是热闹非凡。

真是大隐隐于市。

不过，这种大隐隐于市的生活，应该过不了太久了，听说这片平房要拆迁了。

快过春节了，老家的亲戚们邀请我们回老家，说在有院子的平房里过春节，可能是最后一次了。先生老家所在的村庄，正是高铁雄安站交通枢纽所在地，所以拆迁一定是最早的那一拨。

去雄县过年，除了家常的面菜，各种熏食，炉糕。也有专吃白洋淀水产的灶台鱼店，多集中在温泉城附近。

说起来，还真有点馋雄安的灶台鱼了。听说安新比雄县的灶台鱼店更多，因为白洋淀的大部分水域在安新县。

早餐晚饭，吃点熏蛋，炉糕也不错。

作者 郑华芝

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