本
文
摘
要
*** 鱼头营养价值非常的丰富，营养学家认为 *** 鱼头表皮含有丰富的胶原蛋白，矿物质和丰富的不饱和脂肪酸，DHA含量非常的丰富高，俗称脑黄金，脑黄金含量是普通鱼头的36倍！对孩子的脑部发育非常的有益，还能延缓衰老极为重要。
正是因为其肉味鲜美，入口滑嫩，只要吃过一次就会想第二次，而它的名字又是 *** 的谐音，所以渐渐的很多人都忘记了它的真名，只知道它叫 *** 鱼（此鱼很少见到鱼身，主要食其头部），它的眼睛很独特，所以只要见过的人也同样会过目不忘：一只长在右边一只长在头顶。
准备需要的食材： *** 鱼头一个，生姜适量，葱一把，料酒一勺，盐适量，蒸鱼豉油2勺。
步骤一：准备一个 *** 鱼头，牙齿和鱼鳃处理干净，然后清洗干净，沥干水分备用。注意鱼头大的话，可以分两盘，一般的话，中间不要切断，平铺蒸就可以了。
步骤二：加入一勺料酒，撒入少许的盐腌制20分钟，鱼的下面和上面都放一把姜丝和葱段。
步骤三：锅里放入适量的水，烧开后放入 *** 鱼头，大火蒸10分钟，然后焖2分钟即可。
步骤四：鱼头拿出后，倒出盘子的大部分水分，扔去鱼身上的姜丝和葱段，然后加入2勺蒸鱼豉油，再切一些细的姜丝和葱段放上，锅里放入适量的油烧至快冒烟，然后浇入葱丝上爆香即可。
非常适合一个人的懒人晚餐，快手还有营养，喜欢吃清蒸鱼的朋友，赶紧试试这道，美味吧。
清蒸鱼没什么辣味，下面的这道香辣跳跳骨，相信可以解决你的难题。
准备需要的食材：冰冻鸡关节脆骨500克,干辣椒节50克。
调料：色拉油50克，盐2克，花椒15克，味精1克，熟白芝麻5克，香油5克，大蒜6克，老姜6克，红油5克，葱20克，卤水400克。
步骤一：卤水制作，骨头汤25千克、八角60克、桂皮20克、山奈50克、香叶10克、丁香20克、茴香10克、草果30克、砂仁10克、香草5克大火熬制1小时。
步骤二：再加上水炒的冰糖色（冰糖砸成小块，放水后小火慢熬，边熬边不停搅拌至开始起泡离火即可）。
步骤三：来制作跳跳骨啦，将脆骨放清水中解冻，放沸水中汆煮2分钟，然后放入卤水中小火卤5分钟至八成熟捞起。老姜、大蒜分别切成指甲大的片，葱切马耳形。
步骤四：锅放底油 烧至五成热，下干辣椒节大火煸炒至棕红色，放花椒大火爆香，再放入脆骨，下姜片、蒜片、葱大火翻炒约30秒，淋入香油、红油，下味精大火翻炒20秒炒均匀 后起锅装盘，撒上芝麻即成。
这道香脆可口，辣口无比的跳跳骨就制作好啦，这道菜的跳跳骨也就是鸡脆骨，吃着可好吃了。非常的适合制作成菜，当做宴请宾客的美味，看着鲜红非常辣，其实制作简单，味道很是不错，味道香辣爽口。
