本
文
摘
要
大概是2000年前后，潮汕刮起一阵吃猫肉的风潮。其中以炮台猫肉最为出名，各地老饕闻名赶来，全盛时期镇里的猫肉店竟然有十几家，知名店家有“老牌”、“南湖”。普宁那边有朋友开一家猫肉店，居然也挂出“炮台猫肉”的招牌。
菜谱中叫得出名号的猫肉菜式，也就是那道传说中的“龙虎斗”。实际上，猫肉菜式也不多，很多都是借鉴猪肉和牛肉的做法。
和朋友去炮台吃过几次猫肉，做法颇为讲究。一盘类似五香牛肉的五香猫肉，沸腾的火锅里面翻滚着雪白的猫肉丸，嗞嗞作响的砂锅里面猫肉热气腾腾……粗算起来有四五种做法。
炮台猫肉之所以出名，主要靠做法取胜。
在炮台猫肉成为一种地方产业之前，食用猫肉其实略有所闻，只是偶尔听说罢了。流行吃猫肉的那会，也催生一个黑暗的行当，就是暗地里偷猫，贼人晚上出动，用网兜，用诱饵，用 *** 。
那天和朋友谈及十几年前在炮台吃猫肉的往事。后面又谈及高中时候，有朋友家猫经常偷吃，遂起杀心。众同学合谋捕之，准备送野味店杀而食之。猫主不忍，哭泣难舍。旁人将猫交与野味店处理，后朋友无意看到猫头龇牙裂嘴之惨状，胃口全无。
农村养猫，当宠物养的也有，主要还是抓老鼠。若然家里的猫好吃懒做，那这猫的命运可就不好说了，哪有光吃饭不干活的理。被赶出家门变成流浪猫算造化了，有的下场悲惨，被卖掉或杀掉，反正死路一条。邻居养过一只猫，恶劣无比，偷吃，胡乱拉屎，还吓唬小孩。他家里人气不过，借来一把气枪，砰砰两枪，一命呜呼，到了晚上，猫成了桌上一道菜。
旧时农村杀猫，有一手段相当讲究，听起来 *** 异常，当然也惨烈异常。
将猫放进竹箩筐，竹笠盖住压紧，接着滚水倒下，直到烫死为止。猫在竹箩筐里面绝望蹿跳，同时也把身上的毛发刮蹭掉，后面就省事多了。竹箩筐要选鹅卵形的那种，高度足够猫的蹦跶，窄口方便盖紧。因为是竹篾编成，边缘锋利，端的是刮毛利器。
第一次吃猫肉，踌躇不已，就像第一次吃牛肉那样忐忑。
猫咪那么可爱，老牛那么辛劳……好吧，都是造物主的安排，食物链的一环，爱吃不吃，个人选择罢了。
鸡鸭鹅，猪牛羊，鱼虾蟹，何尝不是生命。
只是到了猫，焚琴煮鹤似的，多少显得矫情。
不巧那天下午路过一家野味店，刚好看见有人杀猫。只见老板左手用铁钳钳住猫颈，右手拿铁棍猛击猫头，猫颈部被钳无法叫喊，四肢猛烈抽搐，旋而全身绷紧成僵硬之势。死猫被丢进一个袋子，然后被一杆秤勾起，称出生命的重量和价格。买主是一对年轻男女，站在轿车旁目睹全过程，不知道他们作何想法。
