本
文
摘
要
前几天我还在为上海咖啡馆迅猛发展担心冲击我国传统茶叶业，经条友提醒今早从百度上查阅相关资料，得知上海咖啡馆至今年三月份已有近7500家，远超世界各国大都市，排名第一。更有奶茶店异军突起，竟然比咖啡馆多了1500家，总数达到9000家。毫无疑问新的竞争格局初现雏形，不得不佩服上海这个魔都城市接纳新事物并改进溶入本土传统优势产业的非凡能力。
现在的奶茶店和90年代末的不可同日而语。当时的奶茶店一般只有3—4平米大，以售卖台式珍珠茶为主。虽然饮品名称叫奶茶，实际上既不含茶叶成分也没加牛奶，完全是用各种粉末冲调而成，成本低廉。现在回想起来，那会儿的奶茶既不健康，口感也不如意（一股香精味），然而却因为售价便宜以及人们对新鲜事物的追求，也得以风糜一时。到了2006年前后，奶茶店开始真以牛奶和茶叶作为原料调配奶茶，也出现了不少新面孔，新产品。无论是营养还是口感，都得到了质的提升。到了2016年，国内的奶茶店有了自己的连锁品牌。或直营或加盟，我们所看到的店招，店铺装修以及员工制服等都是统一且符合品牌规定的。另外，原材料也是统一采购或者由固定供货商提供，我们在店里不光能买到奶茶，奶、茶、果融合，乃至咖啡等饮品。更让人欣喜的是可供选择的配料越来越多以及可以根据喜好对“几分糖，冷还是热，正常冰、少冰还是去冰”进行选择等一系列人性化的服务。
如今上海的白领和市民对新颖奶茶的认可度和需求量日益增长，随着健康营养，美味养眼于一身的不断推陈出新的高档奶茶上市，品质，价位，销量也是与日俱增，正和上海市民离不开的咖啡，茶馆展开激烈竞争，真正形成三足鼎立，各不相让的地步。
依我观察，奶茶、咖啡、传统但也在不断创新的茶馆业都是上海市民的刚需，随着生活水平不断提升，消费观念不断改变，各自都有光明前途和大力发展空间。大上海足够大，海纳百川有容乃大，不管是潮流新贵还是像正在脱胎换骨，老树发新芽的中国传统茶饮业大上海有足够大的市场份额满足三巨头的发展需求。
上海人民追求幸福生活的脚步铿锵有力，对新生事物独具慧眼，未来茶饮产业前途无量，不可小觑。让我们拭目以待，尽享其成吧。
