本
文
摘
要
一年一度的
#吃甜粽子还是咸粽子#
争吵大赛又要开始了
双方阵营的辩手
已经摩拳擦掌
跃跃欲吵
以小编之见
与其吵到友谊的小船
说翻就翻
感情的摩托
说倒就倒
不如把对方阵营的人绑起来
软(yan)磨(xing)硬(kao)泡(da)一番
让ta吃下一口甲之蜜糖乙之“砒霜”的粽子
才是上上策
言归正传
其实,从大类上说
粽子可以简单地分为
甜粽子和咸粽子
同时还有很多特色粽子
有些粽子刷新了你黑暗料理名单
难以下咽
有些粽子也确实美味得
余香绕齿三日
下面就和小编一起来探探
大广西的小粽子~
甜粽子
甜粽子的标配,是粽子加白砂糖,也就是传说中的凉粽。凉粽也叫灰水粽。之所以叫灰水粽,是用干稻草烧成的灰,加水滤去杂质后变成灰水,用以浸泡糯米,让糯米染上淡淡的黄色,再用粽叶将糯米包成长条形扎紧,上锅。
煮熟后,剥开粽子就能闻到粽叶的清香,浸泡过的糯米弹牙有嚼劲却不黏腻,黄澄澄的饱满圆润,竟像一块黄玉。凉粽可以是长条形的,也可以是三角形的。总之只要闻到随风飘散开来的粽香,就知道要过端午节了。
把粽子放进砂糖堆里滚一滚,蘸了白砂糖的粽子,在原有清香淡味的基础上,增加了白砂糖的浓甜,口中的砂糖颗粒一秒钟便和软糯的粽子合二为一,唇齿间的浓甜让粽子甘甜爽口,清凉解暑。
近些年来,随着大家的口味越来越挑剔,味蕾越来越难以满足,甜味的粽子也开始花样百出了。比如:
豆沙粽
红豆粽
蜜枣粽
红糖粽
花蜜粽
果味儿水晶粽
喜爱吃甜粽的你,今年要pick哪位选手参与甜咸粽子之战呢?
咸粽子
说到咸粽子,咱大广西的玩出的花样,实在是让人啧啧称奇!要说广西咸粽子天下第二,可能没人敢说第一吧!咸粽子,可不像甜粽子那么简单拿粽子蘸盐吃。如果馅料不够大,是不足以称之为咸粽子的!
三江肉粽
三江肉粽,以丹洲古镇的为佳。丹洲古镇,这座全国唯一一座在岛上的古镇,因岛上面积狭小,不能大面积种植水稻,糯米就成为本地最优良的主食。三江粽子由于糯米极度软糯清香而出名。三江粽个头较小,有四个角,每个面看起来是三角型,也称为三角粽。
灵山大粽
灵山大粽采用灵山优质野生大糯米,野生粽叶,板粟,虾米,猪肉等配料制成。灵山大粽“糯而不糊,肥而不腻,美味可口营养丰富,风味独特,食之难忘”,是具有悠久历史的民间传统小吃及送礼佳品,更是广西人逢年过节都不会落下的美食。
经过煎炸的灵山大粽更是美味得让人欲罢不能!!!
芝麻粽
是的你没看错!芝麻粽站在了咸粽子的阵营!传统烹饪中更多地用芝麻来提香增甜,但是咱广西偏偏用芝麻做咸粽子。啊,妙啊!咸味的芝麻粽风味独特,自成一家。芝麻粽用猪油来最大程度地释放芝麻的香味,却不把禽肉加入粽子中。如此一来,咸中有淡,淡中生香的芝麻粽真算是果腹佳品!
特色粽子
广西各地的特色粽子,不仅显示了当地饮食的特点,也充分展示了广西银民在吃这件事上的聪明才智和无穷脑洞。
北海海鲜粽
所谓“近水楼台先得月”,北海的粽子就带有海洋的风味。海鲜粽,就是把沙虫海虾鱿鱼蟹黄一股脑包裹在糯米里。在慢火的蒸煮下,这些高蛋白美味充分地与粽叶的清香融合,渗透到每一粒绵软的糯米中,一口咬下,鲜香充溢齿间,酱汁冲破米粒,那滋味真是妙不可言!
来宾鸡爪粽
鸡爪粽?什么鬼?你没听错!就是鸡爪馅的粽子。挑选肥大厚肉鸡爪敲碎骨头,再将其先炸蒸至软烂,再腌制,吃起来入口即化,酥软入味。糯米,鸡爪包裹在粽叶里一起煮,鸡肉的鲜味会全部渗入到米粒当中,爱吃鸡爪的你,鸡爪粽真的值得一试!
河池猪肉板栗粽
河池人,能喝酒是出了名的。对于吃,他们一样“不让须眉”。河池的环江黑猪肉,肉质鲜嫩,味道香浓;东兰板栗,粒大油亮,甘糯绵甜。板栗的清甜加上醇香的猪油,与软糯的糯米充分地交融,吃起来滑而不腻,浓香满口。最重要的,河池粽玲珑小巧,一两口便是一个,不再用担心自己一个人吃不完一个粽子而错过美味!
博白葭蒌粽
葭蒌是我们广西经典的香料配菜,爱的人会留恋它的独特微苦清新,恨的人会抵触它 *** 的怪味。玉林的博白地区,端午时节会吃这种葭蒌包的粽子。糯米与肥瘦相宜的猪肉加上新鲜的葭蒌叶,释放在嘴里的特殊的香味,清新可口,绝觉不会让人感到寡淡无味。
某些全球连锁洋快餐店,曾推出那么大鸡X满碗饭或一整个鸡X饭,以迎合肉食动物的需求。而在广西,其实有更具诚意的、包入一整只鸡或一整个猪蹄的超级无敌大粽子,你敢来挑战吗?
端午小贴士
专家提醒,粽子美味,能益气健脾、开胃消食,但不宜过量食用,比如有慢性胃炎、肠炎的患者或肠胃虚弱的人就不宜多吃,否则会产生消化不良、胃酸过多,以及腹胀等反应。吃粽子时可以依靠多喝水化黏解腻。此外,粽子尽量趁热吃,不要反复加热,冷藏最好不要超过3天。
小编: 嘤嘤怪
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