本
文
摘
要
我们都知道，欧盟是世界上主要的牛奶和乳制品出口地区，以德国、法国、爱尔兰、荷兰为首。这里的气候多样、每个国家都有制作奶酪的传统，加上各国的专业技术，使得欧盟能够生产出种类繁多的奶酪。
接下来就跟随我们一起探索更多来自欧洲的优质奶酪吧！
Vorarlberger Bergkäse
奥地利 福拉尔贝格山地奶酪 PDO
这是一种产自奥地利最西端福拉尔贝格州布雷根茨林山的特产。从产出的那天开始，始终沿用数百年历史的工艺，是一种采用全脂或脱脂生牛奶制成的硬质奶酪，熟成时间约至少 2 年。
这种奶酪是奥地利传统美食Käsespätzle 的主料。Käsespätzle 是一种奶酪面，用通心粉和奶酪制成。我们每个人在家也可以轻松复刻！
Slovenská bryndza
斯洛伐克 羊奶酪 PGI
这是一种软奶酪，由斯洛伐克山区生产的羊奶制成。其名 “bryndza”，来自罗马尼亚语中 “奶酪”（Wallachian）。奶酪外观白色，略湿润，易于涂抹。有淡淡的羊奶香气和独特的酸味，口感略带咸味和辛辣味。
据说这种”不起眼的“ 羊奶酪是斯洛伐克“国食” —— 羊奶酪土豆疙瘩（bryndzové halušky）和羊奶酪土豆饺子（bryndzové pirohy）的主食材。羊奶酪的加入为这两道菜赋予了独特的香气和风味。
Arzùa-Ulloa
西班牙 阿尔朱亚-乌略亚奶酪 PDO
这是一种身背 PDO 认证的软奶酪，由生牛奶或巴氏杀菌牛奶制成，产自西班牙西北部加利西亚自治区的阿尔朱亚 - 乌略亚地区。
阿尔朱亚-乌略亚奶酪外皮光滑，手感略带蜡质，点缀着蓝、白色的霉菌斑点。但是其内部则却是与外部完全不同的质地 —— 那是一种光滑、天鹅绒般的质地，呈白色至淡黄色。这种奶酪通常作为西班牙甜点的主要组成部分，也可以放在烤面包上融化。
资料来源：European Commission、Tasteatlas
