本
文
摘
要
主料
新鲜桂鱼一条姜适量
蒜适量大蒜苗适量
青椒适量干红椒适量
豆腐乳少许盐少许
料酒少许蒸鱼豉油少许
蚝油少许白糖少许
臭桂鱼的做法步骤
1. 挑选新鲜桂鱼，洗净，少许料酒腌制
2. 带上一次性手套，用两块豆腐乳把鱼上上下下抹均匀，保鲜膜包好放入冰箱冷藏三天。（如果需要味道更重一点，可以再多放两天）
3. 腌好的臭桂鱼有股特别的味道，洗净沥干水
4. 下油、姜丝、干红花椒、放鱼煎至两面金黄后捞出
5. 把准备好的干红辣椒、姜丝、大蒜、大蒜苗放入油锅炒香
6. 放鱼烹煮，加入少许水，小火慢炖，两面均翻煮至入味，放入青椒大蒜瓣，加入调料盐、糖、蒸鱼豉油、蚝油、豆腐乳汁
7. 成品
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