本
文
摘
要
大家好，我是舒晨，一个喜欢为家人做饭的男人，专注分享家庭美食
今年的春节假期比较长，疫情要比想象的严重。为了不给国家添麻烦，自己做到不聚会，不走亲访友，宅在家里和老爸喝两杯，这几天大鱼大肉吃多了，在家准备点什么下酒菜比较合适？今天给大家推荐6道简单便捷的下酒菜，清淡爽口都是素的，佐餐下酒都不错，喜欢就收藏吧，在这个特殊假期一定用的到。
【腌黄瓜】
材料：黄瓜
辅料：线椒、干红辣椒、大蒜
调料：食盐、生抽、白糖、白醋、香醋
做法：
1.先把黄瓜切5厘米的段，每一段从中间切四瓣，然后把瓜瓤切掉
2.把瓜瓤和瓜皮分别放入两个碗中，瓜瓤碗内加白糖5克、白醋3克，搅拌均匀，这样瓜瓤是酸甜口味，小孩超级喜欢吃
3.黄瓜皮碗内加入白醋3克、食盐5克抓拌均匀，然后腌制2个小时，渗出水分
4.接着做料汁，大蒜拍碎后切细末，线椒切段，放一些干红辣椒
5.锅内烧一些植物油至7成热，把热油浇在大蒜和辣椒上激出香味
6.然后再加入香醋5克、生抽5克、食盐2克搅拌均匀
7.黄瓜腌制2小时后，用力挤出水分，黄瓜更脆
8.把调好的料汁倒入黄瓜内，搅拌均匀即可完成
【三色凉拌花生米】
材料：花生米、胡萝卜、芹菜
辅料：花椒、干红辣椒
调料：食盐、2克白糖、5克白醋、植物油
做法：
1.提前把花生米浸泡2小时，泡软之后，才容易煮透
2.把芹菜和胡萝卜清洗干净后都切成菱形块
3.锅内加入大量清水烧开，下入花生米煮15分钟，加入食盐2克，滴入几滴植物油，焯水时蔬菜颜色会更加鲜亮
4.15分钟后，再下芹菜和胡萝卜焯水一分钟
5.焯水后把所有食材控水捞到凉白开内过凉水，使食材更加爽脆、口感丰富
6.另起锅加适量植物油，油温烧至冒烟时关火，放入干红辣椒和花椒爆香
7.把食材全部控水捞到大碗内，加入白糖2克、白醋5克，食盐2克，再加入辣椒油，把所有调料搅拌融化均匀即可装盘
【凉拌金针菇】
材料：金针菇、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋
调料：食盐、生抽、香油、白糖、香醋、蒸鱼豉油
做法：
1.先把金针菇切去根部，撕成小朵放入碗中，清洗干净。
2.把胡萝卜和黄瓜切成细丝。
3.在一个碗中打入三个鸡蛋，用筷子把鸡蛋搅散。
4.锅内加入适量植物油，油热后倒入鸡蛋液，轻轻晃动炒锅，把鸡蛋液摊成一个鸡蛋饼，煎至鸡蛋饼断生后盛出。
5.鸡蛋饼冷却后把鸡蛋饼切成细丝。
6.准备一个小碗调酱汁，加入食盐1克、白糖1克提鲜、生抽3克、香醋3克、蒸鱼豉油3克、香油5克，充分搅拌均匀后。
7.锅内加入大量清水烧开，滴入几滴植物油，先下入金针菇焯水1分钟，然后再下入胡萝卜丝焯水30秒，焯水完成后控水捞到凉白开内过凉水。
8.把金针菇和胡萝卜控水后捞到碗中，再加入黄瓜丝和鸡蛋丝，最后淋入准备好的料汁。
9.最后把所有食材和调料搅拌均匀即可完成，美味即享。
【凉拌粉丝】
材料：粉丝、黄瓜、西红柿
辅料：大蒜、香菜、熟白芝麻、花椒
调料：食盐、白糖、生抽、香醋、香油
做法：
1.先在锅内加入大量清水烧开，下入粉丝煮5分钟后捞到凉白开内过凉水。
2.黄瓜先斜刀切片，码放整齐后再改刀切细丝。
3.西红柿去蒂后也切成薄片，香菜也切成细段。
4.把大蒜拍碎后切细末放入碗中，再加入适量白芝麻。
5.锅内加入适量植物油，下入几粒花椒，把花椒炸香后控油捞出。
6.把刚刚烧好的热油浇在大蒜上激出香味。
7.接着在碗中加入食盐2克、白糖1克、香醋5克、生抽5克、香油3克搅拌均匀。
8.接着把准备好的料汁浇在粉丝上，用手抓拌均匀使粉丝入味。
9.接着把黄瓜丝、西红柿、香菜段加入到粉丝内抓拌均匀即可完成。
【芝麻酱拌豆角】
材料：长豆角
辅料：红辣椒
调料：食盐、香油、香醋、生抽、白糖、芝麻酱
做法：
1.先把红辣椒切成细段，用来增色的，不喜欢可以不放
2.准备一个小碗依次加入食盐2克、白糖1克、香醋3克、生抽5克、香油3克、芝麻酱10克搅拌化开。
3.一直把芝麻酱调成这种比较浓稠的状态，才能包裹在长豆角上。
4.锅内加入大量清水烧开，滴入几滴植物油，下入长豆角焯水2分钟后控水捞到凉白开内过凉水。
5.长豆角冷却后把长豆角切成较长的长段。
6.接着把准备好的酱汁均匀淋在长豆角上。
7.最后在表面加入适量红辣椒点缀一下即可完成。
【爽脆木耳】
材料：木耳、线椒
辅料：香菜、大蒜、红辣椒、花椒
调料：食盐、生抽、香醋、香油
做法：
1.木耳提前2小时用温水把木耳泡开，木耳泡软后洗去表面杂质，择成小朵。
2.线椒切细段，大蒜拍碎后切细末，切好一起放入一个碗内。
3.锅内加入适量植物油，下入红辣椒和花椒，炒至花椒和辣椒变色后控油捞出。
4.把烧好的花椒油浇在蒜末上激出香味。
5.接着在碗中加入食盐2克、香醋3克、生抽5克、香油3克搅拌均匀后。
6.锅内加入大量清水烧开，下入木耳焯水2分钟断生后控水捞到凉白开内过凉水。
7.木耳冷却后控干水分放入碗中，再加入准备好的料汁和香菜段，充分搅拌均匀后即可完成。
这6道佐餐下酒小菜，食材常见，相信家家都有，做法很简单，看一遍就学会，经常不做菜的人也能轻松搞定，很适合自家人在一起喝点小酒，缓解疫情带给大家的压力，赶快收藏，做给家人尝一尝。
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