臭桂鱼的做法大全家常（正宗臭桂鱼做法）

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在日常生活中大家都喜欢吃鱼吗？我感觉爱吃鱼的人绝对比爱吃肉的人多。因为鱼的营养价值远远会超过肉。当然每个地方都有各地的特色鱼，比如安徽大家都能猜到那就是臭鳜鱼。可能吃过安徽臭鳜鱼的都知道，它的口感细腻，特别的鲜美。这也是安徽的一道特色菜之一。下面我就将红烧臭桂鱼的做法和流程分享给大家。希望对大家有所帮助。

首先要准备的是臭鳜鱼一条，小米辣，小葱。将小米辣洗干净切成小圈。姜切成丝，小葱洗干净切成末。将臭鳜鱼清洗干净，在鱼的两面打上花刀。起锅烧油，油热将臭鳜鱼下锅煎至，先不要动锅等到定型后翻至另一面继续煎至，煎至两面金黄将臭鳜鱼取出备用。

再次起锅烧油，放入小米辣，姜末，生姜丝，爆香炒出香味。锅内加一勺豆瓣酱炒出红油，再加入适量的清水，加生抽，老抽一点上色，适量的白糖提鲜。加入盐和鸡粉调味。再倒入煎好的臭鳜鱼下锅，大火煮开转中小伙慢炖十分钟。使臭鳜鱼在锅内充分的入味。烧到汤汁粘稠就可以出锅。

在汤汁内加入适量的水淀粉收汁，再加入一点香油然后撒在鱼身上，撒上适量的葱花点缀一下，这道好吃的红烧臭鳜鱼制作完成。口感细嫩，入味下饭，越吃越香。有空大家也来试试吧！

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