本
文
摘
要
在配制酒的配置过程中，人类可以发挥更大的创造性，用不同颜色的口味来吸引人们的注意力。人类能从世界上几乎所有的植物提取无穷的芳香，为此满足人口的感官要求。在几千年的酿酒历史中，留下了众多有特色的著名配制酒。
前面我们对配制酒了解了那么多，那么在日常生活中的配制酒有哪些呢？
八匠鼎松仁希望能够帮助大家开阔视野，开拓思路，利用当地资源开发出更多、更好的特色产品。我国的配制酒有很悠久的历史，各地不乏有特色的产品，我们就随便的提取十种来介绍一下：
1、竹叶青酒：
竹叶青是最古老的带有传统特色的配制酒之一。
最早的竹叶青只是单纯加入竹叶浸泡，求其色青味美，故名“竹叶青”。
现在的竹叶青是以汾酒作为基酒，配以广木香、公丁香、竹叶、陈皮、砂仁、当归、零陵香、紫檀香等十多种名贵药材和冰糖，经浸泡等传统工艺，辅以科学勾兑技术而制成。
竹叶青酒也成为与汾酒齐名的中国名酒。
竹叶青酒色泽金黄兼翠绿，酒液莹澈透明，芳香浓郁，就像和药香谐调均匀，入口香甜，柔和爽口，口味绵长。
酒度为45°%，含糖量为10%。
竹叶青酒以悠久的历史和色、香、“味三绝”的独特风格，赢得了古今中外中外饮者。
2、味美思酒：
味美思酒，是你意大利文本Vermoiuth的音译。
他是以葡萄酒为基酒，用芳香植物浸提液调制而成的加香葡萄酒。
他因特殊的植物芳香而“味美”，因“味美”而被人们“思念”不已。
味美思酒起源于意大利，而且至今仍然是意大利生产的味美思酒最负盛名。
法国生产的味美思酒也很有特色。
我国生产的味美思酒，色香味完美。
我国生产分味美思酒是在国际流行的调香原料之外，又配入了我国特有的名贵药材，工艺精细，色香味完美。
1892年，烟台张裕葡萄酿酒公司创办并正式生产味美思酒。
张裕葡萄酿酒公司是我国生产味美思源酒最早的参加。
其味美思源是选用山东特产龙眼、贵人香、雷司令、李将军等优质白葡萄为主要原料，经过破碎压榨，取其一次压榨自流汁，又经40多天的低温发酵而成白葡萄酒，再经两年医学上三次换桶储存，染红将藏红花、肉桂、豆蔻、龙胆草、公丁香、大黄、白芷等二十多种植物浸泡取汁，与白葡萄酒精心勾兑即成味美思源。
然后再冷冻、过滤、杀菌，并储存半年以上方可装瓶出厂。
酒度为18%，含糖量为15%。
我国生产的味美思源酒液呈棕红色，清亮透明，酒香和药香谐调均匀，甜苦爽口，只为丰满。
3、五加皮酒：
五加皮酒在我国有着悠久的历史。《本草纲目》中记载的五加皮酒仅五加皮一味药材，现在有20~30种配料，各地都有五加皮酒生产。
“致中和”五加皮酒产自浙江省建德县梅城镇，是浙江传统名酒之一。
据传，该酒创制于唐代，民间至今还流传着李白游新安江时，与隐士权昭夷对饮五加皮酒的故事。
此酒选用五加皮、砂仁、玉竹、当归、桂枝、党参等20多种植物，用特酿白酒浸泡，添加糯米蜜酒、冰糖、蜂蜜，深采千岛湖泉水作为引子精心酿制而成。
如此制得的致中和五加皮酒色如榴花，香如蕙兰，醇厚甘甜，金黄挂杯。
4、五味子酒：
五味子是木兰科五味子属植物的泛称，果实为多数小型浆果排列在生长花托上所成的穗状聚合果。
我国有18种五味子，产于北部的加“北五味子”，果实为深红色；
产于中部的叫“华中五味子”，果实为红色。
五味子一般在9月成熟。
五味子的果实有柠檬余香，汁液爽口，含糖3.5%左右，总酸5%左右，果汁出汁率为45~50%。
五味子酒是采用五味子果实经特定过程制得的果酒。
由于五味子果实含糖低、酸度高，所以采用加入白砂糖液稀释酸度的混合发酵方法，果实破碎后成自流果汁，一部分用精制食用酒精配成醇化果汁（酒精含量为13%），进行冷冻，过滤待用。
另一部分用于发酵，果汁经前发酵和后发酵，酒度在11~12%，残糖在0.5%以下，发酵原酒达到宝石红色，有新鲜果香。
发酵结束后的原酒经分离、冷冻、过滤、后储，储存温度控制在10℃左右。
后发酵结束后，分离果渣。
果渣加糖，在此发酵3~4天，当酒度达到7~8%后，进行蒸馏，得五味子果白兰地酒，密封陈酿半年以上。
最后将上述发酵原酒、醇化果汁和五味子果白兰地酒按比例勾兑调配。
该酒为浅宝石红色，清亮透明，具有五味子果悦人的果香和酒香。
酒体丰满，酸甜适口，滋味浓郁，具有五味子果酒典型风格。
酒度15%，糖度25g/100ml，总酸1.5g/100ml。
5、通化人参葡萄酒：
通化人参葡萄酒是长白山人参和通化特有的山葡萄酒配制的产品。
此酒是吉林通化葡萄酒厂从1953年起，花费了近5年的时间，多次试验酿造而成的。
人参葡萄酒的工艺采用的是发酵与浸出相结合的方法，一部分鲜人参加入糖液，经半个月的发酵后得到酒液，发酵制得的这一部分酒液口味醇厚；另一部分人参用精制的食用酒精浸泡一个以上，得到酒精浸提液，然后将发酵酒液和浸提液混合，密封储藏1年以上。
出厂前再与陈葡萄以适当不利调配，这个样精心制作的人生葡萄酒色香味俱佳。
该酒色泽浅黄中略带紫，清冽透明，沾唇后有人参独特清香，更有山葡萄酒的丰郁醇香；
酸度适度，回味悠长，酒度15%，是一种甜型的葡萄补酒。
6、椰岛鹿龟酒：
椰岛鹿龟酒是由古方“龟鹿二仙胶”和“八珍汤”两方相加减而成，并结合两者的优点，其功能与两者 的主治功效基本一致。
椰岛陆龟酒的主要原料是：
米酒、鹿茸、鹿骨胶、龟甲胶、黄精、党参、何首乌、熟地、当归、枸杞子、肉桂、栀子、川芎、白术、砂仁、甘草、白砂糖等。
特殊的原料和特别的生产工艺形成了椰岛陆龟酒独特的风格特征，色泽呈深棕红色且清亮有光泽；
具有动植物药材与红米的谐调复合香气，清香、优雅；口感醇厚、细腻、爽滑，后味绵长，酒体协调。
7、杨林肥酒：
杨林肥酒是云南特产，它的历史最早可以追溯到1880年（清光绪六年）。
当时的杨林是滇中名镇，这里自古就物产富饶，景色秀丽，酿酒业在当地历史悠久。
明朝时期云南著名药物学家、诗人兰茂曾在杨林隐居，当地流传着兰茂所著的《滇南本草》中的“水酒十八方”，创制了杨林肥酒。
因品质独特，杨林肥酒一问世便广受欢迎，畅销不衰。
《滇南本草》“水酒十八方”记载：“上好的绿酒以蕴春之方华，得春之富养”。
杨林肥酒之所以呈翠绿色，是因为加工过程中以豌豆尖、竹叶青、小茴香等绿色植物萃取而成。
很多人对杨林肥酒的“肥”字不理解，业内人士解释说：“杨林肥酒是用十多种名贵中草药配制而成，可以健脾、养胃、降血脂、对身体有益。所谓肥者，健身也，有强壮之意”
杨林肥酒以高粱、玉米、大米、小麦酿制的小曲酒为基酒， *** 党参。拐枣、陈皮、桂圆、公丁香、大枣、茴香、肉桂等十余味名贵中药材和蜂蜜，蔗糖为原料，严格按照传统工艺，经分别浸泡、复蒸提纯、调味勾兑、凤岗陈酿等工序精制而成。
杨林肥酒酒色呈碧绿色，莹亮透明，气味清香无药味，饮后令人心旷神怡。
8、莲花白酒：
莲花白酒是北京地区历史最悠久的著名佳酿之一，酒性柔和，芳香宜人。
该酒始于明朝万历年间，徐珂编《清稗类钞》中记载：“瀛台种荷万柄，青盘翠盖，一望无涯。孝钦后每令小阉采其蕊，加药料，制为佳酿，名莲花白。注于瓷器，上盖黄云缎袱，以赏亲信之臣。气味清醇，玉液琼浆，不能过也”。
到了清代，莲花白酒的酿造采用万寿山昆明湖所产白莲花，用它的蕊入酒，酿成名副其实的“莲花白酒”，配制方法为封建王朝的御用秘方。
1790年，金钩商人获此秘方，经京西海淀镇“仁和酒店”进行配置，首次供应民间饮用。
1959年，背景葡萄酒厂收集到失传多年的莲花白酒御制秘方，按照古老工艺方法，精心酿制成功。
莲花白酒以昌平酒厂生产的优质高粱酒为基酒，加入当归、熟地、黄芷、砂仁、何首乌、广木香、丁香、川芎、牛膝等20多种植物，进行蒸、炼、调配，入瓷坛密封，陈酿而成。
9、桂花陈酒：
桂花陈酒，在中国已有三千多年历史。
清朝初期潘荣陛所撰《帝京岁时纪胜》一书中曾记载，其酒“于八月桂花飘香时节， *** 待放之朵，酿成酒，入坛密封三年，始成佳酿，酒味香甜醇厚，有开胃、怡神之功……”。
各个朝代，这种酒一直“栖身”于深宫禁苑，仅供皇帝贵妃在中秋赏月时饮用，世上并无此酒，后来酿制此酒的技艺失传。
1956年，背景葡萄酒厂喜获“桂花陈酒”的酿制秘方，根据配方要求，选用一种糖度达18%以上的名贵葡萄品种为原粮，配以江苏省吴县的桂花为香料，同时加入玉泉山的泉水，经过反复酿制试验，终于使这一昔日为王侯独享的美酒进入寻常百姓之口。
背景葡萄酒厂取 *** “吴刚捧出桂花酒”之名句，将其定名为“桂花陈酒”。
桂花陈酒是以多年陈酿的上等白葡萄酒为基酒，配以桂花为香料。
其桂花以中国盛产桂花的苏州、杭州、地区的金桂为主，每年桂花盛开季节，摘取含苞欲放的鲜桂花。
桂花经加工后和酒液浸制，精心调配，使香气和味道都要达到充分谐调优美的标准，方成为符合质量的成品。
此酒酒度15%，糖度14%。
酒味香甜醇厚，具有开胃，怡神、健脾之功效。
10、园林青酒：
园林青酒产于湖北潜江，是以高粱为原料，采用传统地缸发酵、清蒸清烧的清香型白酒为基酒，选用当归、砂仁、丁香、檀香、竹叶等十余味植物成分调配而成。
该酒的特点是：
酒液清黄透明，酒香芬芳，药香舒愉，醇和绵柔，香味协调。
产品酒度分为39%、30%及21%三种。
适于佐餐，有润肝脾、补气、健胃功效。
欢迎大家带上家中特产，八匠鼎松仁也许能够帮助您哦：
