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蜂蜜添加什么(蜂蜜添加剂对人有什么伤害)

HONEY //

蜂蜜自古以来就被人们推崇为天然的营养滋补品,也是药食两用的食材。中医认为,蜂蜜有润肺、解毒、健脾益胃、缓急止痛等功效。如《神农本草经》谓蜂蜜“安五脏诸不足,益气补中,止痛解毒,除百病,和百药”;《本草纲目》认为蜂蜜可“和营卫,润脏腑,通三焦,调脾胃”。

从现代营养学上看,蜂蜜营养丰富,含有丰富的葡萄糖、果糖、氨基酸、苹果酸、酶、芳香物质和维生素、矿物质等。由于人体大脑的神经细胞、红细胞等是以葡萄糖作为唯一的能量来源,而蜂蜜中葡萄糖含量尤其丰富,所以适量食用蜂蜜,能促进大脑功能的正常运作。蜂蜜中的碳水化合物主要以葡萄糖和果糖为主,这两种糖都可以直接被人体吸收利用。当人体出现低血糖时,食用蜂蜜水,能迅速补充能量,升高血糖,消除疲劳和饥饿感。

蜂蜜还能护肤美容养颜,尤其适合于秋冬干燥季节。研究认为,蜂蜜能调节胃肠功能,增强肠蠕动,防治便秘。蜂蜜还有很好的安眠作用,其中所含的葡萄糖、维生素、镁和钙可调节神经系统功能,缓解神经紧张,尤其适合神经衰弱、失眠患者食用。因此,临睡前冲一杯蜂蜜水,是助眠的好帮手。也可以在牛奶中加一汤匙蜂蜜,睡前饮用可以安神助眠。

当然也不是人人都适合食用蜂蜜。糖尿病、肥胖人群不宜食用蜂蜜;蜂蜜滋补力强,对于内有痰湿、湿阻中焦的脘腹胀满、舌苔厚腻者,不宜食用。

存储

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品尝

在保存蜂蜜时,宜选择低温避光干燥之地储存,以防止其中的酶和维生素见光分解。蜂蜜也可以放冰箱中保存,但温度宜在0°C以上,不要过低。放入冰箱的蜂蜜会形成结晶,这是葡萄糖在低温下析出的表现,这个变化并不影响蜂蜜的安全性和营养价值,只是会影响到口感的均匀程度。

食用蜂蜜时,不宜用开水中服,最好使用60°C以下的温开水或凉开水稀释后食用。过度加热会破坏蜂蜜中的营养物质和活性酶,使蜂蜜的颜色变深,滋味改变。

除了直接用水冲泡饮用外,蜂蜜还可做成各式美食、药膳。

猪肤白蜜膏

【原料】新鲜猪皮200克,米粉30克,蜂蜜50克。

【做法】将新鲜猪皮洗净,切碎备用。将猪皮加适量清水以文火炖成浓汁,待汁液稠时加米粉和蜂蜜,熬成膏即可。每天食用2~3次,每次20~30克。

【功效】猪皮甘凉,含丰富的脂肪和胶原蛋白等,可以滋阴益血,滋润皮肤;蜂蜜滋阴润燥,调脾胃,泽肌肤。常食本方,可补充精血,滋润肌肤,光泽头发,减少皱纹。

【食用注意】有外感、发烧、高血脂的人群不适合长期吃;肺胃实热上攻见咽痛、口臭者不宜食用。

百合蜜

【原料】百合50克,蜂蜜适量。

【做法】百合脱瓣洗净,浸清水中半小时后取出,放入碗内,加入蜂蜜,隔水蒸约1小时即可。可以早晚餐时常食。

【功效】百合滋阴润肺止咳,以蜂蜜为辅佐,助百合之力润肺止咳,兼可调味。本方为滋阴润肺常用方,对于久咳而影响睡眠者,可常食。

【食用注意】咳嗽有黄痰者忌食。

本文选自《中医健康养生》2017年8月刊

作者为上海中医药大学孙丽红

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