做清蒸大黄鱼，不要直接上锅蒸，多做这一步，鱼肉不腥，鲜美细嫩

养殖的大黄鱼虽然不如野生的好吃，但是价格却很便宜，才30元一斤，是平价的食材。不过大黄鱼不管是野生的还是养殖的，营养价值都相差无几，养殖的大黄鱼也富含众多营养成分，而且是细嫩无刺的鱼肉，非常适合小孩子食用。

给小孩子食用的时候，要注意烹饪方法，因为小孩子比较挑食，对于腥味较重的海鱼，有时候就挑食不爱吃。所以千万不要给孩子造成阴影，导致以后都不爱吃鱼了。

养殖的大黄鱼要比野生的大黄鱼腥味重一些，所以做养殖大黄鱼，处理的时候，要多一步，去掉鱼腥味。做清蒸大黄鱼时，不要直接上锅蒸，多做这一步，鱼肉不腥，鲜美细嫩。

下面分享清蒸大黄鱼的做法，清蒸可以保留鱼肉的鲜味和营养。但是烹饪的时候，鱼肉很容易变得非常腥，所以更要注意烹饪方法。一起来看看吧~

【清蒸大黄鱼】

食材：

大黄鱼、葱姜、盐、料酒、蒸鱼豉油、食用油、大葱和红椒。

步骤1

首先买大黄鱼的时候，要挑选新鲜的，鱼鳃鲜红、表面金黄闪闪的、鱼眼睛明亮。买鱼的时候让商家处理干净，鱼鳞、鱼鳃和鱼肚子都去掉，拿回来之后，自己再清理干净，改刀备用。

步骤2

准备葱姜放入盆中，加适量清水，再加一些盐，用手抓揉，挤出葱姜汁。然后把大黄鱼浸泡在葱姜汁里，浸泡20分钟左右，可以去掉鱼腥味，同时让鱼肉更加紧实，口感更棒。

步骤3

切点葱丝和红椒丝，切好地放入碗里，加些清水浸泡着备用。

步骤4

黄鱼浸泡过后，摆盘，上面放几片生姜，然后上锅蒸，蒸15分钟左右就可以了。

步骤5

蒸熟后出锅，再倒掉盘中的鱼汤不要，因为这个鱼汤是非常腥的。然后取掉上面的姜片，再放入葱丝和红椒丝，最后浇上热油，再浇上蒸鱼豉油就可以上桌了。

小贴士：

买鱼的时候，一定要看着商家杀鱼，不然有时候挑好新鲜的鱼，都会被商家掉包替换。