本
文
摘
要
谈论起广西，你第一想到的是什么？我想很多人都会回忆起抖音达人探店视频中那汤鲜笋“臭”的螺蛳粉吧！
将八角、辣椒、陈皮等香料倒入锅中大火翻炒，将黄豆、腐竹油炸到脆香，再捞出煮好的热米粉，加入准备好的花生、腌豇豆、腐竹、青菜和柳州特制的腌笋等，最后倒入和豚骨一起熬了数小时的螺蛳汤，一碗又臭又酸又辣的螺蛳粉便做好了，色香味俱全，令人垂涎。
口水从眼睛里落下说到这儿就不得不提到一位特殊的螺蛳粉非遗传承人——何涛。而何涛和“爱国爱民”螺蛳粉连锁店的全国知名度与抖音达人探店有着密不可分的联系。
何涛从9岁就开始了学做螺蛳粉，他的父母就是当地最早的那批螺蛳粉摊主。自小就比较挑食的何涛，时常跟着母亲走街串巷地嗍螺吃粉，那酸酸辣辣的味道让他觉得很开胃。年岁渐长，他开始到各个螺蛳粉摊“偷师”，看那些老一辈的师傅们如何炒制香料、煲螺蛳汤。
“当时就有一个想法，觉得他们煮的螺蛳粉都不够好吃。如果换了我来做，生意一定比他们好。”那是何涛最初萌生的“开店”梦想。
经过 24 年时间的苦心钻研，何涛已经成为了柳州市爱民餐饮管理有限公司的总经理，也是柳州爱民螺蛳粉的创始人，更是柳州螺蛳粉技艺的非遗传承人，现在的他拥有近 300 家螺蛳粉连锁品牌店。不仅如此，他还和柳州城中区文化馆一起研究和整理螺蛳粉的发展历史及制作技艺，共同建立起了非遗螺蛳粉相关档案，保存了 200 余册《螺蛳粉手工制作技艺手册》等资料。
为了将螺蛳粉的手艺传承下去，他从 2006 年便开始带徒弟，每个徒弟他都亲自把关。与柳州市 *** 一起开设了柳州螺蛳粉手工制作技艺非遗研学班，何涛亲自免费上课，陆续带出了超过2000名学徒。一位又一位年轻人走进了何涛的非遗研学班，他们学成之后又走出柳州，将螺蛳粉的味道带到了全国各地。但全国知名度的打响自然也少不了众多探店达人的功劳。
随着网络的迅猛发展，让何涛开始注意到了抖音等短视频平台的强大影响力，尤其是抖音达人探店。
今年6月份，何涛招聘的抖音达人探店运营团队选择了南宁的7家直营店，进行线上团购试运营，十天卖出了1.2万单螺蛳粉。当时，整个南宁的抖音圈都被抖音达人探店“爱国爱民”螺蛳粉视频“轰炸”。抖音达人探店带来了将近500万播放量和3500万的曝光量，大大提升了品牌知名度。
七月份，“爱国爱民”螺蛳粉又在抖音发布抖音达人探店的达人招募令，前来抖音达人探店的美食达人一边品尝螺蛳粉，一边用视频分享体验感受，这不仅提升了门店的知名度和曝光率，更是让越来越多的年轻人通过抖音达人探店的方式知道、了解到了他的故事和螺蛳粉这项传统手艺。
从八月开始，公司也开始在抖音上打造何涛的个人账号，他开始学着探店达人分享自己制作螺蛳粉和螺蛳粉创业的故事。经过自拟抖音短视频和抖音达人探店的双向传播让超过3500万的网友关注到了他们的店铺。
据何涛自己介绍，当了老板之后的他，也毫不敢懈怠。一有新店开张，他都会立刻过去品尝、学习。他自述每天都要吃 4 碗螺蛳粉，柳州大大小小的店家、摊子，他几乎吃了个遍。不仅如此，他还成立了螺蛳粉研究中心，花了很长时间研究螺蛳粉制作标准，甚至严苛到连汤底盐度在不同季节的配比，他都要分别研究细化出来。目前，他已经拥有一个螺蛳粉中央工厂和三个加工厂，专控每一碗螺蛳粉品质。
如今，越来越多的网友都想加盟何涛的店铺，何涛再也不怕这手艺失传了。
