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琴悦文化传播有限公司,琴悦琴行

走过充满挑战的2022,餐饮行业迎来革新和升级。2023年,如何抓住餐饮业新风口,在众多品牌中实现突围?

2月21日,由抖音生活服务餐饮业务中心发起的“琴悦荟·山东餐饮大咖聚享会”,走进素有“琴岛”之称的青岛,汇聚众多餐饮行业大咖,一起洞悉行业发展趋势,共探餐饮品牌新机遇。

“激发新生活,助力好生意”。青岛市市南区商务局副局长周震宇致辞,抖音生活服务餐饮行业(津鲁)大客户业务总监许亮亮、抖音生活服务餐饮行业经营策略经理逯敏、抖音生活服务餐饮行业商家自运营经理张彬、抖音生活服务餐饮行业营销策略经理万筱笛进行了主题探讨,龍歌自助小火锅联合创始人尹鹏分享了自身品牌在餐饮线上运营的“新思享”。

内容创新,助力城市实体经济发展

海纳百川,博采众长。青岛市市南区商务局副局长周震宇致辞中表示,抖音作为庞大的流量入口,成为了越来越多消费者吃喝玩乐的主阵地之一,为拉动城市实体经济提供强大助力。青岛这座城市旅游资源丰富、经济快速发展,抖音生活服务通过直播、短视频等丰富内容传播等方式,为餐饮行业提供了创新的营销方式和经营链路,也让更多人了解到青岛美食、文化,对于扩大城市影响力起着至关重要的作用。

食力焕新,抖音打造餐饮新生态

过去三年是餐饮业难捱的“阵痛期”,传统的经营模式开始失效,很多餐企为求破局都在谋求转型,也在创新和求变的道路上不断探索。

作为全新的餐饮经营阵地,抖音生活服务通过经验萃取、产品迭代、模式创新,为餐饮商家生意经营持续助力。抖音生活服务,2022年餐饮行业支付GMV较2021年增长超7倍,同时,生活服务类达人数量较2021年增长163%。

对于未来的发展趋势,抖音生活服务餐饮行业(津鲁)大客户业务总监许亮亮充满信心:“随着市场环境越来越好,平台餐饮服务越来越聚焦,餐饮消费扬眉‘兔’气,餐饮行业将在抖音迎来新风口。”

许亮亮表示,商家自营、达人生态、营销活动、服务共建这四大法则助力餐饮商家持续、稳定、高速增长。在直播方面,商家自营链路不止是卖货的“柜台”,更是品牌沟通的“窗口”,需要做好三件事情,组好货品、做好内容、盘好私域。

融入基因,回应用户价值诉求

基于用户消费趋势,抖音生活服务餐饮行业经营策略经理逯敏认为要“融入基因,应运而生”,为用户提供功能价值、情感价值、表达价值,做好品牌、好店铺、好商品、好服务。

满足消费者多元价值诉求的背后,是抖音生活服务对产品商品力的打造:通过打造产品丰富力,让消费者有更多选择;通过拓展推广力,让更多人帮助扩大生意;通过挖掘创新力,让获客效率更强。

构建完整自运营矩阵,让流量翻倍转化

自播场次和交易增速不及预期、单账号自播模式流量渠道入口狭窄单一、达人撮合速度慢,价格高,曝光量少转化差……商家在经营摸索中经常会面对这些问题。为了开拓营销渠道,抖音生活服务餐饮行业商家自运营经理张彬表示,自运营矩阵的经营模式,能够导入精准用户、打开下沉市场、获取更多流量,从而实现长效经营。

张彬详细介绍了品牌账号直播、区域门店直播、店员矩阵视频/直播三种账号矩阵的模式。企业号开播,能够打造高质量品牌直播间,具有高目标、高投入、高回报的特点;区域门店直播,账号主体以区域/门店账号为主,通过具有区域特色的货盘,拉动区域推新和复购;店员矩阵视频/直播属于低成本模式,以员工体系为核心,可开展规范化、批量化的直播。

数探山东,探索营销合作新机遇

在本地美食打卡排名中,巨量引擎城市研究院数据(2022年3月-12月)表明,山东人快节奏、慢生活,钟爱乡味。在口味选择上,“专一”的山东人,既要鲁菜的咸鲜,又要川菜的热辣。据抖音生活服务餐饮行业营销策略经理万筱笛介绍,青岛和济南餐饮搜索词排行榜中,美食团购位居榜首,说明在抖音搜索美食团购已经逐渐成为山东人的习惯。来青岛的打卡人群以80、90后女性为主,山东省外前来打卡的北京游客最多。

随着抖音生活服务成长为用户餐饮消费的重要平台,很多消费者从抖音认识餐饮新品牌。商家如何借势平台活动IP,获得突破性成长?万筱笛表示可以通过平台榜单、节点营销活动、行业营销活动、品牌营销活动、城市与区域营销活动等,聚集规模流量,培养消费心智。

与抖音生活服务相识相知相行

从最开始通过一条抖音视频,提升门店销量,到后来借助抖音直播不断摸索, 龍歌自助小火锅联合创始人尹鹏在餐饮线上运营方面,分享了自家品牌与抖音生活服务从初识到相知、相行的经历。

“2020年拍短视频,2021年做直播,通常直播4小时,平均2万人场观。”尹鹏表示,目前坚持做矩阵账号,进行常态化直播,短视频曝光量达700多万,未来要继续和抖音相行,探索更多的创新形式,提升门店交易额。

激发新生活,助力好生意。由抖音生活服务餐饮业务中心发起的“琴悦荟·山东餐饮大咖聚享会”,将持续为餐饮商家提供爆品打造的营销玩法和经营增长的组合路径。

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