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文
摘
要
走过充满挑战的2022，餐饮行业迎来革新和升级。2023年，如何抓住餐饮业新风口，在众多品牌中实现突围？
2月21日，由抖音生活服务餐饮业务中心发起的“琴悦荟·山东餐饮大咖聚享会”，走进素有“琴岛”之称的青岛，汇聚众多餐饮行业大咖，一起洞悉行业发展趋势，共探餐饮品牌新机遇。
“激发新生活，助力好生意”。青岛市市南区商务局副局长周震宇致辞，抖音生活服务餐饮行业（津鲁）大客户业务总监许亮亮、抖音生活服务餐饮行业经营策略经理逯敏、抖音生活服务餐饮行业商家自运营经理张彬、抖音生活服务餐饮行业营销策略经理万筱笛进行了主题探讨，龍歌自助小火锅联合创始人尹鹏分享了自身品牌在餐饮线上运营的“新思享”。
内容创新，助力城市实体经济发展
海纳百川，博采众长。青岛市市南区商务局副局长周震宇致辞中表示，抖音作为庞大的流量入口，成为了越来越多消费者吃喝玩乐的主阵地之一，为拉动城市实体经济提供强大助力。青岛这座城市旅游资源丰富、经济快速发展，抖音生活服务通过直播、短视频等丰富内容传播等方式，为餐饮行业提供了创新的营销方式和经营链路，也让更多人了解到青岛美食、文化，对于扩大城市影响力起着至关重要的作用。
食力焕新，抖音打造餐饮新生态
过去三年是餐饮业难捱的“阵痛期”，传统的经营模式开始失效，很多餐企为求破局都在谋求转型，也在创新和求变的道路上不断探索。
作为全新的餐饮经营阵地，抖音生活服务通过经验萃取、产品迭代、模式创新，为餐饮商家生意经营持续助力。抖音生活服务，2022年餐饮行业支付GMV较2021年增长超7倍，同时，生活服务类达人数量较2021年增长163%。
对于未来的发展趋势，抖音生活服务餐饮行业（津鲁）大客户业务总监许亮亮充满信心：“随着市场环境越来越好，平台餐饮服务越来越聚焦，餐饮消费扬眉‘兔’气，餐饮行业将在抖音迎来新风口。”
许亮亮表示，商家自营、达人生态、营销活动、服务共建这四大法则助力餐饮商家持续、稳定、高速增长。在直播方面，商家自营链路不止是卖货的“柜台”，更是品牌沟通的“窗口”，需要做好三件事情，组好货品、做好内容、盘好私域。
融入基因，回应用户价值诉求
基于用户消费趋势，抖音生活服务餐饮行业经营策略经理逯敏认为要“融入基因，应运而生”，为用户提供功能价值、情感价值、表达价值，做好品牌、好店铺、好商品、好服务。
满足消费者多元价值诉求的背后，是抖音生活服务对产品商品力的打造：通过打造产品丰富力，让消费者有更多选择；通过拓展推广力，让更多人帮助扩大生意；通过挖掘创新力，让获客效率更强。
构建完整自运营矩阵，让流量翻倍转化
自播场次和交易增速不及预期、单账号自播模式流量渠道入口狭窄单一、达人撮合速度慢，价格高，曝光量少转化差……商家在经营摸索中经常会面对这些问题。为了开拓营销渠道，抖音生活服务餐饮行业商家自运营经理张彬表示，自运营矩阵的经营模式，能够导入精准用户、打开下沉市场、获取更多流量，从而实现长效经营。
张彬详细介绍了品牌账号直播、区域门店直播、店员矩阵视频/直播三种账号矩阵的模式。企业号开播，能够打造高质量品牌直播间，具有高目标、高投入、高回报的特点；区域门店直播，账号主体以区域/门店账号为主，通过具有区域特色的货盘，拉动区域推新和复购；店员矩阵视频/直播属于低成本模式，以员工体系为核心，可开展规范化、批量化的直播。
数探山东，探索营销合作新机遇
在本地美食打卡排名中，巨量引擎城市研究院数据（2022年3月-12月）表明，山东人快节奏、慢生活，钟爱乡味。在口味选择上，“专一”的山东人，既要鲁菜的咸鲜，又要川菜的热辣。据抖音生活服务餐饮行业营销策略经理万筱笛介绍，青岛和济南餐饮搜索词排行榜中，美食团购位居榜首，说明在抖音搜索美食团购已经逐渐成为山东人的习惯。来青岛的打卡人群以80、90后女性为主，山东省外前来打卡的北京游客最多。
随着抖音生活服务成长为用户餐饮消费的重要平台，很多消费者从抖音认识餐饮新品牌。商家如何借势平台活动IP，获得突破性成长？万筱笛表示可以通过平台榜单、节点营销活动、行业营销活动、品牌营销活动、城市与区域营销活动等，聚集规模流量，培养消费心智。
与抖音生活服务相识相知相行
从最开始通过一条抖音视频，提升门店销量，到后来借助抖音直播不断摸索， 龍歌自助小火锅联合创始人尹鹏在餐饮线上运营方面，分享了自家品牌与抖音生活服务从初识到相知、相行的经历。
“2020年拍短视频，2021年做直播，通常直播4小时，平均2万人场观。”尹鹏表示，目前坚持做矩阵账号，进行常态化直播，短视频曝光量达700多万，未来要继续和抖音相行，探索更多的创新形式，提升门店交易额。
激发新生活，助力好生意。由抖音生活服务餐饮业务中心发起的“琴悦荟·山东餐饮大咖聚享会”，将持续为餐饮商家提供爆品打造的营销玩法和经营增长的组合路径。
