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文
摘
要
陕西有两种名酒，一种是西凤酒，另一种是太白酒。两大品牌历史悠久，曾经相当受欢迎，但现在西凤酒是国家名酒。太白酒虽然入选优质名酒，被列入《中国名酒传》，但在陕西省外地很少见到，知道的人也很少，品牌知名度完全无法比拟。陕西太白酒和西凤酒有什么区别？
太白酒与西凤酒的差距
西凤酒产于陕西省凤翔县柳林镇西凤酒厂。它是中国乃至世界上最古老的酒种之一。它属于凤香型大曲酒，被誉为凤香型白酒的典型代表，酒精含量分为39度、55度和65度。在殷商晚期，周军在牧野战争期间取得了成功，周武王以家乡生产的秦酒（即今天的西凤酒，以秦地雍城命名）奖励三军；随后，柳林酒举行了盛大的开国登基庆典。据凤翔官方鼎铭文载：周成王时，周公旦率军东征，平息了关叔、蔡叔、霍叔的反周叛乱。凯旋后，他在歧邑周庙（今与凤翔相邻的歧山县）用秦酒祭祖庆祝成功。据史料记载，这款酒在唐代以“醇香典雅、甘润爽口、风味协调、尾净悠长”的被列为珍品。苏斌在凤翔做官时，很喜欢这种酒，曾有“柳林酒、东湖柳、妇人手（手工艺）”的诗句，后来传为佳话。
西凤酒无色透明，醇香芬芳，清而不淡，浓而不艳，集清香、浓香于一体，优雅、和谐、回味舒适、风格独特。被誉为“酸、甜、苦、辣、香五味俱全各不出头”。也就是说，酸而不涩，苦而不粘，香而不刺鼻，辣而不呛喉，饮后回甘、味久而弥芳之妙。
并在第一、二、四、五届全国评酒会曾被评为国家名酒。
太白酒
太白酒产于宝鸡市眉县，是陕西省唯一的国家级优质白酒。太白酒早期也发展成浓香型，后来改为凤香型。太白酒曾被誉为“一滴太白酒，十里草木香”，在陕西流行一时，几年前，和雅太白酒系列外观美观，口感醇厚，价格合理，受到众多消费者的广泛追捧。不幸的是，不太注意保护品牌，火爆之后，市面上的假酒很多，而太白酒放任自流，导致口碑直线下降，被西凤酒拉开了距离。
从工艺上看，太白酒和西凤酒各有特点，太白酒是高温大曲发酵，西凤酒是中高温大曲发酵，制曲工艺略有不同；在陈酿成熟装置方面，根据宣传资料，太白酒是洞藏，可以在洞穴中用陶罐陈酿，而西凤酒的传统工艺是在荆条酒海贮存老熟，两种酒在工艺上各有优势。
味道方面，西凤六年陈酿比太白五年洞藏更浓郁、更悠长。太白五年洞藏的后味太短，倏忽而过；前味方面，西凤六年陈酿略甜，太白五年洞藏略苦。
综合评价：在香气和口感方面，两种白酒有差异，但差异不是特别大。从白酒的回味来看，西风六年的陈酿略好，但从香气的角度来看，太白酒因其独特性而具有不可替代的地位。
