说到日本人冬天吃什么，小资君发现大家都有一个严重的误区，就是只能想到寿喜烧（すき焼き）。好吧，寿喜烧甜鲜的口味是很符合大众的审美啦，但是资深美食家小资君这就要给大家好好科普，日本锅物博大精深的学问啦！

いただきます

横纲：相扑锅

相扑锅原为相扑力士食用的锅物，一锅大杂烩的相扑火锅冒着热气，在冰天雪地的季节是暖胃热身的最佳选择，同时也能体验一番日本相扑横纲的情趣，甚至还有许多相扑力士在退役后便经营起相扑火锅店。

鸡高汤和鸡肉丸子是相扑火锅的一大特点。因为根据比赛规则，相扑选手除了双脚之外身体任何一处如果碰到地面就算输了，而鸡和人都是两脚立足，因此有吃鸡肉会带来好兆头的说法！

相扑火锅的特色是份量大、内容丰富，相扑力士可以一人吃一锅甚至更多。相扑火锅现在已然成为了大众饮食种类之一，十分的受欢迎。

AKIS KITCHEN

相扑火锅

论及最近于沪上呼声越来越高的深夜食堂Akis Kitchen，几个围绕其衍生的关键词总是能够瞬间吊起魔都众吃货们的胃口：The Beatles，美味串烧，明星最爱，日式串烤料理店总结起来，这是一家很会玩的日料店。

AKIS的相扑锅，秉承了最大的理念，就是大！3个人吃一锅，都有些勉强。热气腾腾的锅物里，猪五花，竹荚轮，香菇，白菜，西红柿什么的沉沉浮浮，散发出诱人的香味。汤底是浓郁的猪骨汤，一口下去满满的香浓胶原蛋白，汤都能喝光，什么减肥计划全部都抛之脑后啦～

地址：斜土路2905号(近零陵路)

电话：021-64812005 15000919613

人均：185元

茨城：鮟鱇锅

日本素有「关西河豚，关东鮟鱇」的说法。鮟鱇鱼体型大，鱼肝鲜美，胶质丰富，鱼肉很容易煮出美味的汤，是与寒冷冬天十分契合的食材。

鮟鱇鱼拥有十分奇特丑陋的外貌，却也同时拥有最温柔的肝。鮟鱇鱼肝，就是日本人最热爱的下酒菜之一。而提起鮟鱇鱼火锅，料理评论家服部幸应曾说：“这是超越了时代和爱的美味，一下子俘获了江户之子的心。”

鮟鱇的最佳捕获季节在冬季，气温降低后鮟鱇会保证全身的营养吸收，让脂质平均覆盖，鱼肉的品质也就更高。传统的调理方法是将其製作成“鮟鱇锅”，而现在就是最佳的食用季节啦！

兰家和风－日式自助料理

鮟鱇锅

要说小资君对兰家最大的印象，就是在如今很少遇见这样朴实无华的店了。在这浮躁的美食圈子不争不抢，就默默的做着挑不出错误的美食，凭着好口碑在三年里默默积攒了一批忠实的回头客，是一家能让人静下心来的好店。

初次造访时，也是万万没想到能在一家200元不到的日料自助餐厅吃到让人心驰神往的鮟鱇鱼锅。醇厚浓郁的汤底，加上满满两大盆食材，要说这一锅的精髓，那还是经过熬煮的纯白汤头，喝了一口，才叫你三日不知鲜味，念念不忘。

地址：一二八纪念路988弄万达广场金街1楼129号(近高迎路)

电话：021-61175028 13801604224

人均：186元

北海道：石狩锅

石狩锅（Chanchan-Yaki），又称十胜锅，北海道乡土料理。是石狩川渔夫在捕获鲑鱼时，为打发等待捞网的无聊时间而发明出的火锅料理，可将因产卵而逆流而上的鲑鱼由头到尾一丝不剩地利用起来。

做法是将鲑鱼切成段，与蔬菜、豆腐、魔芋等一起，用海带汤汁和大酱进行调味后炖煮。所用蔬菜是北海道产的土豆和圆白菜，海鲜加地鲜，可以充分品尝到北海道的风味。

石狩锅也被列入「乡土料理百选」之一，是去北海道旅行最不容错过的美食。围着热气升腾的锅，冬天还会觉得冷吗？

合掌银鳕鱼石狩锅

合掌是一家从名字到装修到菜品都很有禅意的一个店，简洁而不简单。进入这样一个私密的空间，客人们都下意识压低了嗓门。

虽然这家吃不到最为正宗的鲑鱼石狩锅，但也能吃到大受好评的银鳕鱼石狩锅啦。银鳕鱼入石狩锅可不是件简单的事情，合掌却处理的十分巧妙。嫩豆腐和鲜嫩银鳕鱼的组合相得益彰，辅以香菇提味，让人称鲜不绝。再来一碗热乎乎的白米饭，再暖心不过了。

地址：虹桥路1号港汇广场5楼(近徐家汇地铁站)

电话：021-64073771

人均：155元

博多：内脏锅

内脏锅（もつ锅），也就是牛肠锅。牛大肠，韭菜、芝麻是标配，也可以根据个人口味做成辣锅。看过吃货木下的人一定也和小资君一样被馋到过，万幸上海能吃到的地方不算少，可以解个馋。

对于最会吃的当地人来说，一锅混合了大小肠、胃等牛内脏和豆腐、韭菜、高丽菜的内脏锅看似粗犷，其实是要像鳗鱼饭一样讲究「三段吃」。先要充分享受烫煮到软中带脆的蔬菜和清澈的汤头，然后是细细咀嚼弹牙的牛内脏，最后的浓汤则是浓缩的精华，绝对是深夜的大满足。

在夜色掩护下，通常是同性结伴进入那些升腾着热气的小店。洒脱的男人们终于可以放下一天工作的拘谨和严肃，同好友干杯吃内脏，就连白天温婉的女孩子们也三五成群地开始了一场解放天性的冒险。

九州酒场猪骨牛肠锅

九州酒场远在虹梅路，老外街的附近，是小资君私藏和朋友聚餐的好地方。这家小小的几层楼的日料店充满了日剧里居酒屋的气氛，做的也是一手正统的日本好料，推荐你痛风拼盘和牛肠锅，总之我是每次来必点。

猪骨牛肠锅的量十分大，满满的铺着青葱的韭菜，看着就地道。随着沸煮的时间越长，汤头也就越发的浓郁鲜美起来。在寒冷的冬天，尝一碗热气腾腾的牛肠汤，再夹起几块肥糯软嫩的牛肠，这才叫人生呀。

地址：虹梅路3717弄28号(延安西路口)

电话：021-54222559

人均：190元

奈良：飞鸟锅

飞鸟锅是奈良地方乡土料理，相传是飞鸟时代唐朝来的僧侣为了度过寒冬而制作的锅物，因当时牛奶不易取得，曾是天皇御膳之一，如今已是家喻户晓的家庭料理。

这道曾经的天皇御膳，其精髓就在于牛奶熬制的汤底。另外加入海带，鸡肉和白大豆酱烧制入足了鲜味，乳白色的诱人汤底带出了弄弄的奶味十足的鲜香。

这道奈良县的乡土料理也可以加入鸡肉、蔬菜一起炖煮，吃时将煮出来的汁当汤喝，拌上鸡蛋、蘸姜末、辣酱吃，也是很地道的吃法噢。

光盛日料禅意 一锅银鳕鱼石狩锅

photo by 丫丫花一点也不丫花花

光盛日料的环境走的是中规中矩的日式风，幽雅安静，是个不吵闹的好地方。要说这家的招牌，那也要算上鹅肝寿司。都说是传说级的美食，入口即化～去的话一定要点上一个试试。

飞鸟锅，在上海还真是不多见。这家也在小资君的种草清单上，撩的我心痒痒哒。听吃过的朋友介绍说，还算正宗，量也是十分的足。

地址：天宝路280弄瑞虹新天地1期31号(近天虹路)

电话：13817609686

人均：125元