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菠萝蜜降价(菠萝蜜便宜了)

近日,由于天气、运输等原因,市场上的菠萝蜜供大于求,某水果批发市场的菠萝蜜价格下降明显。在一段时间内,菠萝蜜具有明显的价格优势,加上菠萝蜜本身深受消费者喜爱,可以预见菠萝蜜迎来了难得的销售时机。

首先,可以借助菠萝蜜的价格有明显优势,以主题陈列进行重点展示,除了正常货架的堆头之外,选择门店主动线旁较为显眼的位置使用异形货架陈列,展示出陈列的灵活性,同时可以搭配其他热带水果,如榴莲、芒果等品项组合销售。为了满足顾客买后即食的需求,可以增加带有小块果皮的分切块和剥好的菠萝蜜。同时,尝试将菠萝蜜纵向切开,果肉呈现绽放的形态,将商品最好的一面展示出来。

菠萝蜜的分割有一定的难度,技巧性较强。首先,将柄部切除,再用专业工具从顶部插入。然后,从菠萝蜜心部劈开,再顺着外皮划开一圈,从心部掰开。最后,把内部的心削掉,从里面顺着果肉和果皮中间生长方向扒果肉即可。这样不会将果肉划伤,而且整个分割过程也具有一定的观赏性。可以在高峰时段做分割表演,现场分割现场售卖,用浓烈的现场销售氛围,促进销售。

需要注意的是,门店应每天根据客流量、天气、节假日等情况,把握剥皮菠萝蜜的数量,保证在售商品的品质,也减少不必要的商品损耗。

菠萝蜜的定价也是值得关注的操作点。菠萝蜜常以果肉包盒、带皮果肉分级售卖。只按照带皮果肉定价,或是只按照果肉包盒,均不是合理的定价方法。

实操时,应分别记录菠萝蜜整个重量、去掉果心不出肉果皮,剥出果肉的重量,再分别算出果肉占比,带皮果肉占比,再算出纯果肉成本和带皮果肉成本,最后用这些成本价位基础定价。既不会损失掉果肉包盒的毛利,也不会定价过高,造成顾客流失。

另外,菠萝蜜陈列、分割前,应先判断商品的成熟度,闻一下是否有香气,按压有回弹性。一般来说,成熟的菠萝蜜外壳呈现金黄色,带有一股清香,果皮按压有回弹性。质量好的菠萝蜜,外皮完好无损,外边带有小刺、小黑点。如果小黑点连成片,这样的菠萝蜜可能坏了,要及时打开判断是否需要报损或者折价处理。

生鲜商品的良好时机都需要及时把握,应利用门店的资源,多个环节联合操作,形成合力,抓住售卖时机,增加门店销售额,提升毛利。

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