本
文
摘
要
嗨喽！大家好！今天给大家介绍一样新的北京特色小吃——炒肝！下面呢，就是它的原料和做法咯！
原料：
肥肠、猪肝、料酒、花椒、大料、桂皮、小茴香、葱、姜。做法：
1、将肥肠处理干净，放入锅中，加料酒、花椒、大料、桂皮、小茴香、葱、姜，煮3０分钟，捞出晾凉，切小段；（肥肠的处理方法在这里：尖椒炒肥肠）
2、将猪肝切薄片，用清水反复冲洗至无血污，放入刚才煮肥肠的锅中煮熟，捞出；（猪肝的处理方法在这里：尖椒胡萝卜炒猪肝）3、锅中倒入开水，放入肥肠段、炒肝片；
4、一小碗干淀粉加少许水搅成糊状，加老抽上色、生抽、盐、糖、鸡精调味（可加少许干黄酱调汁），倒入锅中，调成糊状，多撒些蒜末出锅即可。以上便是炒肝的做法咯！这个呢，是比较适合家庭的一种做法，料也会很多，可以根据自己的喜好添加，但是这个小吃胆固醇会很高，不可以多吃哦！喜欢的可以去尝试哦！就酱~拜拜！
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