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文
摘
要
5月10日，“十大名酒”颁奖活动在仁怀市举行。国台国标新晋中国酱香白酒核心产区（仁怀）“十大名酒”。
国家名酒诞生70周年之际，贵州省仁怀市对所辖产区的84家酒企进行评定，围绕产品质量、市场、效益及网络评价情况，评选出仁怀市的“十大名酒”并予以公示。作为茅台酒的原产地、中国酱香白酒的核心产区，此举对树立仁怀市酒业标杆、规范全国酱酒市场的重要意义不言而喻。
跨越70年的历史长河，国家名酒之后，产区名酒正式登上酒业舞台。
01
工艺特殊性，产地独一无二
中国白酒有一个最大的特点，所有的名酒离开了它特定酿造的环境就不能称之为名酒。
中国酒业 协会理事长宋书玉曾言：“酒为天人共酿”。酿酒工艺即是天时、地理与匠人技艺的和谐统一，缺一不可。
每一种领袖群伦的美酒，都诞生于一块无与伦比、不可复制的产地。
蜿蜒的赤水河，是仁怀的母亲河，更是上天赐予的“美酒河”，自古以来这里的人们就会根据赤水河水的自然变化规律来酿酒。仁怀也因而成为中国酒都，驰名中外茅台酒的故乡。2021年9月，仁怀市获授 “中国酱香白酒核心产区（仁怀）”称号，成为全国首个酱香白酒命名产区。
而国台酒就诞生在仁怀市茅台镇上。从赤水河流域，到“中国酱香白酒核心产区（仁怀）”，再到核心中的核心茅台镇，随着范围的缩小，酿造环境越发优越，生产高品质酱酒的概率也越高。茅台镇独特的水源、土壤、空气、气候与酿酒微生物生态环境在此浑然天成。有行业专家说：“茅台镇上空悬浮着一层风吹不走、雨打不散的微生物群，天然的不可复制！离开茅台镇酿不出高品质的酱香型白酒来”。
产地是美酒的深厚土壤，时间是对品质最好的馈赠。
国台坚守正宗酱酒工艺，秉承酱酒生产“12987”传统酿造工艺：基酒生产1年周期，2次投料，端午制曲，重阳下沙，9次蒸煮、8次发酵、7次取酒。以国台国标为例，一年生产，三年陶藏，盘勾之后再储存一年，五年方成。加上产能的规模优势，能够实现在相同的品质中，价格更优；相同的价格，品质更好。
如果说时间与产地是自然对美酒的赐予，那么在传承与创新中完善的技艺则为美酒注入了灵魂。
秉承传统不泥古，科学创新不离宗。国台酒秉承天士力一以贯之的数字化、标准化、体系化和制度化理念与标准，历经30道工序和165个环节，每个工序和环节都相互关联，确保追求更少无益成份，实现健康导向，质量更加稳定。
如果说离开了茅台镇酿不出茅台酒，国台从建厂之初，就坚持“学习茅台，做好国台”，并与茅台共享这片福泽之地，那么离开了茅台镇、离开了岁月与时节的恩赐、国台酿酒人的匠心打造与现代化的科技的完美加持，同样酿不出正宗的国台酒。
02
品牌全国流通，家喻户晓
截至2021年初，仁怀市有白酒生产企业1779家，国台酒业是仁怀市 *** 授牌的“茅台镇第二大酿酒企业”，比邻茅台酒厂，国台也得了几分“真意”。
从1999年天士力响应国家西部大开发战略政策号召和贵州省招商引资邀请到茅台镇投资建厂至今，20多年来，国台酒一直呈现持续稳定的发展态势，逐步完成了全国化布局。
此后，国台酒取得了突飞猛进的发展，2021年，国台含税销售收入突破100亿元，正式迈入百亿俱乐部。
在2021年第13届华樽杯中国酒类品牌价值200强公布的排行中，国台酒业品牌价值达到1002.55亿元，位列贵州省白酒第三名、中国白酒第十名。
亮眼的业绩背后必然是产品品质的有力背书，与此相为印证的是，国台酒在各项国际、国内大赛中屡获殊荣，三获“布鲁塞尔金奖”、“贵州十大名酒”、美国第73届WSWA烈酒大赛中国白酒唯一金奖、贵州省“省长质量奖提名奖”等上百项殊荣。
2022年，迈入百亿的国台提出了“打造中国新名酒”的发展目标，不仅为行业发展增加了一抹亮色，也为名酒企业的发展带来了新的启示。
03
产品喝着放心，百姓欢迎
数十年如一日，国台始终坚守在茅台镇，用心酿造好酱酒。在酱香酒的品质品质内涵和时间价值尚未得到充分彰显之时，国台国标开始用真实年份打造市场认可度，树立高品质、高性价比的酱香白酒的代表。而付出的心血也得到了消费市场的肯定，今天，国台国标已是40亿级大单品。
而为了让消费者明明白白喝酒，从2016年起，国台在每年的3·15发布国台国标真实年份，在瓶身标注酿造年份，接受市场和消费者的考验，酒度君此前亦有报道。（文章传送门：《连续6年3·15上新：国台的“真”与“正”》）
在原材料上，国台选择的是贵州省内自有粮食基地的红缨子有机糯高粱，富含有益人体健康的偏硅酸、锶等30多种微量元素，独特的“耕种管收存”从源头控制质量体系。同时选用河南优质有机小麦为原料，从选材上确保产出高品质的酱香美酒。
在勾调技艺上，中国酱酒勾调大师、酱酒一代宗师李兴发大师的嫡传弟子徐强传承技艺，从业47年，尽得大师勾调精髓。
在科技创新上，李长文博士等领衔创新技术团队，首创“感官评定、气相色谱、宏观红外指纹图谱”三级品质控制技术；开发智能品酒系统，使风味物质的判定上升到数字化、标准化的科学控制；利用现代生物发酵技术参与酿造，提升酒体质量与口感。
在贮存上，国台选用陶坛作为储酒容器，推行“全程保姆式”养护服务，从新酒入库开始，全封闭基酒管道输送系统，高效、便捷、精准，全程得到悉心的养护，每坛酒配备专属二维码，包含所有信息，提高基酒出库、入库精准管理。
用国台酒业集团总经理张春新的话来讲，国台正是因为“老老实实酿一瓶国台美酒这个初心，才能20年的坚守，从蹒跚学步的童年，懵懂求知的少年，逐步成长为英姿勃发的青年。”
虽然国家名酒已成为历史绝唱，但名酒精神永存，那就是为人民生活酿造美酒，为行业振兴树立标杆，为国家繁荣贡献力量。
在时代更迭的浪潮面前，如果说国家名酒代表的是大而强的产业方向，成就茅台引领了中国名酒的发展；那么仁怀产区而始的产区名酒则开启了精而美的酒业发展新道路。在茅台镇，除了茅台酒之外，荣膺中国酱香白酒核心产区（仁怀）“十大名酒”的国台国标也为酱酒发展注入了新活力，成为了更多消费者的选择。
