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文
摘
要
盖浇饭是一款方便又美味的居家美食，下面我为大家整理了36种盖浇饭的做法，一起学起来！
一、鸡肉盖搅饭
材料：鸡胸肉1块、熟米饭1碗、胡萝卜1根、土豆1个、大蒜4瓣、葱2根、辣椒粉1勺、料酒1勺、生抽2勺、耗油1勺、老抽半勺、淀粉1勺
做法：
1.准备食材，鸡肉、胡萝卜、土豆切丁，葱切段、蒜切末，胡萝卜土豆焯水3分钟捞出备用
2.腌制鸡肉：加蒜末、淀粉、辣椒粉、料酒、生抽、耗油、老抽搅拌均匀腌制10分钟
3.热锅下油，油热下鸡肉炒熟，加入胡萝卜土豆丁，同时加入1碗煮过土豆的水煮开
4.等汤汁浓稠撒上葱花出锅即可，装米饭，加鸡肉
二、香菇豆腐盖浇饭
材料：北豆腐、猪肉末、香菇、郫县豆瓣酱、蚝油、酱油、料酒、白糖、姜末、葱末
做法：
1.香菇洗净切丁、大葱和老姜分别切末，豆腐切成丁备用。
2.热锅凉油，放入肉末煸炒。
3.煸炒至肉末变色，烹入料酒炒匀，放入郫县豆瓣酱、葱姜末、香菇。
4.放入辅料后炒出豆瓣酱出红油，葱姜香菇炒出香味加入蚝油、酱油、和少许白糖（豆瓣酱本身就比较咸，食盐可以选择不放或少放）。
5.炒匀后加入切好的豆腐丁。
6.加入半碗水大火烧沸改中小火焖几分钟。
7.焖至汤汁减少用水淀粉勾芡。
8.勾芡后汤汁收浓关火浇在米饭上即可。
36种盖浇饭做法三、韩式鱿鱼盖浇饭
材料：鱿鱼、胡萝卜、黄瓜、白芝麻、清水、蒜末、葱、韩式辣酱、盐、海鲜酱油、白糖、鱼露、鸡精、香油、水淀粉
做法：
1.将胡萝卜、黄瓜洗净切成约0.5厘米的小粒。
2.鱿鱼收拾干净，切成0.5厘米见方的粒备用。
3.锅中倒入植物油烧热，下葱蒜末炒香，然后倒入白芝麻炒香。
4.倒入韩式辣酱炒匀再倒入鱿鱼粒和胡萝卜粒翻炒均匀。
5.然后倒入适量清水（约半小碗）。
6.加入盐、海鲜酱油、糖、鱼露大火煮滚。
7.煮约1分钟，将黄瓜粒倒入锅中搅匀。
8.加少许鸡精调味，然后用水淀粉勾芡，再淋入香油提味即可。
9.将做好的鱿鱼菜汁浇在米饭上即可。
36种盖浇饭做法四、番茄牛腩饭
材料：牛腩、洋葱、大番茄、土豆、姜、冰糖、番茄酱、料酒、生抽、盐
做法：
1.番茄去皮切成小丁，洋葱切成丁，准备好姜片。
2.牛腩洗净切成小块，用沸水焯一下，捞起备用。
3.锅里加少量的油，将牛腩比较肥的地放入锅中煸一下。
4.多余的油脂煸去后，将余下的牛腩也倒入，稍炒一下盛起。
5.再加一些油，先下入姜片、冰糖炒一下，再倒入洋葱炒出香味，倒入番茄，翻炒，直到番茄大量出水。
6.将牛腩倒入，再倒入番茄酱，继续翻炒，放适量的生抽和料酒。
7.倒入开水，小火慢炖1小时，放入土豆，再放适量的盐，再炖半小时即可。
五、红酒炖牛肉饭
材料：牛肉、胡萝卜、洋葱、西红柿、白米饭、黄油、蒜末、月桂叶、干百里香、干燥俄勒冈、番茄沙司、黑胡椒粉、面粉、红酒、清水、白糖、盐
做法：
1.牛肉切成3厘米见方的块；胡萝卜去皮和洋葱、西红柿分别切小块备用。
2.黄油放入锅中，加热至融化，放入牛肉。
3.煎至表面呈金黄色，取出备用。
4.用余油爆香蒜末和洋葱，至洋葱软化后。
5.放入月桂叶、百里香、俄勒冈和黑胡椒粉炒香。
6.再加入熟面粉炒散，再倒入红酒和水大火煮滚。
7.加入牛肉、胡萝卜、番茄沙司，煮滚后转小火，煮约30分钟。
8.加入西红柿粒，再煮一会，至牛肉软烂。
9.加入盐和糖调味。将米饭盛入碗中，淋上煮好的红酒炖牛肉，再撒上少许香菜末即可。
六、鱼香肉丝盖浇饭
材料：梅花肉、黑木耳、胡萝卜、蒜苔、郫县豆瓣酱、大米、香葱、生抽、米醋、糖、白胡椒粉、盐、鸡精、淀粉、姜、蒜、料酒
做法：
1.黑木耳用温水泡发2-4小时，泡发后清洗干净
2.大米投洗干净入电饭煲蒸熟
3.猪梅肉切丝，加盐1克、料酒1小勺、白胡椒粉少许、淀粉1小勺、清水1大勺
4.用手抓匀上浆后加几滴食用油抓匀腌制5分钟
5.蒜苔切段、胡萝卜切丝、木耳切丝
6.香葱切粒，姜、蒜切末
7.小碗里加入生抽1勺、米醋2勺、糖3勺
8.加适量水、一半的香葱粒、淀粉1小勺
9.鸡精1小勺调和均匀备用
10.热锅凉油，加热到四、五成热，放入肉丝（先不要翻动以免脱糊）
11.10秒左右加入香葱粒、一半的姜、蒜碎，烹入料酒炒匀
12.肉丝变成粉白色后取出肉丝备用
13.原锅再加油小火下入郫县豆瓣酱
14.炒出红油后加入一半的姜、蒜碎炒出香味，下入蔬菜炒匀，放入肉丝翻炒大约1分钟
15.倒入碗汁收汁均匀即可出锅，盛入米饭，浇上鱼香肉丝
七、土豆丁盖浇饭
材料：米粉一碗、土豆1个、西红柿3个、芹菜1根、肉末50克、黄油10克、盐、生抽、洋葱末、食用油、白糖、黑胡椒粉、罗勒碎
做法：
1.土豆洗净切小丁，西红柿洗净也切丁，芹菜洗净切小段，洋葱洗净切碎米；
3.热锅凉油下土豆丁炒至8成熟，放肉末，肉末炒至变色，放黄油；
3.下洋葱，西红柿，芹菜炒至汤汁浓缩(不要收太干哦)，加调料调味。
八、鱼香茄子盖饭
材料：长茄子2根、猪肉2两、米饭、葱姜蒜末、豆瓣酱、醋、盐、白糖、生粉
做法：
1.洗净的茄子沥干水分，切厚点圆片入锅炸软捞出；
2.锅中留底油，葱姜蒜末爆香后。倒入肉丝略炒；
3.倒入炸好的茄子拌炒一下，再倒入碗中调好的调料芡汁拌炒入味，浇在米饭上即可。
36种盖浇饭做法九、豆腐西红柿盖浇饭
材料：豆腐、西红柿、大白菜、土豆（马铃薯）、煮好的米饭
做法：
1.豆腐切小块、大白菜切片、西红柿切块。
2.土豆去皮，用水煮熟，切块备用；
3.起锅热油，爆香姜末，先放入西红柿、白菜翻炒，然后再放入土豆块和适量水（水刚好没过菜），用油咖喱（或咖喱粉）、盐、少量生抽、糖、蘑菇精调味，等水滚后放入豆腐，待豆腐熟后，勾簿欠即可。
4、将做好的菜和汁浇在煮好的米饭上，开餐啦！
十、菌菇豆腐盖饭
材料：豆腐200克、干香菇2-3朵、黑木耳适量、胡萝卜适量、西兰花适量
调料：姜末、蚝油、酱油、盐、芝麻油、味素、水淀粉
做法：
1.木耳和香菇提前泡发洗净，香菇切片；木耳撕小朵、豆腐切小块；胡萝卜切丁；西兰花撕小朵洗净
2.炒锅烧热倒油，油热后放入姜末和香菇片炒出香味
3.放入豆腐、胡萝卜、木耳、西兰花炒匀后加入酱油、蚝油、盐炒约半分钟
4.加适量清水煮约1分钟至胡萝卜软烂，锅中还剩余一些汤汁
5.加点芝麻油增香
6.起锅前淋入水淀粉勾芡，然后盛出浇在米饭即可
十一、宫保鸡丁盖浇饭
材料：花生米1把、鸡胸肉1块、黄瓜1根、胡萝卜半根、料酒1勺、淀粉1勺、酱油2勺、糖适量、盐适量、豆瓣酱1勺、大蒜2瓣、小米椒1个
做法：
1.鸡胸肉洗净，切小丁
2.大蒜拍碎，小米椒切段
3.黄瓜、胡萝卜切丁，准备一把花生米备用
4.放入胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、淀粉搅拌均匀
5.腌制二十分钟
6.锅中倒油，下鸡丁爆炒断生，盛出备用
7.剩油倒入蒜、小米椒、蔬菜丁、花生米、豆瓣酱大火翻炒
8.下鸡肉，加盐、鸡精、白糖、酱油翻炒
9.大火收汁，可以装盘啦
十二、酱爆鸡丁盖浇饭
材料：鸡脯肉1块、胡萝卜1根、黄瓜1根、青椒1个、花生米、甜面酱、豆瓣酱、葱白、蒜头、鸡蛋（取蛋清）
做法：
1.黄瓜胡萝卜去皮切丁（大小随意），青椒去蒂切小块，蒜和葱白均切末，备用；
2.鸡脯肉切丁后，取蛋清，1勺料酒，少许盐，拌均匀，腌制5分钟；
3.锅中倒适量油，烧热后，下胡萝卜丁，蒜末葱末煸炒2分钟，然后下入黄瓜和青椒炒1分钟；
4.将腌制过的鸡丁下入，不停翻炒以防粘锅，至鸡丁变色，粒粒分明；
5.将鸡丁等食材用锅铲推至一旁，将1勺甜面酱，1勺豆瓣酱倒入锅中央，稍稍加热后，和食材一起翻炒均匀，再倒入花生米，略炒1分钟左右就行了，盛起浇在热米饭上即可。
十三、咖喱鸡翅盖浇饭
材料：鸡翅3块、土豆1个、胡萝卜2根、咖喱粉、蒜头、牛奶、料酒、黑胡椒、生抽
做法：
1.原料备好洗净后，将鸡翅入水焯一下捞起，加料酒，黑胡椒，生抽腌制一会；
2.土豆、胡萝卜切块，蒜切末（这部分蔬菜可自由添加，其实加点洋葱或苹果，味道也不赖）。
3.锅中倒油，爆香蒜末后，倒入腌过的鸡翅，煸炒；
4.鸡翅变色后，下入土豆和胡萝卜同炒，动作轻柔些，土豆易碎；
5.锅中倒入一小碗牛奶，加入咖喱粉，少许盐，大火烧开；
6.烧开后转小火，烧5分钟左右，加黑胡椒粉，收汁，可根据喜好留多少汤汁，盖在饭上即可。
十四、咖喱牛肉烩饭
材料：米饭2碗、牛腩300克、洋葱1/4个、马铃薯1个、胡萝卜半根、葱段少许、姜片3~4片、咖喱粉1小匙、咖喱2/3块、料酒、盐、香叶1小片
做法：
1.牛腩洗净，汆烫，再加葱段、姜片、料酒和香叶炖1.5-2小时，最后可加少许盐调味。
2.将胡萝卜、土豆、洋葱都洗净，切块，土豆切块后用清水冲洗一下，再控去水分。再准备一点豌豆和玉米粒，胡萝卜和豌豆放入小汤锅中略煮，土豆块放入油锅中炸熟，捞出备用。
3.炒锅中加入2大匙油，炒香洋葱和咖喱粉，再加入牛肉，牛肉汤，盐略煮，然后加入胡萝卜，豌豆，玉米粒，土豆块，最后放入咖喱块，再煮5分钟，吃时淋在米饭旁。炸土豆可以留一部分，等到吃的时候撒在咖喱上。
36种盖浇饭做法十五、糖醋里脊盖饭
材料:猪里脊肉、小青菜、大米、生姜、葱、料酒、老抽、陈醋、白醋、糖、淀粉
做法：
1、将猪肉片洗净，切成小块。把它浸泡在碧泉的里面。挤出血液并清洗。
2、洗一些绿色蔬菜，然后在中间切开。
3、将里脊肉放入锅中，加水，用大火煮沸，撇去浮沫，加入料酒、生姜和陈醋(约两碗汤)，用小火盖上盖子，煮约20分钟，取出肉，用大火翻炒，加入小青菜，热烫并取出，
4、将炒锅加热，倒入少量煮沸的肉汤，加入老抽(少量)、白醋、糖和盐，加入肉块，翻炒并上色，用淀粉加厚收汁，撒上葱，
5、把米饭放在碗里，把它倒过来放在盘子的一边。把小青菜放在盘子里。把里脊肉倒在上面。
十六、金针菇肥牛盖浇饭
材料:雪花牛肉200克，金针菇100克，胡萝卜适量，酱油一勺，蚝油一勺，白糖一勺，料酒一勺，水淀粉适量
做法：
1、将酱油、蚝油、白糖、料酒和水淀粉混合均匀备用，
2、将金针菇切割去根并清洗。胡萝卜切片，
3、用热水热烫牛肉片，
4、沙司、金针菇和胡萝卜倒入锅中，煮至软烂，然后加入牛肉片稍煮，
5、把它从锅里拿出来，竭力端上米饭，开始~
十七、茄子盖饭
材料:茄子、番茄、青椒、胡萝卜、蘑菇、洋葱、生姜、牛肉酱
做法：
1、茄子切片，用盐把它抓好，腌制20分钟。然后用水沖洗清洗并干燥。注意，一定要擦干它！烹饪时不要弄湿茄子。
2、将油放入锅中加热，加入葱姜，炒茄子。必须注意保持高油温，避免茄子过多吸油，
3、然后加入切片蘑菇、胡萝卜和青椒。
4、最后，加入切片番茄，稍微翻炒，加入2汤匙牛肉酱。或者根据自己的口味用其他配料榨汁
十八、咖喱牛肉盖浇饭
材料:半公斤牛肉、两勺椰奶(椰奶粉)、一个土豆、三勺咖喱粉、一根胡萝卜、老抽、盐、料酒、淀粉、适量黑胡椒和半个洋葱
做法：
1、将牛肉洗净，切成小方块，用刀背拍松，
2、在牛肉中加入少许盐、黑胡椒、料酒和淀粉，腌制大约半小时。
3、将土豆和胡萝卜切成方块，洋葱切成两半，切碎，
4、往腌牛肉里倒一勺色拉油，搅拌均匀，
5、用冷油在热锅里煸牛肉备用(锅必须非常热)，
6、先炒胡萝卜，然后加入土豆和切碎的洋葱，
7、加入咖喱粉，在水中煮沸，加入椰奶，
8、加入一点老抽混合颜色，继续烹饪，直到土豆和胡萝卜成熟。加入炒牛肉，继续烹饪。
9、煮土豆和胡萝卜，直到它们变软。加入一点水、淀粉和一些盐。尝一尝，你几乎可以关掉火。
10、倒一碗白米在盘子里，倒咖喱牛肉，洒上法国香，然后吃。
十九、香菇鸡盖浇饭
材料：香菇、鸡脯肉、野山椒。
做法：
1、香菇清理整洁，反面鲜切花，鸡脯肉切片，放到水里焯一下来恐怖，（水里边添加米酒、姜）捞起来凉干水份预留；
2、锅烧电，葱姜放进锅中油爆香气，添加野山椒炒，随后添加鸡脯肉滚翻，天赋加点酱油、生抽酱油煸炒出味，少量豆瓣；
3、随后添加香菇煸炒，加少量野山椒水，煮一下子，天赋加点盐、味精炒糖色起锅，灌溉在白米饭上边或是伴着白米饭吃很是味道。
二十、香辣豆腐盖浇饭
材料：水豆腐、生猪肉
做法：
1、水豆腐切片焯水焯一下来碱味道，生猪肉洗干净切碎，添加木薯淀粉、生鸡蛋拌和；
2、锅烧热，下油，放进生猪肉煸炒，添加豆瓣电影滚翻，在加生抽炒成辣椒油，加水烧开；
3、水烧开，添加军用被子煮，天赋加点芝麻油、味精调料，随后炒糖色的情况下天赋加点芡粉更粘稠，洒下葱段、小尖椒就行。
二十一、肉丝木耳盖浇饭
材料：黑木耳、生猪肉
做法：
1.将猪瘦肉切条，用豆瓣电影、葱姜、木薯淀粉翻拌腌渍；
2.黑木耳切条，朝天椒切条预留；
3.锅烧热，添加葱姜煸炒出味，随后倒进腌渍的猪瘦肉煸炒，肉发白，添加黑木耳煸炒，天赋加点生抽酱油、盐、芝麻油煸炒，少量芡粉，类似的情况下炒糖色起锅。
二十二、鸡蛋火腿盖浇饭
材料：热米饭1碗、火腿50克、鸡蛋1个、香葱2根、盐适量
做法：
1.火腿切成小丁，比黄豆粒大一点点的样子，不要太大了哈，葱花和鸡蛋备好
2.电饭煲新煮出来的米饭，打散开，散去热气
3.我用了一个小工具，把米饭晃动成一个个圆球状，也可以戴手套用手揉
4.做好的米饭球一次放在盘子里，可以堆积在一起
5.鸡蛋打散，炒勺热油，放入鸡蛋炒熟，炒散
6.在放入火腿丁，翻炒几下
7.加水，水不要多，末过材料即可，同时加点盐，小火煮1分钟
8.放入切好的葱花（葱花最好选择用叶部分）
9.水淀粉勾芡就可以，芡汁不要太浓
10.做好的鸡蛋火腿浇到米饭球上即可
二十三、龙虾盖浇饭
材料：龙虾1500g、米饭3碗、郫县豆瓣酱20g、番茄酱20g、蚝油10g、料酒10g、生抽15g、醋10g、糖10g、淀粉10g、水100g、盐少许、葱1棵、姜5g、蒜几瓣、油15g
做法：
1、龙虾在清水中浸泡半小时
2、戴手套去掉龙虾头、虾肠
3、把龙虾煮至通红的颜色，煮时水里加点葱姜
4、煮好的龙虾捞凉水中，剥去外壳，葱姜蒜剁碎，所有调料混合调成汁
5、锅里倒入油烧热，放入葱姜蒜爆香
6、倒入料汁中小火熬至浓稠
7、把龙虾球倒入浓稠的汤汁中快速翻匀
8、收汁后盛出
9、把做好的龙虾球分别浇在三份米饭上，再搭配点土豆丝、一个煎蛋
36种盖浇饭做法二十四、时蔬盖浇饭
材料：米饭1碗、生菜3或4片叶、胡萝卜16克、鸡蛋2个、黄瓜15克、红椒10克、青椒10克、香菇4朵、黑木耳10朵、葱1段、蒜2瓣、蚝油6克、盐2克、食用油3克+3克、花椒粉0.5克、生抽4克
做法：
1、原料：豆饭、香菇、黑木耳、鸡蛋、黄瓜、生菜、胡萝卜、青椒、红椒、葱、蒜。
2、鸡蛋打散，红椒、青椒、胡萝卜、香菇、黑木耳、黄瓜切小丁，葱、蒜切碎。
3、锅中加3克食用油，油热将鸡蛋炒熟盛出备用。
4、锅中加3克食用油，下入葱和蒜碎，炒香。
5、下入胡萝卜丁，翻炒。
6、炒至七成熟时，加入香菇。
7、加入黑木耳翻炒。
8、加入蚝油、生抽、花椒粉和盐，调味并翻炒。
9、加入黄瓜丁，翻炒。
10、加入红椒和青椒丁，翻炒。
11、最后加入鸡蛋，翻均，关火出锅。
12、将豆饭扣在饭盘中，加入炒好的时蔬，生菜叶放置米饭的边上即可。
二十五、鱿鱼盖浇饭
材料：鱿鱼1只、洋葱1/4个、青椒100g、青辣椒1个、葱白、麻油、芝麻油、辣椒粉、料酒、酱油、辣椒酱、糖、蒜末、胡椒粉
做法：
1.把鱿鱼内脏抠出来，把里面的软骨轻轻抽出来，手上沾点盐可以轻松把皮剥掉，把鱿鱼肉切成0.2cm厚的鱿鱼圈
2.鱿鱼吸盘在流水中清洗干净
3.把洋葱，青椒，大葱，青辣椒切成手指大小
4.把鱿鱼身体切成0.5cm厚的环状，鱿鱼须切成长度为4～5cm
5.辣椒粉1勺、料酒1勺、酱油1/2勺、辣椒酱2勺、糖2勺、蒜末1勺、2勺水和少许胡椒粉搅拌均匀
6.锅热了后放食用油、洋葱、青椒、大葱、青辣椒用大火炒1分钟
7.把鱿鱼和调料放入炒两分钟左右
8.加香油搅拌后，撒上一些芝麻，放在米饭上即可
36种盖浇饭做法二十六、双孢菇盖浇饭
用料：大米412克、双孢菇9个、红辣椒1个、猪瘦肉100克、蒜瓣4个、油适量、食盐3克、酱油5克、辣椒酱4克、水适量
做法：
1.准备好所有食材。
2.先将大米淘洗干净，放入电饭锅，加入适量水，盖上锅盖，通电开始煮饭。
3.所有食材洗干净，瘦肉和双孢菇切成丝，红辣椒和去皮蒜瓣切粒。
4.锅中倒适量油烧热，先加蒜瓣炒出香味，然后将猪肉丝放入锅中炒至变色，加入食盐和酱油。
5.肉丝翻炒入味以后，将双孢菇加入锅中，翻炒几下加入辣椒酱调味。
6.继续翻炒，将双孢菇炒软了，此菜入味炒熟即可关火，双孢菇用肉炒味道鲜美，无需加入味精了。
7.等这道菜洗好烧好了，米饭也就煮好了，打开电饭锅锅盖，用饭勺将米粉弄松散，将米饭盛入碗中，将做好的菜盖在米饭上。
8.五常稻花香米，8小时充氮保鲜，轻养一罐鲜米，一罐米一罐水，用好的米传递鲜的爱。
二十七、时蔬猪肉盖浇饭
用料：米饭一碗、香菇四朵、胡萝卜半根、芦笋三根、瘦猪肉一小块、盐适量、生姜两片、葱一颗、生抽半勺、老抽小半勺、玉米淀粉半勺、蚝油一茶匙、花生油适量
做法：
1.首先来煮米饭，因为家里有糖尿病人，所以购置了一台臻米脱糖电饭煲。
2.两杯米放入锅中，加入适量的清水，清水的用量不超过米面一厘米。二十几分钟后米饭就煮好用了。米饭颗粒分明，松散而不粘牙。
3.首先将铁锅烧热，放入适量的花生油，将猪肉丁放入锅中，炒到颜色发白。
4.放入姜丝和葱段炒出香味，接着将胡萝卜丁放入锅中，炒到胡萝卜丁变软。
5.接着将香菇丁和芦笋丁一同放入锅中，开大火翻炒。
6.往锅中放入少许清水，盖上锅盖，大火煮两分钟。
7.炒到锅中的水还剩一半的时候，可以根据个人的口味调入适量的盐，翻炒均匀。
8.调一碗料汁：小碗中放入三勺清水，放入半勺生抽，半勺老抽，一小勺蚝油，半勺玉米淀粉，少许白砂糖，用筷子搅拌均匀。将调好的料汁淋入锅中，小火煮到汤汁收浓稠即可出锅。
二十八、 *** 金针菇盖浇饭
材料：米饭1碗、金针菇150克、 *** 150克、盐半小勺、生抽1汤勺、小辣椒2个、番茄酱3汤勺
做法：
1.金针菇去根，洗干净，用开水焯烫一下捞出
2. *** 洗干净也焯烫
3.焯烫好的菜过凉攥干备用
4.蒜和姜切碎，用油炸香
5.放入切碎的干辣椒在炸后加半碗水，再放入生抽和盐，烧开
6.放入 *** 和金针菇，再放入番茄酱炒均匀即可
7.盛一碗米饭倒扣盘子里，在浇上煮好的蔬菜即可
二十九、香菇鸡腿盖浇饭
材料：鸡腿（琵琶腿）3个、鲜香菇10朵、米饭3碗、洋葱半个、叉烧酱1大勺、生抽1大勺、海鲜酱1大勺、淀粉1大勺、料酒1大勺、糖适量、盐少许、小葱2棵、生姜3片
做法：
1.鸡腿去骨去皮，鸡腿肉切成小块，加料酒、盐、葱、姜、淀粉抓匀腌渍15分钟。
2.上好浆的鸡腿肉。
3.洋葱切小块，约1厘米见方。
4.香菇切片，其实也应该切小块，但我家有人不会用筷子夹小块状的东西。
5.将自制叉烧酱（市售的也可以）、生抽、海鲜酱一起调成料汁。尝一下味道，如太咸可加点糖，太淡可加生抽。
6.起油锅，下洋葱煸炒出香味。
7.盛起洋葱，下鸡腿肉煸炒至变色。
8.加洋葱香菇同炒。
9.下料汁，加半碗水，煮开并大火收汁。如果汤汁太稀，可调点水淀粉勾芡，再尝一下味道进行调整。
10.剩米饭事先蒸热，装小碗中扣入盘子，浇上香菇鸡腿料，一碗美味的盖浇饭来啦！
36种盖浇饭做法三十、虾仁滑蛋盖浇饭
材料：虾仁200克，鸡蛋3个，米饭1碗，香葱1根，盐适量，料酒1汤勺，水淀粉适量
做法：
1.我用的是大青虾的虾仁，每个虾仁对半切开，放入1汤勺料酒拌匀腌渍10分钟
2.鸡蛋打散，葱切小条状
3.把鸡蛋搅散，搅均匀
4.炒锅热油，把鸡蛋炒熟、炒散成小块状盛出备用
5.在稍稍放一点油，放入腌渍好的虾仁炒变色
6.这时候放入半碗开水，小火煮一下，同时放盐
7.看到水剩一点的时候放入鸡蛋炒匀，在放入葱花
8.最后水淀粉勾芡即可
9.一碗米装好倒扣在碟子里，浇上炒好的虾仁滑蛋即可
三十一、盖浇蛋包饭
材料：米饭400g、鸡蛋3个、卷心菜100g、胡萝卜1个、食盐适量、酱油适量、醋少许、味精适量、淀粉100ml、调和油适量、水400ml
做法：
1.准备米饭鸡蛋海鲜，盖浇蛋包饭没有海鲜一样好吃的，包菜一块块，胡萝卜切小丁
2.先炒米饭和包菜胡萝卜大火炒加盐味精，加酱油
3.解冻了的海鲜挤干水炒到米饭脆脆的就好了
4.一碗饭一个鸡蛋，把鸡蛋打搅匀，加少许盐
5.多倒点油，防止蛋沾锅，油热后小火把鸡蛋倒入摇圈圈搅匀就好
6.400ML水倒入锅中大火
7.自己的口味做调料，我加的是酱油，少许醋，盐，味精，糖；倒入锅中煮
8.准备好淀粉加水搅匀
9.最后大火倒入搅匀的淀粉水不停的用勺子搅匀，粘粘的就OK了
10.炒好的饭圆圆的用具，没有的圆圆碗也可以的，这样形状好看
11.饭好了，将之前做好的蛋皮放上去，包好蛋饭最后盖浇就OK了
三十二、火腿土豆盖浇饭
用料：火腿1根、土豆1个、青椒1个、油适量、盐适量、醋适量、蒜瓣2个
做法：
1.将火腿切条、青椒和土豆切丝，锅中放油，放入锅中翻炒，土豆变色后盛出。
2.锅中加油，放入火腿翻炒，然后将炒好的土豆丝放入，加入适量的盐和醋。
3.拿一个碗，将炒好的土豆丝放在碗底，将煮好的米饭放在上面，压平
4.拿一个碟子，碗倒扣，将碗拿掉
三十三、鸡肉蛋盖浇饭
材料：鸡肉250克、干香菇50克、鸡蛋1个、大蒜2瓣、酱油1大勺、料酒1小勺、白糖1大勺、姜2片、蚝油1大勺
做法：
1.鸡肉切成适合的大小，用酱油、料酒、糖、姜末腌制，香菇放温水泡发
2.大蒜切末，香菇切丝，热锅，把大蒜爆香
3.加入腌制好的鸡肉翻炒一会，加入香菇再翻炒一会，加入泡香菇的水
4.加入料酒，耗油，白糖，酱油，炖煮一会，大概10至15分钟左右。把煮好的热饭盛出备用
5.鸡肉稍微收汁，打入鸡蛋，稍微拌一下，将鸡肉铺在饭上即可
三十四、猪扒盖浇饭
材料：洋葱150g、香菇8朵、食盐适量、蚝油适量、番茄酱适量、调和油适量、油菜适量、元贞糖适量、米饭适量
做法：
1.猪里脊切厚段，用刀拍散。
2.加盐腌一会。
3.沾上一层面粉，多余的拍掉。
4.锅中放少量没，中火煎
5.洋葱香菇切粒。
6.肉煎熟取出。
7.利用锅中底油，先炒洋葱。后加入香菇
8.加入适量水，蚝油、番茄酱、糖大火煮。
9.到喜欢熟的程度时，加入煎好的肉。
10.汤汁收得差不多时，加入油菜丝。
11.收汁关火，米饭装入碗中，浇上肉与菜即可。
三十五、什锦咖喱鸡肉盖浇饭
材料：鸡腿300克、米饭400克、橄榄油30毫升、洋葱50克、盐3克、土豆100克、青椒20克、胡萝卜50克、熟黑芝麻少许、料酒20毫升、油咖喱2汤匙、白糖5克
做法：
1.鸡小腿洗净，把鸡骨去掉切丁
2.土豆去皮切丁泡在清水中
3.洋葱，胡萝卜，青椒各洗净切丁
4.锅内油温7分热下入鸡丁煸炒鸡肉全部变色
5.下入土豆和胡萝卜丁加盐煸炒均匀
6.加入料酒、加入油咖喱、加入开水，水量盖过食物
7.盖上大火烧开后转中小火焖至土豆熟
8.之后打开倒入洋葱，加入青椒
9.加入白糖提味后熄火
10.把米饭浇上什锦咖喱丁即可享用
36种盖浇饭做法三十六、咖喱牛腩盖浇饭
材料：米饭1碗、牛腩250克、咖喱20克、土豆1个、胡萝卜半根、洋葱半个、色拉油1大勺、食盐少许、大蒜3瓣、水900毫升、香叶1片、黄油10克、酸奶2大勺
做法：
1.牛肉凉水下锅，中小火沸腾后煮3分钟捞出，用温水洗净杂质;放入高压锅，加入开水900毫升，并1片香叶，上汽后压制20分钟，自然排气
2.排气后，取出香叶不要，将牛肉及汤汁倒在盆中备用;起炒锅，加入一大勺色拉油和10克黄油，转中小火，在黄油尚未完全融化时下蒜末爆出香味
3.下洋葱和胡萝卜，煸炒至洋葱变软;下土豆块，继续煸炒至土豆边缘呈透明状
4.下入牛肉及全部汤汁，盖上锅盖焖煮;待土豆软烂后关火，将咖喱块掰开放进锅中
5.搅拌至咖喱块全部融化后，开小火再煮10分钟左右;尝一尝，如果不够咸，加入少许盐调味
6.最后，加入2大勺酸奶;搅拌均匀，煮开即可
