本
文
摘
要
最近百事公司的无糖可乐配方中取消了阿斯巴甜，这让我想起了一位大学教授讲的故事。她说，她的弟弟是一位殡仪事务承办人，他在给遗体做防腐处理的时候，能看出来这个人生前是否喝过大量无糖可乐。“因为喝过大量无糖可乐的人的组织已经塑化了，就像是已经进行过防腐处理一样。”
她还解释了为什么会这样。她说，阿斯巴甜会在人体内转化为甲醛，如果你食用的阿斯巴甜足够多，就会被“防腐”了。
我一直牢记着这个故事，所以一直喝经典的可乐，而不是健怡可乐，还曾举着一只真皮钱包对我那狂爱健怡可乐的前女友说，“你的肝可能已经变成了这样”。
但是真的会这样吗？阿斯巴甜真的会在你的体内变成甲醛，给你的组织防腐吗？
为了回答这个问题，我请教了三位专家，下面就是他们通过电子邮件给我的回复。
Heidi Silver博士的回复
1．百事公司之所以改变产品的配方，是因为无糖饮料在美国的销量下降了5%-6%左右，所以他们要和可口可乐公司竞争。而取消阿斯巴甜是实现这个目标的一个简单途径。可口可乐公司的健怡可乐是在美国销量领先的无糖汽水，为了在市场上超越健怡可乐，他们愿意相信食用阿斯巴甜对身体有害的说法。这是没有科学依据的，是纯粹的营销手段，我怀疑（但是不能确认），用三氯蔗糖生产无糖汽水的成本可能更低——因为它的味道非常甜，用量会小得多。
2． 阿斯巴甜会成为一个容易对付的靶子，不是因为有任何科学证据证明它有害健康，而是因为很多消费者总是相信传言和网络上传播的“阴谋论”。
3． 实际上，阿斯巴甜是研究最多的与营养无关的甜味剂，自从1981年它被批准使用以来，美国食品药品监督局在25项研究中对它的使用进行过评估，在小鼠、大鼠、仓鼠、狗和人类身上进行过150多次研究。
4． 没有科学证据表明阿斯巴甜对健康有害。在两项研究中，被试者都是声称对阿斯巴甜敏感并有副作用的人，经过双盲随机实验，没有证据支持阿斯巴甜会产生心理或生理上的影响。
5． 美国食品药品监督局确定的阿斯巴甜每日最高摄入量是每公斤体重50毫克，而一般的无糖汽水饮用者的摄入量远远低于这个水平——即使按照英国的标准，每公斤体重40毫克，也是如此。美国健康和营养调查的数据显示，大约20%的美国成年人会饮用无糖汽水，而只有11%的人每天的饮用量超过16盎司。我们要每天喝下大约20罐每罐12盎司的无糖汽水，才能达到每日摄入的最高 *** 。
6． 阿斯巴甜在体内经过代谢，会变成三种成分：
1） 天冬氨酸，这是我们食用的很多蛋白质中都存在的一种氨基酸，人体也会自行产生一些天冬氨酸。
2） 苯基丙氨酸，这也是一种氨基酸，但是人体不能自主产生，只能从食物中获得。因此，这是一种非常重要的氨基酸；也是因为它，阿斯巴甜对苯酮尿症患者有害，因为他们不分泌代谢苯基丙氨酸所需要的酶。这也是我们已知的阿斯巴甜唯一的害处。
3） 甲醇，肝脏会将其氧化为甲醛，再氧化为甲酸，并通过肾脏排出体外。但是要记住，水果和果汁中也含有甲醇。例如，一杯苹果汁含有的甲醇量和添加了阿斯巴甜的无糖可乐是一样的，而一杯番茄汁的甲醇含量是无糖可乐的四倍。所以人体有足够的能力将甲醇分解成甲酸，并排出去。你大概要喝22000罐无糖可乐，才会使肝脏不堪重负，并因此中毒。
Allison Massey博士的回复
1．我无法评价那位殡仪师的话，因为我没有发现任何这方面的研究。但是，阿斯巴甜可以被人体分解为几种天然的成分，包括苯基丙氨酸、甲醇、甲醛、甲酸和二酮吡嗪。这些化合物都被认为是正常饮食中的安全成分。
2． 虽然美国食品药品监督局和全世界90多个国家都认为人食用阿斯巴甜是安全的，但是近几年关于它的争议很多。只有患罕见的遗传疾病苯酮尿症的人不能食用阿斯巴甜，因为阿斯巴甜在人体中会被分解出苯基丙氨酸，对这些患者的健康有害。现在人们对于食用阿斯巴甜的顾虑主要来自对其对小鼠致癌性的研究，这些研究认为食用阿斯巴甜会增加患癌症的风险，但是这些研究的结果也是有争议的。大多数在人类身上的研究都没有发现食用阿斯巴甜会增加人类患癌症的风险。
Mari-Chris Savage博士的回复
现在的研究表明，阿斯巴甜实际上可以被分解为甲醇，然后会依次转变为甲醛和甲酸。研究还表明，甲醛不会在人体内累积，因为它会被分解为甲酸。如果甲酸的量过多，肾脏就会将它分解为二氧化碳和水（如果食用适量的话）。
关于这个问题，我还有几点要说明的：
1． 大多数研究都是阿斯巴甜的生产商资助的，因此是有偏见的。
2． 大多数研究都没有纵向考察微粒子随着时间在消化系统中的积累。
3． 这些研究都只考虑了“健康”的人。如果一个人的内脏或肾脏存在任何类型的感染，甲酸就会随着时间累积。
4． 随着百事公司在配方中取消阿斯巴甜，公众会认为这种饮料是“健康的”。阿斯巴甜只是这个问题的一部分。我们要关注所有的人造“调味品”和人造色素。所有这些成分都是很可怕的。
5． 现在的研究都不能解释为什么阿斯巴甜会引发头疼等不良反应。
6． 而且，感知甜味的味蕾和大脑很容易被这种人造甜味剂操纵。当人体需要碳水化合物的时候，大脑会发出信号，想吃甜的东西。实际上，当你食用了含人造甜味剂的东西时，大脑并不会真的得到它想要的东西，因此饥饿感会一直持续下去。
所以，现在的研究并没有完全否定阿斯巴甜；但是我认为，在这场战争中，常识会获胜。
