本
文
摘
要
今天，想问大家一个问题：
零度肥宅快乐水，低碳水人群可以随便喝吗？
相信很多小伙伴，自从走上低碳水这条道路，就把肥宅快乐水 视为大忌，这颗高糖炸弹仿佛能把所有努力，炸得灰飞烟灭。
然而，每个月总有那么几天，在工作得头脑发晕的时候，或在刚吃完热辣火锅的时候，你是不是特别想“咚咚咚”灌进一大瓶可乐，清凉甜蜜的口感，气泡在喉咙里绽开的畅爽，都让人回味无穷……
这时候，零度可乐、雪碧进入了大众的视野，这类产品主要使用「阿斯巴甜」来代替糖产生甜味。
那么，用 「阿斯巴甜」代替「白砂糖」和「果葡糖浆」的零度可乐，可以随便喝吗？
01///阿斯巴甜是什么
大家多多少少听说过阿斯巴甜，它是一种人造二肽甜味剂，现在也算是食品添加剂里的新晋小生。根据统计，饮料、食品和药品等 6000 多种产品，都有它的身影。
由于它的“超强甜度”（是蔗糖的 200 倍），只需要少量就可以达到我们的甜味需求，所以产品中阿斯巴甜的 卡路里 可以忽略不计，成为许多食品厂的心头好。
不过，绝大多数的人看到 “人造” 二字，心里总是有点慌，到底能不能放心吃？
其实，自从 1981 年阿斯巴甜首次获得美国食品和药物管理局（FDA）批准以来，人们对它的争议就从未停止过。目前，欧洲食品安全局将阿斯巴甜的每日允许摄入量定为 40 mg/kg 体重。
40 mg/kg 是什么概念？
直观来讲，一听零度可乐有 335 ml，含阿斯巴甜约 167.5 mg，也就是说，一位体重 60 公斤的人喝下 14 听 可乐就会超标。看到数字，是不是顿时觉得很安全，就算想要多喝，胃也不会允许。
但是，还是有许多传言提到，长期服用阿斯巴甜会对人体的大脑、神经、肾脏有害，甚至还会致癌。
想知道阿斯巴甜安不安全，就要了解它进入我们的身体之后的 化学反应。经过各种酶的分解作用，阿斯巴甜会分解成 甲醇、天冬氨酸 和 苯丙氨酸这三种物质。
02///甲醇中毒？不太可能
首先，有的人一看到甲醇就开始担心，因为甲醇摄入过多会导致视神经萎缩，严重时还会导致失明。
不过，甲醇含量约占阿斯巴甜的 10％，在每日允许摄入量的条件下，从阿斯巴甜摄入的甲醇含量 其实很低。
比如，每升果汁的平均甲醇浓度为 140 mg，也就是说，喝下一杯 200 ml 的果汁，那么你就已经摄入了 28 mg 的甲醇。而一杯 200 ml 的零度可乐，大概会分解出 10 mg 的甲醇。
美国食品和药物管理局规定，人每天摄入甲醇的安全量为 7.1-8.4 mg/kg ，而欧洲食品安全局的研究表明：从阿斯巴甜中摄入的甲醇，在人每天摄入甲醇量的占比 <10%。
所以阿斯巴甜中的那点甲醇量，对我们的身体来说根本不足为惧。
另外，《毒理学与环境卫生杂志》中的一项实验表明，当一个正常的成年人在一天内摄入 34 mg/kg 的阿斯巴甜后，其血液中的甲醇浓度几乎无法检测到；只有当阿斯巴甜的剂量超过 100 mg/kg 时，才能检测到血液中甲醇增加。
不过这相当于 60 公斤体重的人，每天喝下 12 升的零度汽水，一般也没人这么干。
所以通过摄入阿斯巴甜造成甲醇中毒是不太可能的。
03///天冬氨酸基本没有变化
说完了甲醇，我们再来看看另外两个成分—— 天冬氨酸 和 苯丙氨酸。
它们都是饮食中常见的氨基酸，在瘦肉、豆类和乳制品等食品中都有它们的身影。100g 鸡肉中的天冬氨酸和苯丙氨酸含量，几乎是每日从阿斯巴甜中摄入的 40 倍。
由于在动物毒性研究中，高天冬氨酸浓度与神经元坏死有关，所以科学家们也进行了大量实验，检测由阿斯巴甜产生的天冬氨酸，是否对身体造成影响。
这项实验要求正常成年人分别摄入 34 和 50mg/kg 的阿斯巴甜（相当于 60 公斤的人分别摄入 12 和 17 听零度可乐），结果表明，这些受试者血浆中的天冬氨酸或其他相关氨基酸（包括天冬酰胺，谷氨酸和谷氨酰胺）水平，都没有发生明显变化。
为了模拟日常生活，科学家还做了长期实验，要求正常成年人每天摄入 75mg/kg 的阿斯巴甜，长达 24 周，发现还是 没有影响。
最终，多项动物和人体研究都表明，身体会将天冬氨酸合成为蛋白质，所以不会因为摄入阿斯巴甜，导致血液的天冬氨酸水平上升。
04/// 苯丙氨酸同样影响不大
与天冬氨酸一样，苯丙氨酸 浓度高了，同样对身体有害。如果苯丙氨酸在体内积累到极高浓度（100 µmol / dL），就会让患有苯酮尿症遗传疾病和苯丙氨酸代谢受损的人，神经系统出现问题。
因此，科学家也针对阿斯巴甜产生的苯丙氨酸进行了研究，看阿斯巴甜是否影响正常人群和苯丙酮尿症患者的神经系统。
研究结果显示：
当 正常成年人 摄入 34 mg/kg 和 50 mg/kg 剂量（相当于 60 公斤的人分别摄入 12 和 17 听零度可乐）的阿斯巴甜，血浆中苯丙氨酸的浓度与餐后状的苯丙氨酸浓度 相差不大（≈12 µmol / dL）。
而当患有 良性苯丙酮尿症 的患者摄入 100 mg/kg 和 200 mg/kg 的阿斯巴甜时，血液中苯丙氨酸水平也处于正常 范围内。
所以，对于正常人来说，阿斯巴甜分解的苯丙氨酸也没有危害。
05///代谢过程正常
既然阿斯巴甜分解的物质对人体没有危害，那么它在代谢过程中会出现什么问题吗？
有许多实验检测了阿斯巴甜在各种动物体内的代谢过程，其中包括啮齿动物、狗、兔子、猪和猴子。
这些研究中的大多数都使用放射性 ¹⁴C 标记阿斯巴甜的三种成分中的一种，来跟踪其代谢过程。
在 Oppermann 和 Ranney 的实验中，他们发现阿斯巴甜的三种成分，在啮齿动物、兔子和猴子体内的代谢过程，与天然食物 完全相同。
前几年，欧洲食品安全局对阿斯巴甜安全性的评估表明，阿斯巴甜对普通人群，儿童、孕妇和哺乳期妇女的健康似乎不会造成问题。
至于阿斯巴甜的致癌性，目前还没有明确的证据支持。
06///不确定性
但是，漫漫的科学之路岂是如此简单，真理与谬误或许只有一线之隔！
最近就有一些实验表明，虽然摄入阿斯巴甜后，三种成分在人体内的含量不高，且代谢过程看似正常，但是天然存在的氨基酸会在消化和代谢过程中，释放比较缓慢。
阿斯巴甜中的苯丙氨酸、天冬氨酸会以 游离形式 迅速释放，犹如脱缰的野马一般，这一过程是否会我们的身体有什么危害还不明确。
此外，由于动物和人类的代谢速度和器官敏感程度都不相同，现在许多基于阿斯巴甜安全性的实验对象都还只是动物实验，所以有些科学家认为，人类长期摄入阿斯巴甜的潜在危险性，目前仍未可知。
07///写在最后
今天这篇文章，科普了 阿斯巴甜 这个人工甜味剂，最后建议大家，最好不要长期摄入阿斯巴甜，偶尔解解馋还好，实在想喝甜味饮品的话，可以优先选用赤藓糖醇、罗汉果糖以及甜菊糖成分。
