本
文
摘
要
夏天，
又到了撸串的季节。
123米的钎子，
550斤腌制好的肉块，
63个烤炉一字排开，
7月30日晚，
在锦州180名烤工技师共同协作
烤制出了“123米烧烤第一串
123米的羊肉串长啥样？
得咋烤？
记者提早到达现场揭秘：
烤前的准备工作中，
工作人员先将63个
大小一样的烤炉一字排开，
因为和以往竖着烤串不同，
这次的大羊肉串要和炉子平行着烤，
因此烤炉上每隔一段距离
都有一个支架，
用来支撑铁钎。
一眼望不到边的烤炉拼接完成后，
接近小拇指粗细的123米的
烤串铁钎子上场，
特制的一体的铁钎中间并无拼接，
经过消毒后备用。
180名烧烤技师上场后
在烤炉一侧列队排开，
手持铁钎，开始现场串肉串。
550斤羊肉被切割成
2750块鸡蛋大小的肉块，
经过事先腌制后，
准备由铁钎的一头开始串起，
和平时吃的肉串不同，
123米的大羊肉串中，
第一块肉从钎子的一头到另一头，
“行程”要100多米，经过180名烤工，
因此这根巨大的羊肉串的串肉过程，
就用了接近2个小时。
烧烤过程喊号子
保证大羊肉串口味一致
开烤在即，锦州烧烤行业协会会长李志亲自站在中心指挥台指挥，在“123起”的号子声中，巨大的羊肉串离开烤炉，几个工作人员一路小跑为烤炉加碳。“得保证羊肉串的火候一致，佐料统一，这样一个大串的口味都是一致的。”
锦州烧烤行业协会30余家业务精、形象好、品牌优的烧烤名店的180名烧烤技师，在现场共同演绎这锦州烧烤绝技。巨大的烤炉被分成了几个单元，每个单元都由烧烤老技师负责，带领年轻的烧烤师傅共同完成任务。肉串翻面是个大工程，每个烤工师傅都将自己负责的肉串再穿上小竹签，便于翻动。
随着炙烤，现场飘出了肉串的香味，很多现场市民围在外围，等待品尝“123米烧烤第一串”的美味。经过不到半个小时的烤制，号子声中2次加碳后，123米的肉串已经完全熟透，随着指挥员的口令，烤工师傅用剪刀分隔好肉串，用竹签串好后分给了现场市民，免费品尝。很多观众是特意从外地赶到现场，一位从阜新来的男士说，他特意暑假带着孩子来旅游看大海，没想到赶上了烧烤文化节，还能品尝到“123米烧烤第一串”觉得挺幸运：“味道好，吃起来就是不一样。”
