本
文
摘
要
根据世界卫生组织公布的信息显示，日本为世界上预期寿命最长的国家，平均寿命为84.3岁，由于中国香港只是一个经济特区，因此它没有出现在名单上。但根据美国彭博新闻社发布了全球最健康国家和地区中，香港人均寿命为85.8岁，是世界上最健康的地区。下面就来看看香港家庭的一日三餐，都爱吃些什么，为何是世界上最健康的地区。
1、早餐
粤港同源，饮食自不例外。由于百余年来的华洋杂处，和广东本土相比，香港美食中多了不少西方元素，但究其根本，还是脱不了粤菜的根子。粤港两地一直被称为同煲同捞，美食上有许多互为渊源的共同之处。
在香港，吃是最大的一件工程。一般家里的老人早上起床要来一顿早茶，中午草草结束午饭，就等着下午茶提神养气，让甜品填满牙缝，大饱嘴福。而这之中最隆重的，恐怕要数早茶了！但其实，早茶的常客并不是年轻人，而是那些闲人和老人们，三五好友从早上9、10点开始坐在一起吃早茶、聊八卦，等一顿早茶结束，表针已经将近12点了。
香港家庭的早餐主要分为中式早餐与西式早餐两种。中式早餐常见的鲮鱼丸牛肉粥：鱼丸大个，用料实在，牛肉新鲜，粥底熬得非常到位，搭配一碟酱油葱，沾鱼丸吃，去腥提鲜。煎鱼饼就是早餐之一，鲮鱼肉做的鱼饼，在锅中煎过，沾甜辣酱吃。不像平时吃满满的都是淀粉，咬一口都是鱼肉味。
鸡杂粥也是香港人早餐爱喝的，鸡杂处理后毫无腥味，和煮得绵软的粥融合在一起，每一口都是享受。早餐还可以搭配油条，泡在里面吃。及第粥也是香港早餐的传统味道，里面大概有海鲜、花生之类。咸粥在北方很少能喝到，撒一把小葱感觉清新。就算是满头大汗，还是喝得舒适开心。
也有人喜欢早餐来上一碗云吞面，超级大的云吞，咬开都是完整的虾仁，应该是拌了胡椒粉进去，吃起来超级过瘾。吃完再吃面条，很劲道。亮点是汤底，清汤，但喝起来有浓浓的海鲜香味。
早餐的虾仁烧卖，虾仁混着猪肉馅，太奢侈了。口感略腻，配点辣椒刚好。早餐的潮州蒸粉果，从口感猜测里面有鸡肉、榨菜、花生、青菜等，融合在一起，皮子是透明的，好看也好味。酥皮焗叉烧应该算得上是中西式结合的早餐，外面的酥皮烤得脆脆的，里面的叉烧浓郁又不油腻。吃第一口就知道，根本就停不下来。
香港的年轻人更喜欢西式早餐，汉堡就是其中之一现在香港的汉堡包店可谓五花八门，但是老式的汉堡快餐店已经少之又少了，快餐店便是为数不多的其中之一。芝士双层汉堡、芝士牛肉蛋堡和三明治等是年轻人最爱吃的。
西多士也是本地人爱吃的早餐，面包裹了鸡蛋液煎好，上面涂了一小块黄油。服务员端上来说要沾桌上的蜂蜜吃，切成小块，挤了一圈蜂蜜，舌头已经飞上云端。猪扒包，面包在锅里加热过，猪扒热乎乎地吃起来满嘴的幸福。好像没来得及怎么细细品味就给吃光了。也有爱吃花生酱猪肉排起司堡、英式蛋土司和法式土司的。
香港西式早餐的代表炒蛋多士，蛋嫩嫩的，很香，多士很酥很脆；蛋白炖鲜牛奶也很不错，奶香特浓郁，感觉特有营养。菠萝油也被誉为早餐的首选。刚出炉的大个菠萝油，外面的酥皮做很地道，中间的牛油冰冰的涂进去，舌头可以感觉从酥脆，柔软，冰凉的过度。
2、午餐
叉烧是香港的味道，不少香港人都会在午餐吃叉烧。店里满满的都是叉烧、烧鸭、烧鹅的香味。一般选了叉烧和烧鹅的双拼，烫了几个青菜和米饭搭配。米饭韧劲十足，清香扑鼻，和叉烧的汤汁拌起来太美味了。
烧味，可以说是充满港式风味的食物，配一碟白饭或是一碗粉面，就成了港人日常简单而满足的一餐。对于香港人来说，烧味不仅仅是一道菜这么简单，可以说烧味几乎在每个港人心中都有无法取代的位置。
煲仔饭也是香港人午餐爱吃的美食之一，炭火煲仔饭，用破旧的砂锅端上来，打开听到刺啦作响的声音。腊肠的油脂渗进米饭里，加了海鲜酱油拌着吃。也有在里面加了生鸡蛋与米饭拌好盖上盖子焖了一会，这种吃法更地道。
清汤牛腩闻名全港，牛腩伊面、咖喱牛腩味道也是香港人午餐爱吃的。牛腩是牛的肚皮部分，周围有筋膜，具有美容养颜的功效，是经典的粤菜材料，特色小吃之一。在香港，牛腩的吃法一般为咖喱牛腩和清汤牛腩，并衍生出牛腩面、牛腩河粉。牌的牛腩一定要将牛腩与牛骨一起煲熬数小时，使牛腩绵软可口，同时使精华溶于汤中。清汤牛腩还会加入白萝卜，更加美味爽口。
香港传统茶餐厅食品如多士、三文治等，其他食品包括葱油鸡扒捞出前一丁面、奶油猪仔包、猪扒包、番茄薯仔汤通粉等。每天午餐都吸引上班族及海外旅客排队等候，一般 *** 奶茶、西多、葱油鸡排捞丁、猪扒包、牛脷包点击率很高。
油鸡饭也是香港人午餐首选，普通至极的白切鸡，走错路都能在路边吃到的饭，却做到了令人吃过难忘。鸡是经过精心挑选的肉鸡，肉质肥硕有弹性，极易咀嚼。鸡皮处理得干干净净，油而不腻，看着就勾人食欲。而且菜量足够，一点也不含糊。
也有午餐爱吃烧腊的，香港以烧腊为主打菜色的餐厅，会提供双拼饭、四宝饭、八宝饭，想吃什么都可以拼进来，叉烧肉肥瘦均匀，口感丰富、白斩鸡油厚肉肥、吊烧肉皮脆肉松。
3、晚餐
几乎所有来到香港的内地人都能切身感受到香港的餐饮里蔬菜无论从量还是种类都十分稀少。茶餐厅的各种套餐几乎都只有几根菜叶。常见的饮食以各种肉、云吞、猪扒牛腩鸡肉为主。海鲜酒家基本是一桌菜里面九个海鲜肉类，一个白灼/上汤菜。
香港人一般在街上解决早午两餐，甚至晚餐再出外吃，但大多数香港食肆的厨房都很细小，而一般的餐厅有所谓「碟头饭」，就是在一碟白饭之上淋上预先准备的肉和羹汁，但绿叶蔬菜是很难这样处理的，因为太熟会变黄，又或者摆久了会变软，卖相不佳。
晚餐肉类是首选，尤其是牛肉和猪肉， *** 过的牛肉纹路分明，略带油脂。用刀叉随意一切，就肉骨分离了。由于经过长时间的火炆，肉质已经完全软化入味，入口即化。酱汁也在满炆过程中被牛肉如海绵般尽情吸收，完美的结合在一起，肉汁十足。看似很大一块牛肉，吃完后意犹未尽。
乳猪皮色泽均匀，脆得爆炸，感觉再多炸一秒都会粉碎裂于翻滚的油锅中。默默隐藏在乳猪皮下面的是虾肉，一整只肥嫩的虾蓉被酿入了乳猪皮。一口咬下，伴随着乳猪皮碎裂的声响，饱满多汁的虾肉脱颖而出，润滑的虾球在焦脆无味的猪皮下肆意地散发着海鲜独有的浓厚沁甜，容易上瘾，停不下筷子。
香港人的晚餐非常丰富，还有人爱吃大排档，好多酒家都是从烧味大排档开始做起，经过半个世纪的洗礼，现在有的已是香港鼎鼎有名的餐厅，金牌烧鹅、鲜莲冬瓜盅、礼云子琵琶虾、太子捞面、子姜皮蛋、虾子柚皮、生炒龙虾米、金钱鸡、炆石斑鱼尾等等都是热销美食。香港人晚餐还爱吃日本料理，菜式由刺身、寿司、串烧、炸物、小食、甜品等等组成。
顿顿爱吃肉的香港人为何是最健康又长寿的地区？
近几十年来，我们一直都被告诫应该少吃肉，要多吃五谷杂粮，99%的人也都这么做了。渐渐地，我们“相信”肥胖是因为肉吃多了；慢性心血管疾病，心脏病、癌症也是因为肉吃多了；以至于上火、便秘也是因为天天“大鱼大肉”吃多了。
根据美国国家地理学会的官方杂志的报道，世界上肉类消费量最高的地区是中国香港。如果吃肉不健康的理论是正确的，那么香港人患心血管疾病、肥胖和糖尿病等“富贵病”的数量应该数不清才对，但是并没有。相反，被誉为素食主义天堂的印度却是世界上肥胖和糖尿病等“富贵病”患者人数排名第一的国家。饮食结构上，印度食物以米饭、面食为主，这些都是精制碳水化合物，同时印度人饮食上摄入了更多的加工食品、糖、植物油。
PURE研究跟踪了包括中国香港、印度、美国在内的多个国家，以及加拿大和瑞典（高收入）、波兰和土耳其（中等收入）的国家数据，发现了下面的结果。人们摄入的肉类（饱和脂肪）越多，心血管疾病发病率就越低；摄入的精制碳水化合物越多，心血管疾病发病率就越高。
医学证明吃肉并不可怕，而且实际上，肉类是健康的，就像饱和脂肪一样，导致目前健康现状和肥胖的罪魁祸首，是米面糖等精制碳水化合物。动物脂肪中，不仅仅含有饱和脂肪，单不饱和脂肪含量也很高，单不饱和脂肪酸是橄榄油的主要成分，众所周知，这是对身体有益的。
当然还有香港发达的医疗条件，由于香港经济发达，医疗资源又发达，且免费医疗，在一定程度上，许多疾病扼杀在萌芽状态，还有香港相对应的社会福利制度，各种保障让人们没有后顾之忧。多种因素相加，让香港人成为世界上最健康长寿的地区。
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