本
文
摘
要
史上最热的夏天的高温“催化”之下，消费者对雪糕的热情年盛一年。
2014年夏天，裹着一张纸的朴素雪糕东北大板意外走红，拉开了“网红雪糕”的序幕。
2019年夏天，“网红雪糕”的消费热度和高温一同爆表，“网红雪糕”的竞争已然白热化，从去年大热的钟薛高到今年的“网红雪糕”双蛋黄，消费者手中的雪糕每年都在变，不变的是对“网红雪糕”的追逐。
数据显示，今年618期间，天猫平台共卖出1000万支雪糕；而7月苏宁小店数据显示，雪糕相比去年同期增长了15%。
新京报记者盘点“网红雪糕”制造者，为你揭开雪糕经济背后的秘密。
“网红雪糕”简史
总之，消费者的味蕾永远不会满足的，需要新鲜感，健康、低脂也不能丢。Mintel消费者调查结果显示，如今消费者愿意花更多钱购买能带来享受感的产品，包括使用进口高级原料、含有更多的乳脂、创新的包装、加入稀有食材等。
从前，几款雪糕就能占据我们的整个童年，市面上的雪糕品类不过是水果、牛奶、巧克力几种味道的变化、组合，而现在新的爆款雪糕层出不穷，口味和价格上的变化都逐渐打破了人们对以往雪糕的认知。
总结几款“网红雪糕”的走红之路，大抵如下：
奥雪“双黄蛋”：凭借口味的大胆创新 ，与罗森线上线下联手营销，抓住每日优鲜、盒马等新零售渠道，抖音发布雪糕生产制作的全过程；
中街1946：主打“极致新鲜”，频繁跟晓风书屋、活字印刷、泰迪生活等品牌跨界，注重小红书、微博等线上渠道种草；
钟薛高：独特瓦片形状，不依赖线下经销商铺货，强调线上渠道，外围造势做价值感。
谁在制造“网红雪糕”？
冰淇淋和雪糕制作工序相似，不同在于冰淇淋通常用盒装，而雪糕则为棍装。
值得一提的是，网红雪糕背后的“东北老牌冰企”。
今年最受瞩目的“咸蛋黄”，是来自东北的老牌冰品企业“奥雪”，在“双黄蛋”之前，奥雪的“区域“爆品有红糖冰棍、水晶葡萄等。
除了咸蛋黄，这两年流行的网红雪糕中，中街1946也与“东北”有血缘关系，随着电商平台崛起，这种新兴模式开始重塑东北雪糕的业态，促使东北雪糕南下成为风潮，让中街大果、东北大板、马迭尔、长春饭店小奶油、东北雪糕四大天王，火遍大江南北。
网红雪糕的巨大市场，未来还有多少花样？
2014年，中国冰激凌市场规模超过美国，成为全球最大的冰激凌消费市场。
随着大家生活质量普遍提高，运输难度降低，冰淇淋早已从解暑降温的产品成为了国人的平常消费品、休闲品。
前瞻产业研究院数据显示，2017年我国冰淇淋行业市场规模已达到403亿元，较2016年的390亿元增长3.33%。
虽然消费总量跃居第一位，但是中国的冰淇淋人均消费量还是显著低于美国、瑞士等发达国家。当前中国人均消费冰淇淋2.5公斤，而日本人均消费是中国的4倍，瑞典是中国的6倍。可见，中国的雪糕市场还有很大的发展空间。
这几年雪糕市场整体快速增长，与电商渠道崛起脱不开关系。“网红雪糕”里的中街1946和钟薛高的大卖。离不开线上的功劳，其销售额大多来自线上销售。
不过，雪糕终究属于低频消费品，更新迭代速度快，产品门槛并不高。奥雪负责人在接受媒体采访时就表示，行业“真的太难了”——冷饮行业是快消江湖里厮杀最残酷的，每年都必须不断推陈出新。所以线上推广单品，并不是能够制胜的途径。
观察“网红雪糕”的走红之路，抖音、微博、快手一个都不能落，能够联动线上线下，玩出花样，或许才能在雪糕市场赢得一席之地。
