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怎么卤猪肚好吃(如何烧白切猪肚好吃)

人不管走到哪一步,总得找点乐子,想一点办法。是的,美食就是我找的乐子,想的办法!小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物!

这些天关注猪肉价格的朋友,大概就知道,猪肉的价格已经跌了不少,回到了20多块钱一斤,这也算是比较理性的了。刚好过节回家,大家买猪肉吃,也不用太大的压力。其实比起猪肉,我更喜欢猪身上这个东西。

它每头猪只有1个,比猪肉劲道鲜美,虽然价格有点贵,70块钱一个但是却很值,它就是猪肚。猪肚的价格算是比较贵的了,但是它比猪肉要好太多,首先,是从下酒的角度来讲,过节喝酒下酒菜,爆炒猪肚就非常的不错,其次,猪肚的营养价值也比较的高,适合体质虚弱的人,最后,口感比猪肉好,吃起来不会特别的油腻。

老家用它炖汤,越炖越香,每次炖一锅,都不够喝,遇见必买1大个。在我们农村,猪肚一直都是稀罕物,以前家里养猪的时候,猪肚都舍不得吃,都是等到年底的时候,客人到访,再炒一盘下酒,用它炖汤更是一件奢侈的事情。

其实我们平时买肉的时候,猪肚并不常见,有的地方想要买到猪肚,必须要提前预约,才能买到,这也凸显了它的珍贵。其实单就猪肚而言价格并不贵,只不过商家一般都是连着猪尿泡还有大肠卖,所以价格也相对来说要高一些。

我很喜欢家里的这道柴火猪肚墨鱼汤,在城市中,再好的器具,也烹饪不出如此的鲜味出来,柴火慢炖,方能炖出它的原汁原味,吃起来也更加的爽口。每次在家炖一锅猪肚汤,都不够喝,遇见买一大个,炖汤爆炒都特别的合适。

【柴火猪肚墨鱼汤】

食材准备:猪肚1个、墨鱼1只、姜丝

辅料:少许盐、白胡椒粉半勺

制作过程:

1、墨鱼一直把它冲洗干净,这个墨鱼的骨头要留着,它会比较的香,直接放入到水中浸泡,泡发好以后捞出切成条。

2、猪肚清洗干净,把它焯水,焯水以后,用刀把它切成条,清洗猪肚的时候,可以先放面粉,再放入盐搓洗。

3、取出一个小炖锅,把洗干净切成块的猪肚放进去,再把剪好的墨鱼条也放进去,墨鱼不要放的太多,否则会掩盖猪肚的鲜香味。

4、加入适量的清水,水要一次性加够,中途也不需要去撇浮沫了,因为焯水以后,基本脏东西都清洗干净了。

5、炭火开始炖,大概4个小时左右,猪肚软烂的时候,放入少许的盐,再放入白胡椒粉半勺,把它搅拌均匀。

6、接着就可以取出砂锅了,一道营养美味的柴火猪肚墨鱼汤就制作完成了,鲜香爽口,每次一锅都不够吃。

食刻tip:

1、用的柴火其实是炭火的火种,炒菜需要注意火候,炖汤尤其需要注意,尤其是这种肉汤,炭火没有明火会让猪肚由内到外都特别的鲜。

2、猪肚汤可以搭配的食材有很多,其中墨鱼就是其中的一种,能够增加它的鲜香度,而且口感也比较的吻合。

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