人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

这些天关注猪肉价格的朋友，大概就知道，猪肉的价格已经跌了不少，回到了20多块钱一斤，这也算是比较理性的了。刚好过节回家，大家买猪肉吃，也不用太大的压力。其实比起猪肉，我更喜欢猪身上这个东西。

它每头猪只有1个，比猪肉劲道鲜美，虽然价格有点贵，70块钱一个但是却很值，它就是猪肚。猪肚的价格算是比较贵的了，但是它比猪肉要好太多，首先，是从下酒的角度来讲，过节喝酒下酒菜，爆炒猪肚就非常的不错，其次，猪肚的营养价值也比较的高，适合体质虚弱的人，最后，口感比猪肉好，吃起来不会特别的油腻。

老家用它炖汤，越炖越香，每次炖一锅，都不够喝，遇见必买1大个。在我们农村，猪肚一直都是稀罕物，以前家里养猪的时候，猪肚都舍不得吃，都是等到年底的时候，客人到访，再炒一盘下酒，用它炖汤更是一件奢侈的事情。

其实我们平时买肉的时候，猪肚并不常见，有的地方想要买到猪肚，必须要提前预约，才能买到，这也凸显了它的珍贵。其实单就猪肚而言价格并不贵，只不过商家一般都是连着猪尿泡还有大肠卖，所以价格也相对来说要高一些。

我很喜欢家里的这道柴火猪肚墨鱼汤，在城市中，再好的器具，也烹饪不出如此的鲜味出来，柴火慢炖，方能炖出它的原汁原味，吃起来也更加的爽口。每次在家炖一锅猪肚汤，都不够喝，遇见买一大个，炖汤爆炒都特别的合适。

【柴火猪肚墨鱼汤】

食材准备：猪肚1个、墨鱼1只、姜丝

辅料：少许盐、白胡椒粉半勺

制作过程：

1、墨鱼一直把它冲洗干净，这个墨鱼的骨头要留着，它会比较的香，直接放入到水中浸泡，泡发好以后捞出切成条。

2、猪肚清洗干净，把它焯水，焯水以后，用刀把它切成条，清洗猪肚的时候，可以先放面粉，再放入盐搓洗。

3、取出一个小炖锅，把洗干净切成块的猪肚放进去，再把剪好的墨鱼条也放进去，墨鱼不要放的太多，否则会掩盖猪肚的鲜香味。

4、加入适量的清水，水要一次性加够，中途也不需要去撇浮沫了，因为焯水以后，基本脏东西都清洗干净了。

5、炭火开始炖，大概4个小时左右，猪肚软烂的时候，放入少许的盐，再放入白胡椒粉半勺，把它搅拌均匀。

6、接着就可以取出砂锅了，一道营养美味的柴火猪肚墨鱼汤就制作完成了，鲜香爽口，每次一锅都不够吃。

食刻tip：

1、用的柴火其实是炭火的火种，炒菜需要注意火候，炖汤尤其需要注意，尤其是这种肉汤，炭火没有明火会让猪肚由内到外都特别的鲜。

2、猪肚汤可以搭配的食材有很多，其中墨鱼就是其中的一种，能够增加它的鲜香度，而且口感也比较的吻合。

【本文由“小谈食刻”原创，图片均由本人拍摄。未经许可不得删改、盗用，侵权必究】