前言:

云南:一个少数民族居多的省份，其独特的地质环境、独特气候，造就了独特的饮食文化，有:春天食花、夏天食菌、秋天食果、冬天食菜之说，云南美食居多，不仅有传统名菜、风味小吃，更有今天我们要讲的主题“特色宴席”。

宴席:是中国古时，以酒肉款待“宾客”的一种聚餐活动，宴饮时，座位设在席子上，食品放在席前的筵上，人们席地坐饮，后来使用桌椅，宴饮由地面升高到桌上进行。

到了近代，聪明的人们用“当地特色”为主题制作成宴席来迎接四方客，当然也有从古流传至今的“传统宴席”，云南:旅游业发达的省份，同时也催生出了好多特色宴席，今天我们就来聊一聊云南都有些什么特色宴席吧。

1.汽锅宴

汽锅宴:说起汽锅，大家是不是第一时间想到云南名菜“汽锅鸡”，云南除了汽锅鸡还有一个汽锅宴，是围绕着云南特有的“汽锅”来研发制作的，是最能代表云南饮食文化的宴席之一，汽锅宴包涵了:汽锅鸡、汽锅臭豆腐、汽锅牛鞭、汽锅甲鱼、汽锅松茸、汽锅丸子...等菜品。

2.山珍宴

山珍宴:说起山珍，大家第一时间是不是想到野菜、蘑菇等，在云南，山珍即是“野生菌”，不是随时都可以吃到，要到每年夏天才能吃到其美味，山珍宴:是围绕着云南各种野生菌来研发制作的，是以:干巴菌、鸡枞、牛肝菌、松茸、青头菌、竹荪、松露...等各类可食用野生菌来制作而成的菜品。

3.鲜花宴

鲜花宴:云南十八怪:鲜花伦斤卖，众所周知，云南是全球最大的花卉植物王国，在云南花卉不仅可以用来观赏，有的还可以食用，同时也催生出了云南最具特色的宴席“鲜花宴”，是围绕着可食用花卉来研发制作的，有:棠梨花、大白花、石榴花、苦刺花、茉莉花、核桃花...等可食用花卉制作而成的菜品。

4.德宏孔雀宴

孔雀宴:这里的孔雀宴可不是指的孔雀肉制成的宴席，而是云南德宏少数民族“傣族”的一个特色宴席，德宏被誉为孔雀之乡，所以，以孔雀来命名，孔雀宴的五层尾巴象征着德宏州的五个世居少数民族。每一层尾巴都是由傣族，景颇族，德昂族，傈僳族，阿昌族五个德宏州世居少数民族的菜品组成。

5.杀猪宴

杀猪宴:是云南世代相传的传统家宴，春节临近，“杀年猪，吃杀猪饭”是云南的传统习俗，这几天，远亲近邻、相好伙伴、左邻右舍齐聚到杀年猪的人家，拉家常、叙友情，各地习俗不同，制成的杀猪饭也不同，就拿小编家乡来说:有梅肉制成的酱水肉、排骨和莲藕炖出来的汤、脊肉制成的凉白肉、油炸的猪下水、水腌菜炒肉...等菜品。

6.纳西三叠水宴

纳西三叠水宴:说起纳西族，不知大家有没有听过《纳西三部曲》这首歌，除了纳西三部曲，还有一个纳西三叠水宴，是云南少数民族“纳西族”的传统宴席，现已是云南十大名宴之一，是以:纳西族特色菜品分三次上而称为三叠水，第一叠是以:茶水和甜点展示，第二叠是以:酒水和凉菜展示，第三叠则以:汤品和热菜展示。

7.哈尼长街宴

哈尼长街宴:是云南少数民族“哈尼族”的一种传统习俗，昂玛突节是哈尼族人民祭护寨神、拜龙求雨的节日，也是作为庄稼人的哈尼族人们最盛大的节日，节日当天，家家户户要做黄糯米、三色蛋、猪、鸡、鱼、鸭肉、牛肉干巴、麂子干巴、肉松、花生米、欢心谷舞红米饭等近40种哈尼族风味的菜肴，准备好酒，抬到指定的街心摆起来，一家摆一至二桌，家家户户桌连桌沿街摆，摆成一条700米多长的街心宴（当地人称长龙宴或街心酒），这是中国最长的宴席。

8.景颇绿叶宴

景颇绿叶宴:是云南少数民族“景颇族”的传统宴席，是围绕着各种山矛野菜和野味制作的，就连盛装食物的器具都绿色的，因此而得名，有:竹筒烧肉、绿叶闷肉、火烧鱼、景颇鬼鸡、舂干巴、凉拌野菜、煮野菜。其主食有鸡肉稀饭、竹筒饭...等，景颇绿叶宴实行每人一份，食用时，景颇族不用碗筷等通用餐具，把手洗干净打开包裹就可食用了。

9.南诏王宴

南诏王宴:是云南少数民族“彝族”的传统宴席，相传在南诏时期，南诏王举行祭祖仪式，或逢年过节、出征凯旋归来犒赏将士的宴席，至今在巍山延续传承，非祭祀或独特节日时，热情好客的巍山彝族同胞也用此宴招待远方的贵宾，由此而诞生了“南诏王宴”。

南诏王宴:系列特色美食共有10道菜，每一道菜品选用巍山地方特有原生态食材，加以烹制加工而成。

10.昆虫宴

昆虫宴:说起虫，是云南最具特色的美食，有之云南十八怪:三只蚊子一盘菜，蚂蚱当做下酒菜之称，足以看出云南人喜欢吃虫。昆虫宴:则是围绕着可食用昆虫来研发制作的，包涵了:竹虫、蜂蛹、蚂蚱、水蜻蜓、蚕蛹、蜈蚣...等可食用昆虫制作而成的菜品。

结尾:以上就是云南十种特色宴席的全部内容，我们下期再见！