本
文
摘
要
我一直很信奉“大道至简”这句祖先们留下来的话，因为成功者的“道”说来总是那么简单，只有失败者的理由才是万万千千。
这家“袁大头酱肉火烧”的老店，就是“大道至简”的真实体现，十几年来一直从小到大，稳定发展，由当初几张桌子的小屋，发展到现在的自营连锁，在很多本地人的印象里，它一直这么平淡的地存在着，诠释着平淡是真，长盛不衰的真理。
“味儿还是那个味儿，价儿还是那个价儿”这句老顾客们对它的评价，念叨了多年，就成了一种归属，成了一种难以割舍的情怀。
现在搞经营，大家都爱做分析，淘干货。但有时真正的干货其实往往就摆在那里，只是您愿不愿意看见，愿不愿意相信而已。
一直光顾“袁大头”的人们都知道，这张价格表是多年没有变的，在现在很多经营者们认为保证利润空间是生存的前提的时代，这真是个另类，便宜的让人不敢相信，便宜的让人能找到家的感觉。
价格如此，那么口味呢？上乘，老汤老味儿，多年不变；环境呢？实在而不华丽，朴朴素素，干净整洁；试问这样的店，即使您是初来乍到，会不会再次回头呢？
可这样的价格，是如何维持多年的发展的呢？当然有答案。
前些年一次偶然，当时“袁大头”还是个小店，我和老弟到店里吃早餐，听到老板和朋友谈话，好像是那位朋友说现在物价总在涨，劝他随行就市，也把价格调整一下，老板坚持价格不动。他说：物价浮动我自己这边精打细算一下就行了，老顾客多，涨价会伤人家心。这开饭馆，有了人气才有钱，挣多少钱都不如留下人心。
这种价值观很简单，但却是“袁大头”兴旺的核心点，那张价格表就是现实体现，就是经营秘诀，就一直挂在那里。
其实简单说来，就是围绕着这个聚拢情感，聚拢人气的核心。店里会随着季节，推出一些时令的小菜小吃，这些品种的利润空间是可以的，但也比一般餐馆的价格略低，因为他们有稳定的人气做保障。优化供应链，保证核心品种价格稳定，配合一些时令特色，综合运营，就是“袁大头”的基本模式。
但这个也是他们的风格，不具备很强的复制性，毕竟还有多年的价值沉淀做前提的。今天把“袁大头”的例子分享给大家，是想说明一个问题，无论从事什么事业，什么经营，人心所向都应该是最被关注的价值。
