本
文
摘
要
“你浅浅的微笑就像乌梅子酱
我尝了你嘴角唇膏薄荷味道……”
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李荣浩的《乌梅子酱》
最近在各大社交平台爆红
抖音#乌梅子酱#话题
获得20多亿播放量
大火的同时
也有人称这首歌过于“口水化”
纷争进一步提升了这首歌的话题度
乐评人丁太升将这首歌评价为“俗不可耐”
不仅俗
还是一首投机作品
网友同样议论纷纷
有的认为
就是一首口水歌
有的则认为好听就行
但除了歌曲
人们的关注度也聚焦到了
“乌梅子酱”本身
从淘宝平台获取的数据
过去一周乌梅子酱的热搜指数上升
不少商家将乌梅、乌梅子酱
与李荣浩进行捆绑营销
配上了“荣浩的甜甜”
乌梅子酱李荣浩推荐”
“浓缩的乌梅子酱，吃完甜甜地笑”
等花式文案
也有商家在直播上科普吃法
乌梅是啥？听到“乌梅子酱”，首先想到乌梅，提到乌梅，就要先知道梅子是种什么水果。在我们的认知中，梅子、杏子、李子这三种水果好像看上去都差不太多，甚至有的时候干脆把它们混为一谈。但既然提到了梅子，咱们今天就简单说一说。
在分类学上，这三种植物关系比较近，但也有点混乱。梅、杏、李都属于蔷薇科下的李属；李属下包括李亚属、樱亚属和稠李亚属三个亚属；李亚属下又分李组和杏组。
我们食用的水果李子，主要是李组下的中国李 和欧洲李；杏和梅的关系更近，都属于杏组，作为水果的杏主要是杏，杏组下的其他几种水果也被作为水果进行栽种出售，例如紫杏、东北杏等；而梅子，也属于杏组下的一员，即梅。
至于乌梅，根本不是一种特定水果，而是由梅子制成的一种果脯类食品。制作时采取未熟的梅子果实进行熏制等工序处理，得到类似梅子干的蜜饯，就是乌梅了。这种乌梅可以拿来制作酸梅汤，也具有一定的药用价值。
当然，有些小伙伴曾经在各大旅游区见到过一种光可鉴人，看起来乌黑可口的“新鲜乌梅”，但这实际上是打了蜡的葡萄，充其量再把头剪掉，让它看起来更加圆润罢了，和乌梅并没什么关系，和另一些商家自称的“嘉宝果”也没什么关系。
在网络上搜乌梅子酱，大部分出来的都是黑紫色的乌梅膏。这种乌梅膏大部分是直接冲泡了喝，基本就是酸梅汤的味道，酸酸甜甜。
乌梅酱除了以乌梅为原料，还可以在此基础上添加别的食材，比如山楂、桂花、桑葚与果酱等等。但医生指出，乌梅酱本质上算一种果酱，所以糖分不低，大家一次不要挖太多，糖尿病患者及其血糖不稳定的人群最好别吃。
吃梅子，我们是专业的吃梅子，算得上是我们中华民族老祖宗传下来的看家本事之一。早在新石器时代，考古学家们就曾在遗迹中发现了梅子的核。
夏商先秦时期，吃梅子已经有了文献记载，而且吃梅的方式不少于三种，分别是鲜食、晒梅干以及制成调味用的梅子酱。
等时间到了三国，就更是不得不提到历史上著名的吃梅名人曹操，不仅自己和刘备一起用青梅当下酒菜，还用青梅整了个大活，留下了“望梅止渴”这个传续至今的成语。
吃得越来越久，梅子的吃法也变得越来越多。例如当做零食生津止渴的话梅，消暑解热的酸梅汤，腌制而成的各种梅肉等等。
直到今天，梅子仍然是果脯零食中占比很大的一种水果。南方很多朋友上学的时候，可能都有过跑到附近公园和学校里去摘将熟未熟的梅子回来，交给大人加糖煮成罐头的经历，也算是那个时候难得一吃的甜品零食了。
此前接受采访
李荣浩也是回答了
这首歌的创作灵感
结果——
歌中唱到的乌梅子酱，应该就是由梅子制成的果酱，其实未必与熏制的乌梅有关。我国南方许多省份都会制作梅酱。最简单的做法是将青梅用盐水搓洗浸泡后，放入陶锅里缓慢熬煮并加入冰糖，就可以得到一份颜色澄黄透明，酸甜可口的梅子酱。根据配方不同，也有加入桑葚、甘草、山楂、陈皮、洛神花等材料的做法。做好的梅酱外观晶莹剔透，也叫作冰梅酱。
前面也提到，夏商先秦时期，人们已经懂得制作梅酱来进行调味。在当时，梅酱可能在某些程度上起到了醋的作用。《尚书》中说“若作和羹，尔惟盐梅”，字面上的意思就是如果要做肉羹，就需要使用咸的盐和酸的梅来调和才会好吃，以此来引申出治国的道理。
随着历史的进程，可能与气候变化和社会发展有关，梅子的产地渐渐向南方转移，家中的调味料种类也越来越多，越来越丰富，曾经在重要性上可与盐分庭抗礼的酸梅酱已经基本让位给了其他调味品。
尽管梅子酱已经不复当年厨房中举足轻重的地位，但一些菜肴中，酸甜的梅酱依然是灵魂所在的点睛一笔，其中首当其冲的就是烧鹅。
梅酱之于烧鹅，就像甜面酱之于烤鸭。烧烤得恰到好处的烧鹅外皮焦香酥脆，鹅肉脂香四溢，但空口咬下去总显得多了几分油腻。只有蘸上一口酸梅酱才能达到肉、脂、皮的完美平衡。或许在这一刻，我们才终于能体会到古人口中沉淀了几千年的“尔惟盐梅”的真正意义吧。
这些美食也被写进歌里让人听歌听馋了的，可不止乌梅子酱，还有许多美食。
周杰伦作为珍珠奶茶爱好者，算得上是一个称职的吃货，他的歌里就写过不少美食。“麻烦给我的爱人来一杯mojito。”2020年，周杰伦推出的《mojito》在当时就掀起了一股莫吉托的热潮。而他的那些老歌，也写了不少美食，如《七里香》里的秋刀鱼、《疗伤烧肉粽》里的烧肉粽、《上海一九四三》里的豆瓣酱、《麦芽糖》里的麦芽糖等。
而歌里的美食远不止这些。
在大家都在使用mp3的年代，不少人应该循环过林俊杰的《豆浆油条》，“我知道你和我就像是豆浆油条，要一起吃下去味道才会是最好。”
“我在人民广场吃着炸鸡，而此时此刻你在哪里？”当年，阿肆的歌《我在人民广场吃炸鸡》也带火了一波炸鸡。
你还记得哪些歌里的美食
快来补充吧！
大众报业·半岛新闻综合整理，素材来源：北青网、浙江卫视抖音号、南风窗、界面新闻、现代快报、网友评论等
