本
文
摘
要
俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉和蛋，味鲜美，营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，有 "卵中佳品"、“动物中的人参”之称，它椭圆形的模样，个体很小，一般只有10g左右，食用起来也是非常的方便。
鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质。 鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含量丰富，还有高质量的多种磷脂、激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一。
鹌鹑蛋的做法也是非常多的，简单的煮一煮就能吃，如果想要好吃的话就像我这样卤一卤，滋味狮子，大人孩子都很喜欢吃，一口一个好吃到停不下来了，而且卤过的鹌鹑蛋不仅味道好，还非常的Q弹，做法也是非常的简单，大家赶紧来一起试一试吧。
家里有小孩子的妈妈们要多给孩子这样做，既能补充营养，孩子也很喜欢吃。
【菜品】：五香卤鹌鹑蛋
【烹饪食材】：鹌鹑蛋500克、生姜一小块、花椒适量、八角3个、香叶适量、桂皮一块、干辣椒适量、冰糖适量、生抽两勺、老抽半勺、盐适量，啤酒一罐。
【烹饪步骤】：
1、首先准备好需要用到的食材。
2、将鹌鹑蛋简单清洗一下，然后放入锅中，锅中添加半锅的清水，大火烧开将鹌鹑蛋煮熟，然后捞出来沥干水分备用，煮鹌鹑蛋的时间也不用太长大约5分钟就差不多了。
3、煮好的鹌鹑蛋用勺子轻轻将外面的蛋壳敲碎。
4、再将敲碎壳的鹌鹑蛋继续放入锅中。
5、将所有的配料放入锅中，花椒，八角，生姜，香叶，桂皮，干辣椒，冰糖，然后添加两勺生抽，一勺老抽！
6、最后再加入一勺盐。
7、添加啤酒没过鹌鹑蛋就可以了，大火烧开之后转小火炖25分钟，时间到了，关火连汤一起盛出来，放置一个晚上，这样鹌鹑蛋更味入味。
【烹饪小贴士】：
1、做好的五香鹌鹑蛋吃不完可以密封放入冰箱中保存三天左右。
2、卤制的时候调味料的用量，大家可以根据个人的喜好和口味来适当添加。
3、用啤酒来卤制，味道特别好，还能够去掉鹌鹑蛋的腥味，如果家里没有啤酒的话也可以用水来操作。
4、这样做好的鹌鹑蛋味道特别好，好吃到停不下来，建议大家做一次就多卤一些，然后放入冰箱中保存，吃的时候取出来加热就可以了。
5、煮好的鹌鹑蛋放入卤汁中过夜，这样能够使安全带更加入味，口感更好。
