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文
摘
要
扬州，一座有着2500多年历史的古城，从汉唐至明清，通史式的繁盛，不仅将江南园林打造出鲜明的风格，更是将名扬四海的淮扬美食与休闲生活方式打磨到了极致，一句“早上皮包水，晚上水包皮”，体现的是扬州人对生活品质的追求。“早上皮包水”指的是扬州独特的早茶文化，对于扬州人而言，没有什么事比喝早茶更重要。此行我来到万福早茶餐厅，感受真正的扬州早茶文化，没曾想扬州人的早茶如此的讲究，真是让人大开眼界。
2023年1月拍摄于江苏扬州。
扬州遍地是茶社，富春茶社、冶春茶社、趣园等，都是大家熟知也是常去的早茶餐厅。而我们此行去的万福早茶餐厅名气没有那么响亮，却是特色鲜明。首先是餐厅位置非常特别。万福大桥，是世界首座双层自锚式悬索塔楼式景观桥，东西两座塔楼，由凯旋门式的底座与中式楼阁组成，是扬州的地标性建筑，餐厅就位于东塔楼的七楼。
乘电梯至七楼，走入餐厅的那一刻，被眼前的场景所震撼，豪华的中式餐厅，一边是整面的落地玻璃，一线江景尽收眼底。中餐厅中间是一张长长的大桌子，两边整整齐齐地摆着两排太师椅，桌上还放着一道“圣旨”（里面是菜谱）。这场面，清朝时王公大臣吃早餐估计都没这阵势。
上菜了，穿着中式服饰的小姐姐为每位客人送上精美的早点。这第一道是前菜，用的是一个精美的红锦盒作为容器，非常的雍容华贵。特别是盒子盖上还有面镜子，可以时刻关注自己的形象，创意感十足。菜品由水晶肴肉、糟醉鲍鱼、教场牛肉、蓑衣黄瓜、香菇等组成，摆盘精致，味道纯正。
热菜，松茸竹荪藕韵。这道汤里面有松节、鸽子蛋、竹荪、芦笋等食材。此汤看似寡淡，味道非常鲜美爽口，清晨来上这么一口汤，感觉整个人都神清气爽。个人非常喜欢这道汤，连汤带菜吃个精光。
烫干丝，此为扬州名点，来扬州必吃。将豆干切成细丝，体现的是扬州大厨的刀功，再用沸水焯烫两次，去豆腥味，加入事先准备好的调味料即可。烫干丝看似平淡，夹一筷放入口中细品，豆干绵软细腻夹带着鲜咸甜的汁水，这味道简直太美妙了。
淮扬菜的厉害之处就在于能将普通的食材做出让人意想不到的美味。这一款是大煮干丝，同样将豆干切成均匀的细丝，放入鸡汤和火腿汤熬制的汤底煮制，再加入虾仁、笋丝、火腿丝等食材，就有了扬州的另一道名菜。大煮干丝口味上更加的浓郁厚重，与烫干丝的清爽口感完全不同，当然价值也会更好。
来到江苏，蟹黄汤包是必吃的美食。用蟹黄、蟹肉和鸡汤为馅，制作工艺精妙绝伦，造型也是非常奇特。吃法更讲究，用吸管插入汤包中，先吸鲜美的汤汁，然后再从洞口倒入醋，最后将整个包子吃掉。蟹黄汤包味道鲜美，营养丰富。
荠菜汤圆。在所有小吃中，个人最不爱吃的就是汤圆，不过这款小点让我对汤圆有了全新的认识，甚至可以说相当的喜欢。汤圆的皮细腻柔软且不粘牙，鲜美的荠菜带着汤汁，综合了清淡的汤圆皮，让整个汤圆在口腔中层次分明，味道十足。个人非常推荐。
另外还有葱火大虾仁、千层油糕、盐商五丁包（鸡肉笋干馅）、及水果拼盘。五丁包用的是参丁、鸡丁、肉丁、笋丁、虾丁为馅，制作成包子，当年乾隆爷吃了都是赞不绝口，属江苏名点。水果拼盘中一款沙窝萝卜，扬州人似乎特钟爱于它，我在扬州几天，餐餐都能看到它的身影。
主食是虾仁煨面。或许是前面茶点太过于丰盛，以至于这个主食上来时，感觉肚子已经饱了。还好面分量不大，两口就吃完，味道鲜美浓郁，略显油腻，不过有茶在，可解。值得一提的是，万福早茶为定制餐，我们选的这一款为198元一位的套餐，如果你想去吃得提前一天订餐。整体感觉用餐环境非常的赞，茶点丰富且味道正宗，价格也挺合适，值得推荐。
