本
文
摘
要
新时代高科技的出现，取代了传统的手工业，很多我们熟悉的老手艺渐渐淡出了我们的视野，成为了记忆里的一部分。我们不能否认，科技发展给我们的生活带来了很多益处，但一样不能否认，如今能传承下来的老手艺也越来越少，而那些古老的手艺里，又尽数蕴藏着人们的智慧和汗水，独有一份匠心和顽强，比现代的东西更添温度和热量。
传承的匠心老手艺不仅仅是一种物化的呈现，更是中华民族几千年来文化、情感之间绵密而深厚的传承。老手艺的消逝，带走了一段历史，究其原因其实也并不复杂，难以维系生计是老手艺的共同点，所以创新与转型也许是老手艺传承发展的未来。
在潍坊安丘就有这样一位做凉皮的手艺人，叫陈千顺。他发明了一款全自动凉皮机，既有子承父辈的老手艺，又有现代化新科技的融入和创新。将凉皮这道传统的美食做出了新花样，备受顾客欢迎！
陈千顺发明凉皮机的初衷是来自于他的父亲！陈千顺的父亲是一名做凉皮的老手艺人，他们那样的老手艺，做凉皮是非常辛苦的。要经过和面、洗面、发酵、烫皮等工序，每天晚上忙活四五个小时，才能做200张凉皮。像这样的手艺人，不论春夏秋冬，永远都是对着一口大锅，独自忙碌，显得孤独又寂寥。
所以陈千顺便想发明一台全自动凉皮机，减轻父亲的负担，也让父亲能有更多的休息时间，缓解身体疲劳。但是刚开始一切并不顺利，陈千顺是做广告的，不懂机器，所以前期做出来的机器总是不成型，不好用。
最让陈千顺感到奔溃的是，机器还没完全做好，他的父亲就走了。一下子丧失了动力和信心，让陈千顺万念俱灰，一度放弃了继续研发凉皮机。
正在不知所从的时候，陈千顺还是想到了父亲生前的教诲：做事要有始有终！身边的朋友也劝他不能半途而废。而且做凉皮是家传的老手艺，更要把他传承下去。想明白了之后，陈千顺终于又投入到凉皮机的研发中。
所幸功夫不负有心人，陈千顺也没有忘记祖传的手艺和匠心，研发出来的凉皮机，蒸汽、烫皮等工序，采用的都是传统的手工工艺，而且是传统的水冷散热。
市面上的机器，大都采用风扇散热的原理，水冷散热的降温效果优于风冷散热，而且这样做出来的凉皮更筋道，更容易保存。这也是目前国内唯一凉皮生产用水冷却的凉皮机。
这台全自动的凉皮机，浆经过机器先成型 ，然后被蒸制、定型、最终水冷出货，机器制成的面皮不仅产量高，保质期也因为水冷更加持久，一小时产量能达到2400张，有的客户甚至一天就能制作8万张凉皮。
随后陈师傅针对凉皮市场竞争力不强，进行了自己的改进，他设计增加凉皮花样种类，制作多种颜色的凉皮，一机多用，凉皮，米皮，河粉甚至蔬菜凉皮，水果凉皮也都能做。
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