麻酱小花卷图片（麻酱花卷的制作）

By 蓝色夏季 【豆果美食官方认证达人】

用料

普通面粉 500克酵母 3克水 260克芝麻酱 50克花生油 10克盐 3克

做法步骤

1、用温水化开酵母，倒入面粉盆中，再慢慢加水搅拌成絮状，揉成光滑的面团.盖上保鲜膜放到温暖的地方进行发酵.

2、发酵好的面团体积明显变大，内部有丰富的蜂窝组织，将面团取出排气揉圆.

3、50克芝麻酱加入10克花生油或者其他植物油调匀备用.

4、把揉好的面团擀成长方形面片.（我用的是大案板，家里案板小就分成两个来擀）

5、刷上调好的芝麻酱，再根据个人口味均匀的撒一点盐.

6、像叠被子一样，两边向中间折叠.

7、最后折叠成一条，叠的层数越多，出来的花卷层数也就越多.

8、用刀切成大小均匀的剂子.

9、取两个剂子叠在一起，竖着用筷子在中间压一下.

10、拿掉筷子，用手捏住两端，稍微抻长像拧麻花一样拧两圈，两头捏在一起，收口捏紧朝下.

11、全部做好以后放进蒸锅进行二次醒发，（夏天用冷水，大约10到15分钟，冬天用温水大约25到30分钟）

12、花卷生胚发酵好以后，开大火蒸，上气蒸15分钟，关火后不要着急开盖再虚蒸3分钟就可以了.

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