本
文
摘
要
芝麻酱花卷的做法
1.酵母与白糖用温水融化后倒入面粉中揉成面团，放室温发酵。发至2倍大。
2.芝麻酱倒入碗中，加入少许玉米油调拌均匀，也可以不加油调拌，但那样芝麻酱太浓稠，即使新买来的也比较浓稠，加不加油，凭个人喜欢决定是加还是不加哦。
3.发酵好的面团取出排气揉匀。擀成大面片，均匀地撒上少许盐和花椒面。
4.然后将芝麻酱倒入面片上涂抹均匀。
5.从一边卷起，这时先不要切成油卷，前进行饧发。饧发好后再切，避免里面的芝麻酱漏出。
6.发酵20-30分钟后，油卷蓬松，再切成大小合适的剂子。每个剂子用筷子从中间压一下，然后再拧成麻花状，收口朝下就可以了。
7.冷水上锅将花卷摆入笼屉上，中大火至锅开，上汽后15-20分钟就可以关火了。
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