牛百叶怎么处理才爽脆（牛百叶怎么做脆而嫩还不缩水）

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1、牛百叶即牛胃。别名：百叶、肚尖、牛胃。是牛的内脏之一。

2、 今天老刘就来分享一下“热呛牛百叶”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

牛百叶、干辣椒、莴笋、蒜子、葱末、生姜

4、先把生姜切片，干辣椒切段，蒜子拍扁剁成蒜末，然后把洗干净的牛百叶切薄片，再把刨切机把莴笋刨成细丝

5、锅中烧伤开水把莴笋丝放在热水中，烫一分钟马上捞出垫在锅底，再把牛百叶放入锅中焯水，在锅中放入姜片、料酒，烧开后撇去浮沫烫两三分钟捞出挑去姜片，放入盆中盖在莴笋丝上

6、另起油锅，锅中放入生抽、清水、蚝油、料酒、糖一勺、食盐小半勺，烧开口浇在牛百叶上。在牛百叶上放上蒜末、干辣椒段、葱末，再浇上热油爆香。这样一盘非常爽口的热呛牛百叶就做好了

7、牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效

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