本
文
摘
要
眼看着中秋节只有半个多月的时间了，最近吃货们聊的都是月饼。不少朋友早就开始网购或者找朋友代购网红月饼了，比如近两年风头大热的流心奶黄月饼，鲜肉月饼，云腿月饼等。我家里人最爱的就是香港的美心月饼，价格真心不便宜，经典款流心奶黄一个45g，差不多就要40左右，一个月饼吃掉一顿午饭！
不过这么贵的美心还是比不上我今天要介绍的这个月饼：惠灵顿牛排"月饼"，它的故事可追溯到滑铁卢战役，这里就不细说了，总之是一道经典的英国名菜。月饼之所以打引号，是因为大家都叫它惠灵顿牛排，不会称它为月饼，但其实你看看它的样子，酥皮包馅，不就是一个块状的月饼嘛！要说这个月饼贵在哪里，主要是食材，用的是上等的菲力牛排，还有一些超市很难买到的配料。下面给大家看看详细的制作过程，这么复杂的烹制还有用料，一般月饼能比得上吗？
菜谱 by 豆果美食认证达人 honey啊清清
【食材准备】
菲力牛排150g，火腿片4片，蘑菇1个，洋葱半个，开心果10颗，夏威夷果3个；
葵花籽仁1小把百里香碎一小捏，黑胡椒碎适量，盐适量；
黄油（煎牛排）10g，黄油（炒制） 20g
法式酥皮：高筋面粉62g，低筋面粉62g，黄油（和面用）12g；
水68g，白砂糖3g，盐2g，黄油（裹入用）70g
【详细做法】
一、制作法式酥皮
小贴士：法式酥皮也可以买现成的
1、低筋面粉和高筋面粉放入碗内搅拌均匀，加入12g隔水融化的黄油和水，还有盐和砂糖，先用筷子搅拌成絮状
2、揉成面团，不用过度揉，成团即可，然后放入冰箱冷藏1个小时
3、取出面团，擀面杖擀成长方形状，把裹入用的70g黄油稍微软化后压扁放在面皮上，四面叠起包裹好黄油，擀成长方形
4、然后两面对折像叠被子一样，继续擀薄，这个步骤重复三次，最后擀成2mm厚的面皮后用用保鲜膜包住放冰箱冷藏半小时
二、炒制
1、炒制裹在牛排外面一圈的材料，蘑菇和洋葱切碎，开心果、瓜子、夏威夷果去壳
2、用料理机把三种坚果打碎
3、不粘锅内放入20g黄油，融化后加入蒜末炒香，接着加入洋葱炒香，然后加入蘑菇碎继续翻炒，炒软后加入坚果碎继续翻炒
4、炒香后加入盐、黑胡椒碎、百里香碎，翻炒均匀后加入红酒20g（我没有用红酒，用的薏仁米酒），炒好放凉备用
三、煎牛排
小贴士：牛排需要先煎，但是不要煎熟，煎的目的是为了外层锁紧留住肉汁
1、10g黄油放入锅内，融化后放入牛排，小火煎
2、煎到牛排翻过来是这个样子，大概3分钟，继续煎另一面，然后取出备用
四、包馅
1、法式酥皮从冰箱拿出来，铺上火腿片，再铺上炒制的蘑菇洋葱碎
2、煎好的牛排抹上黑胡椒酱，切开放上，切开是为了方便卷起来
3、叠起酥皮，背面收口，裹上保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟以上
五、烤制
1、取出，酥皮用锋利的刀割出纹路，抹上蛋黄液
2、烤箱预热200度，上下火，25分钟，出炉～
3、切开，趁热吃
口感层次很丰富，因为煎过了的牛排锁住了肉汁，坚果与百里香使得牛排外的一层口感香浓，火腿的咸香，再加上最外层法式酥皮的千层香酥，每一口都那么丰富！
虽然这个"月饼"成本高，做起来也复杂，但是也正是因为制作的复杂，和材料的讲究，正适合做给我们最爱的人啊。中秋节不爱吃月饼的朋友，不如动手做一份惠灵顿牛排，配上时蔬汤，倒上红酒，也很有节日气氛！
