最近特别喜欢吃罐头鱼，尤其是煮一锅白粥，配上开胃下饭的罐头鱼，绝配！在超市购买的罐头鱼，心里或多或少总是不放心，毕竟保质期时间那么长，难免觉得不够新鲜。

今天准备自己在家做罐头鱼，罐头鱼并不是用罐头装的鱼，而是如罐头鱼一样鱼肉鲜香，鱼骨酥软，即使是小孩和老人食用，也不怕被鱼刺卡到！

跟着一起看看美味的罐头鱼做法，自己在家做，干净卫生，吃着放心，味道和卖的一样好，喜欢可以收藏在家做做看！

茄汁罐头鱼

配料:

鲅鱼两条（约500克）、西红柿1个（大个）、葱一段、姜2片、蒜3瓣、八角1个、香叶1小片、花椒一小撮、番茄酱100克、糖一汤匙、醋2-3汤匙、盐适量、鸡精少许、清水3汤匙、食用油适量

烹饪步骤:

1.把鱼去掉内脏清洗干净，沥干水分切成小段。

2.西红柿洗净切块，大蒜和姜切片，葱切段。

3.番茄酱中放三汤匙清水稀释一下，再放入糖和白醋搅拌均匀备用。

4.锅中放适量油烧热后，放入鱼段用小火两面煎成焦黄色。

5.把煎好的鱼拨到两边，放入葱段、姜片和蒜片炒香。

6.再放入西红柿一起翻炒均匀。

7.把番茄酱汁淋倒在锅中，投入花椒、八角和香叶小火炖开。

8.调入适量的盐和鸡精。

9.小火炖煮两三分钟。

10.再把食材倒入高压锅内胆中。

11.定时50—60分钟。

12.等高压锅自动泄压后再打开锅盖。

13.漂亮的摆好盘，咱们就可以开动啦。

罐头鱼

配料:

带鱼800克、葱姜丝适量、花椒一小撮、八角一个、干辣椒两个、盐一小勺半、生抽十五克、醋20克、白糖一小勺、胡椒粉半勺、清水130克、食用油适量

烹饪步骤:

1.带鱼去头去尾，去内脏 用剪刀剪成6.7厘米的段，清洗干净控干水分

2.如果急着用，就用厨房纸擦干鱼表面的水分，炒锅热油，逐个下入鱼块 ，中火炸制两面金黄

3.自家炸东西油不会放很多，所以要分批炸，一次不要放太多，不然就成一坨坨了。炸好的鱼备用

4.取一小碗，食材表中醋，生抽，盐，白糖，胡椒粉，清水调成料汁，葱姜辣椒切小丁，姜切丝，胡椒八角备齐

5.把第四步中的料全部放碗里调匀

6.高压锅里，把炸好的鱼放入，再把调料汁均匀倒入，或者端着锅颠一颠，把料汁和鱼颠匀，好入味。

7.盖上盖子用高压锅压半小时之后，不要打开盖子，再焖一小时，打开盖子，喷香的罐头鱼做好了，其实香味早就满屋飘了。

8.把里面的葱姜花椒八角辣椒挑出来

9.小心的夹出来装盘，开吃，骨酥肉烂，老人孩子都可以吃，不用担心鱼刺会卡到。

来源： 香哈菜谱