本
文
摘
要
#X光安检机下的返程行囊#的新闻冲上热搜，大年初八，打工人已经进入工作模式，坐在办公室商榷接下来一整年的细节，新年的热情渐渐退潮，但是从老家带回的行李依然保留着新鲜的年味儿和家乡的温情。
行李里有哪些家乡好物？酱料、果干、卤菜、水果......来看看我们读者的分享吧！
有人说网购产品满天飞的2023年，还会有人从家带土特产吗？真的还有什么神仙美味，值得我们亲自跑去产地只为尝个鲜？——当然！
它们有的取自于特殊原料，家乡的山水气候赠予了作物特有的香气和口感；有的得益于繁杂工艺，是劳动人民千百年来用汗水和智慧凝结出的美味；它们也是父母情感的寄托，脉脉家乡情在特产中具象。
席慕容在《乡愁》中写“故乡的歌是一支清远的笛”，对于现代都市老饕来说，故乡的味道就像一剂镇静剂。在节后的都市，故乡特产宛如疏通的血管，轻盈抚平焦虑，将你我送抵记忆中最明亮温柔的一隅。
好原料造就真特产
1
新疆果干
——蜜糖满口
新疆不止哈密瓜超甜，各类果干也是甜度爆表、肉厚汁多。每年的丰收季，除了送往外地的大批果干，本地人总会掐个尖儿，留下最鲜美的果子在自家精心晾晒，留作一整年的打牙祭零食。
黑杏是在树上吊干的，被南疆的阳光晒了个遍，长得也格外壮实饱满，个头有无花果那么大。入口细品，甜里带着一丝丝酸，连着吃上一碗也不会腻。
图源：图虫©️昙华碎梦
吃惯了酸酸的普通乌梅，再来一口新疆的，虽然不加糖，但居然也是甜甜的——忍不住一把一把往嘴里炫，分分钟完成光盘。
如果说杏干和乌梅还带有酸味，那黑桑葚就是一水儿的甜，多嚼几口甚至还能闻到淡淡的奶香味。除了干吃还适合泡水，来一大杯清甜的桑葚水，整个夏天都是清凉的。
2
浙江艾草麻糍
——老底子麻糍的老味道
麻糍在方言中谐音“嘸事”，寓意平安无事，是浙江人餐桌上的保留节目。
捣麻糍是江浙“老底子文化”中的一环，是老人一辈记忆里的传统活动。东钱湖的麻糍最负盛名，每天春天的此地都挤满了等待那一口软糯的食客。艾草和糯米相互糅合，绵软香甜，又散发着淡淡的青草香气，嚼劲十足。单品艾草香味已足够清甜，再加上紫薯或南瓜作为内陷，又多了一层甜蜜口味。
图源：图虫©️热浪
来到象山，麻糍又变了一个样。不同于东钱湖麻糍的Q弹，象山麻糍的韧，有种熟透了的拉扯感。因为过于软糯，所以有些粘牙，更适合在油锅里煎一煎再吃。煎到外酥里韧，艾草的香气被激发出来，再加上浓郁的松花粉味道，是一口丰富又香甜的享受。
3
苏州桂花冬酿酒
——专属于冬日的小甜酒
俗话说冬至大如年，而苏州人过冬至的仪式感，是冬酿酒给的。
冬酿酒由冬至前十天开拷，每年只卖一个月左右。原料表相当干净，基本只有糯米、桂花、栀子、糖，都是可以信手拈来的江南食材。每年冬酿酒开拷，大家就穿上厚棉衣出门排队，论斤买零铐酒。赶上冬至夜晚，伴着丰盛的菜肴小酒微醺，是儿时最熟悉的温暖氛围。
图源：图虫©️魔影游侠以桂花作为点睛的冬酿酒自与别的酒不同。它颜色偏向黄绿，倒入杯中有细密的气泡涌出。桂花细小的花瓣飘在酒上，不需入口就能闻到花香扑鼻，好像一下回到了秋天满园盛开的桂花圃。
离开了苏州的游子，更习惯买瓶装冬酿酒带走。1.5度的小酒不会醉人，但能让我们在异乡时时念起家乡的冬夜。
匠人工艺是美食的灵魂
1
宁波水磨年糕
——米、水、水磨工艺缺一不可
年糕各地都有，而宁波年糕一定是让人一口难忘的那一块。
一般认知里，糯米是年糕少不了的原材料。但宁波人把年糕当主食吃，为了避免不好消化，所以倾向于不放糯米，而选择晚梗米。晚梗米品质较好、整精米率高、垩白率低、软硬适中，直链淀粉和蛋白质含量都最适合做年糕。至于水，当然要选择洁净清凉的山泉水。
图源：图虫©️luoluoivy
制作年糕的水磨工艺已流传上千年，为了一口软、糯、滑的年糕，宁波人会一丝不苟地完成浸米、磨粉、蒸粉、搡年糕、搓年糕等等工序。
搡年糕的过程最具观赏性：师傅抡锤搡捣，石臼中的面团在持续的重锤打击下由松散变得粘合，整个面团变得柔软而富有韧性。印糕板上带有种种传统花纹图样，在搓成长条的年糕上揿上图案，喷香诱人的年糕也就初具雏形了。
宁波餐桌上的年糕，也从来不只是零食点心。蒸、炸、片炒、汤煮样样拿捏，年糕饺和葱烤年糕也值得一试。怪不得这小小一块糕能抓住代代宁波人的心。
2
云南包浆豆腐
——豆制品爱好者狂喜
云南不止有鲜花饼和烤乳扇，一旦你来到这里，请务必尝一尝石屏的包浆豆腐。
它的名声早在400多年前就已打响，清朝时期就被作为贡品进献，深受慈禧太后和光绪皇帝的喜爱。
石屏小镇坐落于滇南，大街小巷里的豆腐摊从早烤到晚。朋友聚会不去酒吧、咖啡馆，而是心照不宣地约在豆腐摊。小小一块豆腐被架在烤架上烤得酥脆，看着像油炸小馒头，蓬松柔软。夹起带着余温的豆腐蘸一下秘制酱料，咬开的一瞬外皮猛然破裂，里面的流心涌入口中，软软嫩嫩、入口即化。
图源：图虫©️f/2.0
散落在石屏各处的一口 *** 水古井，让当地人开发出了酸水点豆腐的特有技艺。这种特殊的酸水自然含卤，可以代替石膏点浆，做出来的豆腐味道鲜香，为普通豆腐所不及。
即使是在有现代工业技术加持的今天，包浆豆腐也要经历煮浆、滤渣、酸水点浆、凝固、脱水定型等等工序，两斤大豆只能做出一斤豆腐。而这种繁复的地道石屏豆腐制作技艺，也作为云南美食的代表，进入了省级非物质文化遗产名录。
3
陕西甑糕
——是蒸器也是古董
甑糕背后的故事来自于制作它的器物——甑。甑的历史相当悠久，曾有陶制、铜制、木制、铁制等，经过多年的民间传承，铁甑得以保留，做出来的糕也是别有风味。
铁甑体格粗大，做出来的甑糕却柔软细腻。它由糯米、云豆、红枣蒸制而成，蒸熟后老远就能闻到糯米特有的香气。甑糕的下层白饭渗入枣子的红色，呈现出晶莹鲜润的绛红色泽。上面是一层褐色的云豆，再上就是暗红的枣泥。而小贩们还会给枣泥再撒上一层碧绿的葡萄干，让整块糕的颜色更加丰富和鲜明。
图源：图虫©️图瑞
上学、上班路上的一块甑糕，冒着热气、飘着浓香，让陕西的老老少少们从胃里暖到心里。
看完这些，小伙伴们埋藏心底的童年味道又蠢蠢欲动了吧？
如果有机会去原产地与它们邂逅，当然要现场大快朵颐；而如果恰好你的家乡有如此特别土产，那它一定就是给外地朋友们最好的礼物。
-end-你的家乡有什么特产？
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