本
文
摘
要
我天生就是个吃货。进藏前，本以为接下来的日子，估计我只能拿小伙伴朋友圈晒的美食来解馋了，没想到这里真是给我满满的惊喜。
走在 *** 街头，我常常会被路两旁琳琅满目的美食招牌搞得目不暇接。在这里，不仅有川菜、粤菜等各种传统中国菜系，还有日本料理、韩国烤肉、美式西餐等海外美食。满大街随处可见的奶茶、面包店，更是让我爱到不行。
闲暇时光，我喜欢手捧一杯奶茶，游走大街小巷，感受这里独特的人文气息。这里是八廓街，位于 *** 市旧城区，较完整地保存了古城的传统面貌和居住方式。新华社记者 司源 摄
闲暇时光，我喜欢游走在大街小巷。遛弯也好，出差也罢，我常常会看到街上的孩子们手里提着的金黄酥脆的小零食，那就是 *** 大街小巷的流行美食——炸土豆。
现场声：油锅滋滋的声音
师傅把土豆切成片儿或切成条，放入油锅中，静候淡蓝色的火焰雀跃地舔舐着锅底。锅中的热油发出迫不及待的“滋滋”声。土豆炸至金黄，搭配上 *** 特有的香葱末，细细密密地撒上当地的藏式辣椒和孜然。一口下去，薄片显脆，厚片外酥里嫩，薄厚不一的土豆片有着截然不同的口感。而最好吃的莫过于刚出锅的炸土豆，只要一小口，温热的口感就能填满整个口腔。无法抵挡的香气也传遍每个巷口家门，引人来寻。
*** 百姓有多爱土豆呢？居然有一首童谣，是专门唱土豆的。
现场声：德丹敏祺小朋友唱土豆童谣
在山南市贡嘎县采访时，藏族采访对象给我们炸的土豆片。新华社记者 金一清 摄
*** 的土豆和我之前常吃的土豆口感有些区别，可能是由于高原水土的滋养，丰沛的日照，这里的土豆吃起来口感更加软糯香醇。土豆虽小，却也是 *** 农业发展的重要组成部分。藏族同胞通过自己的智慧和创意，将小小的土豆制作成种类丰富的特色美食。
周末没有采访的时候，我最喜欢和三两同事一起，在 *** 城中走街串巷，找一家茶馆坐下来，喝一口甜茶，吃一口炸土豆，甜、咸、辣等复合的口味在舌尖相会，一同舞上一曲味蕾的华尔兹，好不满足。
除了炸着吃，这里老百姓也会炒着吃，切成条剁成丝。 *** 还有一种圆圆的比鸡蛋还小的土豆，老百姓常常囫囵蒸着吃，或是像烤红薯一样烤着吃。配着牦牛肉吃，就着咖喱饭吃，各种吃法可都是让人过口不忘。
厨师将大块的土豆放进咖喱浓汤中渐渐炖烂，绵软，起沙。等到客人来了，舀一勺浓郁的咖喱土豆汤汁，浇在晶莹饱满的大米饭上。看着吸饱汤汁的盖浇饭，我无视已经填了七分饱的肚子，趁热快吃！
藏餐中的牦牛肉土豆咖喱饭，配一杯甜茶，就是一顿美餐。新华社记者 孙瑞博 摄
土豆富含碳水化合物，热量足，饱腹感极强。一直深受高原人民喜爱。有藏族老阿佳告诉我，在旧社会，缺吃少穿，别说蔬菜了，粮食都不够。填饱肚子比一切都重要，土豆可是救命的粮食。
所以直到今天，藏族同胞仍对土豆怀有很深的感情。
同期： *** 市民 钟曲珍
（过去）什么瓜这些没有，（常吃的）都是 *** 长的这些东西，白菜、土豆、萝卜、莲花白，就这四样菜吃得多。冬天（蔬菜）不好放就要挖坑打菜窖，就是没有新鲜菜嘛。
现在什么都发达了以后，人民的生活大大地提高了。菜要吃什么好，什么要吃，这些我们现在都知道了。现在吃菜就是芹菜、胡萝卜、南瓜、莴笋、韭菜这些菜，各种各样都有。
我有一大乐趣，那就是爱逛菜市场。那里我觉得是最有烟火气的地方。老百姓日常生活什么样，在那儿可以有更真切的体会。
现场声：八一农产品市场早市
到了 *** ，我去得最多的是 *** 著名的八一农产品市场早市。大清早，人头攒动，好不热闹。
新鲜的牦牛肉、空运的各色海鲜、琳琅满目的蔬菜和色彩鲜艳馋人的水果应有尽有。
分社对面的超市里，货架上有各式各样的水果蔬菜。新华社记者 司源 摄
*** 和平解放70年来，党和 *** 一直将“菜篮子”工程作为改善民生的重要工作，各市地通过推进设施蔬菜生产基地建设，解决了气候等因素对蔬菜生产的制约问题，蔬菜产能得到显著提高，市场旺季蔬菜供给能力达到85%以上。2020年， *** 蔬菜种植面积达25.82千公顷，年产量84.34万吨。
据 *** 自治区 *** 最新统计数据显示，与“十三五”初期相比， *** 农牧民群众人均消费粮食下降126公斤，而人均消费蔬菜增加23公斤， *** 群众食品消费由主食型转向副食型，高原人民饮食结构更加多元健康。
在被称为“世界屋脊的屋脊”的阿里地区，近年来一座座蔬菜生产基地落成，当地群众也吃上了“自家产”的新鲜蔬菜，结束了当地几无蔬菜产出、全靠外地长途转运的历史。
前不久我去阿里地区采访调研，在噶尔县的生态农业产业园，里面长势良好的西红柿、圆白菜、葡萄、西瓜等真让我大开眼界。
记者在 *** 阿里地区噶尔县生态农业产业园采访时看到温室里的西红柿、圆白菜等长势良好。新华社记者 董琳娜 摄
现场声：我与阿里地区噶尔县农业技术员史培能交流
史培能：你看这个都裂开了，一定好吃。
记者：嗯，好吃好吃。这一个（西红柿）一会儿都快被我吃完了，水特别大，是小时候那种西红柿的味道，沙沙的，然后酸酸甜甜的。
史培能：对，这边好吃主要是因为咱们这边昼夜温差大，日照时间长，一天太阳照着，出来就好吃。
记者：咱们这个也没有农药，对吧？
史培能：不打农药，我们小苗子放一下就没有病虫害。
记者：我是听说了没有农药才敢这样吃。
史培能：擦一下就可以吃。
记者：您在这边几年了，师傅？
史培能：我在这边都8年了。
记者：8年了，咱们现在产了以后卖到哪儿？
史培能：就在阿里地区，狮泉河镇批发市场。
记者：所以咱们阿里人现在也能吃上阿里自己种的菜了。
史培能：对，咱们这边菜比别的地方拉下来的要贵，是没有损伤。咱们今天要五十斤过来，采五十斤过来新鲜都卖了。他们卖两块，我们就得卖三块。
记者：所以咱们这个也新鲜，比从别的地方运来的吃起来要新鲜。
史培能：没有损伤，好吃就多吃点儿。
新华社记者董琳娜在“世界屋脊的屋脊”——阿里地区采访调研时，与噶尔县农业技术员史培能交流，品尝他们种植的西红柿。
从土豆到各色蔬菜，再到海鲜水果，这些对于 *** 老百姓来说，不再是奢侈品。 *** 和平解放70年来的饮食变化深深地刻在每一家高原民众的餐桌上。
出品人：孙志平、沈虹冰
制片人：幸培瑜、罗布次仁、罗博
策划：吴炜玲、曹健
统筹：韩曦乐、张京品、董琳娜
记者：董琳娜、金一清、孙阳
编导：陈洋、杨慕茜、何莉
海报：张宸、丹增努布、旦增尼玛曲珠
制作：新华FM工作室
新华社音视频部 *** 分社
联合出品
