芹菜饺子的意思是什么（芹菜饺子视频）

先生一直喜欢吃韭菜馅的饺子，每次包饺子韭菜馅是缺一不可的。

昨天买了两棵芹菜，焯水后炒了一次菜，还剩下许多，我提议包饺子。这次先生很痛快的答应了，这样一来做馅更简单了，不用择洗韭菜了。

将芹菜切碎，挤出水分，拌上肉馅，芹菜的清香与猪肉的鲜香，馅料好香哟。

包好饺子，煮熟后端上桌，先生夹起一个咬上一口，汤汁立即溢满口舌，先生连连说好吃。

食材

芹菜250g、猪肉末250g、油、盐、葱、姜、酱油、料酒、花椒粉、芝麻油

步骤

1.芹菜洗净，用开水烫软后放入冷水中过凉，然后挤干水份切碎；

2.将葱姜末放进肉馅中，加入酱油和料酒，用筷子顺一方向搅打肉馅，然后放入切碎的芹菜；

3.将盐、胡椒粉、食用油、香油放入肉馅中，并用筷子顺一方向搅打上劲，饺子馅搅拌好后放入冷藏室备用

4.面粉里加入1g盐倒入清水和成面团，将面团盖上保鲜膜放置10分钟后，再将面团揉至光滑，并盖上保鲜膜松弛30分钟；

5.将面团分成几份，取一松弛好的面团搓成细长条；

6.用手揪成均匀的小剂子；

7.撒点面粉按扁，再擀成圆形的饺子面皮；

8.将馅料放入饺子皮中间

9.先将面皮中间对折，再把左右两边折叠起来，好包饺子；

10.全部包好摆放在木屉上；

11.沸水中加入少许盐，再下入包好的饺子；

12.盖上盖子煮至再次开锅，倒入半碗冷水；

13.如此三遍饺子浮起胀大即可出锅

14.煮好盛出，配上喜欢的醋料就可以吃了。

菜谱链接：

http://www.haodou.com/recipe/1146597/

秋天小语：

和面时根据面粉的吸水性调节，面不能太软，最好提前和好，饧制30分钟以上；

面粉里加盐，会使饺子面皮更筋道，煮时不易破；

煮时用冷水激二、三次即已成熟。