本
文
摘
要
先生一直喜欢吃韭菜馅的饺子,每次包饺子韭菜馅是缺一不可的。
昨天买了两棵芹菜,焯水后炒了一次菜,还剩下许多,我提议包饺子。这次先生很痛快的答应了,这样一来做馅更简单了,不用择洗韭菜了。
将芹菜切碎,挤出水分,拌上肉馅,芹菜的清香与猪肉的鲜香,馅料好香哟。
包好饺子,煮熟后端上桌,先生夹起一个咬上一口,汤汁立即溢满口舌,先生连连说好吃。
食材
芹菜250g、猪肉末250g、油、盐、葱、姜、酱油、料酒、花椒粉、芝麻油
步骤
1.芹菜洗净,用开水烫软后放入冷水中过凉,然后挤干水份切碎;
2.将葱姜末放进肉馅中,加入酱油和料酒,用筷子顺一方向搅打肉馅,然后放入切碎的芹菜;
3.将盐、胡椒粉、食用油、香油放入肉馅中,并用筷子顺一方向搅打上劲,饺子馅搅拌好后放入冷藏室备用
4.面粉里加入1g盐倒入清水和成面团,将面团盖上保鲜膜放置10分钟后,再将面团揉至光滑,并盖上保鲜膜松弛30分钟;
5.将面团分成几份,取一松弛好的面团搓成细长条;
6.用手揪成均匀的小剂子;
7.撒点面粉按扁,再擀成圆形的饺子面皮;
8.将馅料放入饺子皮中间
9.先将面皮中间对折,再把左右两边折叠起来,好包饺子;
10.全部包好摆放在木屉上;
11.沸水中加入少许盐,再下入包好的饺子;
12.盖上盖子煮至再次开锅,倒入半碗冷水;
13.如此三遍饺子浮起胀大即可出锅
14.煮好盛出,配上喜欢的醋料就可以吃了。
菜谱链接:
http://www.haodou.com/recipe/1146597/秋天小语:
和面时根据面粉的吸水性调节,面不能太软,最好提前和好,饧制30分钟以上;
面粉里加盐,会使饺子面皮更筋道,煮时不易破;
煮时用冷水激二、三次即已成熟。