本
文
摘
要
这几天都在外面出差，来不及更新文章，趁今天有点空，来完成上次和大家分享泸州老窖全系列白酒的承诺。
上篇文章《酒中泰斗到涨价狂魔，泸州老窖玩的套路，还够它“嚣张”几年？》给大家详细介绍了泸州老窖发展至今玩过的套路，今天酒老夫子来和大家盘点泸州老窖嫡系产品，看看哪款酒性价比最高，哪款最适合做口粮酒，哪款你买贵了！
一、泸州老窖特曲、头曲有何不同
几乎所有新手在买酒时都遇到过这样的问题，白酒有特曲、头曲、二曲，还有大曲、小曲、麸曲，价格相差巨大，从60~430元不等，那么这些曲酒之间有啥不一样，我们一起来看看。
首先搞清楚，这个“曲”是什么
从酿酒工艺上看，“曲”又叫酒曲，可分为大曲、小曲、麸曲，它们相当于和面的酵母，如果说粮是酒之肉，酒曲就是酒之母，是酿出美酒的催化剂，起到糖化和发酵的作用。它们可将粮食中的淀粉或一些糖类物质转化成酒精，同时还会产生丰富的香味物。
从制作原料、成本和酒质上看，大曲工艺＞小曲＞麸曲，而一般的浓香型白酒都是用的大曲做酒曲，具体差别如下图：
从酒的品质上说，“曲”可分为特曲、头曲、二曲，其中头曲指白酒在蒸馏过后出的第一段酒，这种酒比较香浓，酒质也是最好的；其次是二曲，这时候的酒就比较寡淡，香气也较弱，这就是二曲酒，因此头曲酒质也比二曲好。
而特曲指的就是特级的头曲酒，也就是特别好的头曲。很多酒厂也用特曲、头曲、二曲来定位不同价位的产品，但实际上酒厂一般都把第一段酒当特曲卖，第二段酒当头曲卖，第三段酒当二曲卖。
二曲实在太差，下面酒老夫子来细说下泸州老窖头曲、特曲有何差别。
1、泸州老窖头曲55度
电商价：103
头曲是泸州老窖的五大核心战略单品之一，作为可以说是能入口的最便宜泸州老窖酒了。从市场的销量来看，表现非常好，产品标准号为GT/T 10781.1(优级），可看出是纯粮酒；从酒质上看，酒液清澈透明，香气窖香纯正，有单一浓香乙酸乙酯的香气，入口平顺，口感绵甜甘润，整体比较协调，空杯细闻有窖泥香，整体上还是展现了单粮浓香的特点，饮后也不头疼，不干喉。
但从性价比上看，放眼全国白酒，泸州老窖头曲性价比不高，出口玻汾和52度的五粮头曲和50度五粮醇都是同价格区间的好酒。与曾经的泸州老窖相比，如今的头曲酒质下降了很多，对比下来，嗯，怎么说呢，反正酒老夫子是不会入手的。
2、泸州老窖六年窖头曲52度
电商价：132
会喝酒的老酒友都把六年窖头曲作为泸州老窖入门口粮酒，在酒老夫子看来，它的酒质和性价比明显更好。
泸州老窖头曲入口略冲，回味也有点杂，相对的泸州老窖六年窖头曲入口更柔顺一些，返香和回甘也明显更好。再从包装上看，头曲的包装略土，没有质感，平时用来招待客人有点拿不出手，反观六年窖头曲包装要大气一些，用来招呼朋友喝酒还是可以的。
3、泸州老窖特曲52度
电商价：388
泸州老窖是单粮型浓香，也就是酿酒主粮只有糯红高粱，这样酿出来的白酒，口感，香气都更单一，更加的纯粹。加上泸州老窖独有的百年窖池，泸州老窖出产的酒更有一种独有的窖香味。
此酒有老窖复合香，其是窖香、窖陈、皮蛋气息、糟香、醇香的复合香，入口品鉴，特曲突出了绵甜、果甜、醇甜和蜜甜的复合甜，酒体窖香幽雅，带着层次，但如今的特曲明显感觉酒质大不如前，失去了曾经醇厚丰满，再也没有花朵绽放的感觉。
曾经在200左右价位段，泸州老窖特曲是性价比最高的一款酒，现在它的价格都快追上剑南春了，性价比越来越低。不过泸州老窖特曲的名气很响亮，还是有不少酒友选择，尤其是中端的商务宴请也经常用它，如果是自饮那就不推荐了。
在泸州老窖特曲之上，泸州老窖酒厂又推出了窖龄酒系列，主要有窖龄30年、窖龄60年和窖龄90年这三款，下面我接着和大家说说他们的区别。
二、窖池对浓香白酒的重要性
先搞清楚为什么年份久的老酒窖才能酿美酒？
大家都知道浓香白酒玩得好不好，窖池是关键，窖池就是酿酒粮食发酵的容器，这个容器确实对浓香的质量影响，要高于酱香和清香白酒。
我们买酒看厂家宣传，也能体会到，比如清香型看汾酒，汾酒不会提它发酵的地缸是百年老缸，那个没用。酱酒看茅台，茅台郎酒这些酱酒看的是工艺，更多是提它的工艺有多讲究，也不会重点提窖池。而窖池，却直接影响浓香酒质。
行业内做过一个对比，新老窖池的窖泥，结果发现，老窖泥里的总酸、总酯、微生物种类远远高于新窖，其中尤其是芽孢杆菌在老窖里含量很多，而浓香型白酒的香气成分主要是己酸乙酯和适量的丁酸乙酯，而芽孢杆菌就是生成这些香味物质的主要原因。
泸州老窖酒窖是明朝万历年间的，距今已经400多年历史，泸州老窖的窖池是上头大，下头小，总共8~10个立方，窖池用的泥是五渡溪的泥，呈金黄色，没有杂质，很细很黏，随着岁月变化，30年以上的窖池才算老窖，能酿出好酒，生产泸州老窖特曲的窖池，窖龄在百年以上。
后来泸州老窖通过培养人工老窖，就是把老窖里的微生物分离出来培养，只要三五年的时间就能让新的窖池产出30年窖龄酒的水平，到后来酒厂里的1000多个窖池基本没有什么新窖。
搞清楚窖池对浓香型白酒的重大作用后，我们接下来重点从口感上分析泸州老窖这三款窖龄酒的区别。
4、泸州老窖窖龄30年52度
电商价：308
泸州老窖窖龄30年和泸州老窖特曲价格差不多，很多酒友也喜欢把二者拿来比较，其实它们酒质差别挺大的。
从闻香上看，二者区别非常明显，泸特闻起来甜香和低温发酵的醇香味很突出，窖龄30年的窖陈香非常明显，而且香气更浓郁，但是泸特香气更协调，舒适度更好。
入口品鉴，泸特整体风格主要偏甜，带有泸州老窖窖陈香，细品还是能感受出来基酒年份偏短。窖龄30年窖香味更浓郁，陈香更明显，但酒体的协调性和紧凑感没有泸特的好，不像泸特那么偏甜，更突出泸州老窖窖香的特点，因是单粮浓香的关系，窖香味显得有点单调，不够丰富。
从大众的口感品味上讲，泸州老窖特曲优于窖龄30年，毕竟泸州老窖特曲酒体更协调，风格偏甜一点。如果是对老酒友而言，选择窖龄30年好一些，它体现出的泸州老窖窖香风格更突出一些，用的基酒年份更久一点。
5、泸州老窖窖龄60年
电商价：408
窖龄60年与窖龄30年相比，闻香就不像泸特与窖龄30年那么明显不同，窖龄酒的勾调思路应该是差不多的，但相比之下，窖龄60年的香味更陈炼紧致一些，并且带有一点点花果香。
入口品鉴，窖龄60年在窖龄30的基础上升华不少，主体香味比窖龄30年更加丰满，同时带有果香，中段过于凌冽深沉，尾端的甜味比较舒适，整体感觉窖龄60年明显好于窖龄30年，酒体更丰富。
6、泸州老窖窖龄90年52度
电商价：655
窖龄90年与窖龄60年闻香的区别更明显，窖龄90的陈香味非常突出，窖陈香中还带有一丝粮香。
入口品鉴，窖龄90年的格局更大，协调性更好，但从酒体丰富度上看，窖龄90年陈香更大，甜味收敛，冲击力更强，但果香收得太快，明显窖龄60年更好。
不过整体上窖龄90比窖龄60年更好，窖龄90年格局更大，回味时间更久。
三款泸州老窖窖龄酒对比下来，对普通消费者而言，酒老夫子觉得窖龄60年性价比最高，普通的商务宴请或者请客吃饭也拿得出手，用来自饮酒质也过得去，能喝到几分泸州老窖的味道。
最后一款自然就是国窖1573了，上篇文章酒老夫子详细介绍了1573的来历和营销手段，今天来具体说说它的酒质及市场价值。
7、国窖1573 52度
电商价：1299
先说它值不值这个价，在2001年刚上市时，一瓶国窖1573的价格为800左右，与当时的五粮液价格差距有点大，昨天逛超市，看到它已与五粮液价格持平，而且价格还比电商价贵100。
从市场认可度来说，国窖1573还是不如五粮液好使，在外办事的最高标准一般都是一瓶茅台、一瓶五粮液，大不了再加上一瓶汾酒青花30，这可以说是浓酱清三种白酒的顶配，酒局也都可以拿下，国窖1573还是差了点。如今它与五粮液齐平，酒老夫子觉得还不如选择五粮液。
在泸州老窖内部相比，国窖1573与窖龄90对比，闻香区别就很大，国窖1573的闻香显得很丰富，窖香明显但不生硬的突出，香味带着粮香、果香和醇香，香味非常协调，入口酒体醇正，窖陈香很协调，酒的中段有一丝粮香，非常丰富，整体感觉是偏甜而不腻，香气富于变化，酒体格局最好，尾段的回甘非常丰富舒适，甜味醇甜窖蜜甜和甘甜的复合味道，酒体非常平衡，不燥不烈。不过国窖1573相比之前更老的泸州老窖酒来说，欠缺浓郁度和冲击力。
能进入高端白酒领域没有一个次的，国窖1573也的确是不可多得的好酒，泸州老窖也是中国白酒中不可或缺的一部分。近几年的酒价涨得有些离谱，酒友们可根据行情出手撸，一般来说6~9月份白酒消费淡季价格都较低，目前只有等活动出手。
好了，今天的泸州老窖嫡系揭秘就分享到这儿，接下来各位酒友还想揭秘哪个酒厂的秘密，欢迎留言，酒老夫子将采纳呼声最高的一个来具体细聊。
