本
文
摘
要
近两年，铁壶在茶道爱好者中热传，并渐趋成为一种风尚。但在购买铁壶时，往往会遇到的一些问题。
铁壶，也叫铁瓶，日语“Tetsubin”。作为煮水烧茶的器物，日本人把铁壶的工艺制作发展到了极致，几百年来铁壶的器型达到上百种，堂号、名师也有几十个。
田山和康胧月铁壶
评判一把老铁壶，要从多个方面综合评价：年代、堂口、工艺、制作者等等。
1.年代：日本铁壶的制作始于日江户时期，从最初的釜演变而来，所以一把铁壶年代越久远就越能被称之为“古董壶”。
2.堂口：日本铁壶的堂号有五十多个，一般落于壶体、壶盖和木箱上。最著名的堂号为：龙文堂、金寿堂、龟文堂、秦臧六、光玉堂、云色堂。
3.工艺：铁壶采用砂模铸造和脱蜡法铸造，两种制作工艺中又以脱蜡铸造法的制作工艺较为复杂和珍贵。
4.制作者：在几十位名人釜师中，最为著名的莫过于：龙文堂安之介、龟文堂 *** 正平、藏六堂的秦藏六、金寿堂的雨宫宗兵衞、云色堂的和田美之助和光玉堂的佐藤堤。
釜师田山和康
人们最早接触的一般都是南部铁壶，但觉得南部铁壶造型较为笨重，不够精巧雅致，而且烧出的水口感一般。
然后开始接触到京都壶，京都是日本茶道的发源地，因此制作铁壶历史悠久、工艺精良、名釜师众多。在京都叫制作铁壶的师父为“釜师”。
釜，是一种烧水的壶（没有壶嘴和提手），在中国和日本的茶道里十分常见。釜没有壶嘴和提把，是用勺来盛水的，使用较为不便。之后人们就给釜加上了壶嘴和提把，就成了铁壶。
5.一把好的铁壶，壶嘴、提梁都非常重要
壶嘴的造型直接影响出水的水流，是辨别一把壶优劣的重要部分。提把一般都是铁质的，较高级的也有铜质的，多做成空心，防烫手。
后来，在铁壶的壶身、壶摘（壶盖）、提把都加入了金银镶嵌等工艺。这样，铁壶除了是烧水煮茶的器物之外，又多了赏玩收藏的价值。
云色堂金镶嵌铁壶
6.判断铁壶烧出来水的口感优劣和水质的改善是否明显也是判别的关键
铁壶最终是个煮水的实用器，外表工艺再华丽的铁壶，如果不好用，就不是一把好铁壶。铁壶对水的调节能力，来源于其材质和制作工艺。
日本铁壶的材料是生铁，大多采用砂模铸造和脱蜡法铸造。铁壶在煮水过程中，能使较为稳定的三价铁变成二价铁而溶于水中，从而达到调整水质的功能。
杯盏
7.所谓出口日本的代加工铁壶
日本是不允许铁壶在日本以外国家及地区制作或代工的，所以根本不存在给日本代工或者出口日本的铁壶。如今有大量台湾壶、中国壶、越南壶等等流入日本市场，冒充日本铁壶出售。
8.国产新铁壶和日本老铁壶的不同
铁砂是制作铁壶最重要的原料，铁壶是煮水泡茶的实用器，日本制作铁壶的材料十分严谨，一般使用白口铁制作。而国内许多铁壶厂家，是使用回收的工业废铁回炉后制作铁壶，作为煮水器物会严重影响水质和食用安全。
9.老铁壶内有无涂层
首先，日本老铁壶是没有涂层的，只有部分老急须才有（出口到欧洲的急须才有涂层）。而目前，日本的新铁壶在制作完成后，会用植物脂（核桃油之类）和贝壳粉作为保护性涂层擦在铁壶内部用以防止生锈。
日本南部老铁壶
10.如何保养铁壶
铁壶容易生锈，壶内部要保持干燥，煮水时一般在壶内倒7-8成水，水烧开后倒尽水，打开壶盖，让壶的余温把壶内部自然烘干即可。
切忌不可为了美观，在铁壶外部涂抹任何油脂，这会堵塞铁壶自然呼吸的空隙而使得铁壶内部的水质出现异味并损伤铁壶的表面致密氧化层。
为了防止老铁壶表面生锈和增加壶体的光泽，可将茶叶汁均匀的擦拭在铁壶的表面，使其壶身表面产生一层保护膜和包浆，使得铁壶更为光泽油亮。
